Kun kelkaj altkvalitaj ingrediencoj kaj ia pacienco, vi povas fari klasikan bovaĵon svingita hejme.
Reala bovaĵo povas varmigi kaj ne esti delikata gourmetta traktado, ne la malmultekostajn, sekigitajn karnajn produktojn venditajn ĉe gasstacioj kaj komercaj vendejoj, kiuj premas la varmegojn.
Kiam temas pri fari hejmajn ŝranĉojn, ekzistas du primaraj faktoroj, kiuj traktas la teksturon de la ŝerco: la karno-fibro kaj la humida enhavo.
En ĉi tiu jerky recepto, brilantaj ne nur molaĵoj, sed ankaŭ aldonas guston al bovaĵo svingita. Kun iom da pacienco kaj tempo, estas facile personecigi vian propran bovaĵon per sia hejmo.
Kion Vi Deziros
- 1 kvara akvo
- 1/2 taso pikanta salo
- 1/4 tasoj de melasoj
- 4 trunaj ajloj (premitaj)
- 2 kuleroj de saŭco de Worcestershire
- 2 kuleroj de nigra pipro
- 1 bova rostita bovaĵo (ĉirkaŭ 5 funtoj tranĉis 2 colojn da dika, eltondita de graso)
- 1 recepto de spico de rubo de elekto (vidu Ingredient Notes below)
Kiel fari ĝin
- Meti akvon, salo , molezo , ajlo , Worcestershire sauce , kaj nigra pipro en grandan, galon-grandan ziptop-sakon. Sigelu kaj malplenigu la enhavojn ĝis ĝisfunde kombinita.
- Metu trititan bovon en la saliko, elpremu la aeron kaj sigelon. Refrigerate dum 12 horoj aŭ vespere.
- Post marinado, forigi bistejon kaj patan sekaĵon. Forĵetu salmon.
- Metu kuŝejon sur pleto kaj kungelas dum 30 ĝis 45 minutoj ĝis glaciaj kristaloj simple komencu formi. La karno devas esti firma, sed ne frostita solida.
- Malplenigi en striojn 1/4-cola dika. Sezono kun via plej ŝatata spico.
- Sekvu la fabrikajn direktojn de la deshidratado por sekigi ĝis rigida, sed ankoraŭ facilebla (vidu Noto sube pri forno-sekigo).
- Kiam finita, jerky devus esti seka al la tuŝo. Stoku en malseka ujo en la fridujo.
Noto: Se vi ne posedas aŭ preferas ne uzi deshidratadon, ĉi tiu sovaĝa karno povas esti sekigita sur raketoj super boteloj en la forno ĉe la plej malalta ebla fikso, kun la forno tute malplena.
Ingrediencoj Notoj
- Kio estas bonega pri ĉi tiu recepto estas ke ĝi estas tre agordebla, kaj vi povas uzi preskaŭ ajnan aromajxon de via elekto.
- Sed se vi estas nova por fari trankvilaĵon aŭ simple ne scias, kie komenci, vi ĉiam povas repreni antaŭ-miksitan spion-miksaĵon ĉe la provizejo. Se vi faras, nur zorgu pri natrio enhavo, ĉar la salmo en ĉi tiu recepto donas sufiĉe salatan bonon jam.
- Se vi deziras iri ĉe la spicolo frukto sur via propra, eĉ klara malnova fendita nigra pipro estas bongusta, klasika elekto.
Malgranda Jerkia Historio
La bovaĝa ŝerco estis populara en la Amerikoj ekde la tempo de la Inkaa Imperio. Laŭlonge de la historio, la homoj ĵetis homojn en pre-elektra kaj antaŭ-fridiga mondo kiel por stoki altajn proteinajn manĝojn dum longaj tempoj, permesante nenion iri al malŝparo.
Fakte, homoj ekkaptis ĉie ĉiun specon de karno kaj ludo de indiĝena amerika bubalo jerky por pioniraj kolonianoj farantaj ŝercitaj de malgranda, sovaĝa ludo kaj eĉ sovaĝa meleagro kaj ansero.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 92 |
| Tuta Fat | 3 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 1 g |
| Kolesterolo | 36 mg |
| Natrio | 1.211 mg |
| Karbonhidratoj | 3 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 13 g |