Semifreddo estas itala vorto, kiu signifas "duonan malvarman" aŭ "duonon frostitan." Ĝi raportas al klaso de frostitaj desertoj simila al glaciaĵo, sed farita per skripta kremo anstataŭ ŝvebi aeron en la miksaĵon dum ĝi frostigas. Semifredoj estas tre similaj al mousses kaj ofte estas uzataj en formo de glaciaĵoj aŭ tartoj.
Estas multaj malsamaj receptoj por semifredo, kiuj uzas malsamajn bazojn por miksi kun la skurĝita kremo.
En Italio, semifreddo estas komune farita kun gelato . Kuĉitaj kortoj kaj kardaj bazaj saŭcoj, kiel ekzemple crème anglaise , estas alia komuna elekto miksi kun malpurita kremo por kunmeti ĉi tiun deserton.
Kiel Fari Semifredon
La unua paŝo en farado de semifredo skuas pezan kremo ĝis ĝi formas pintojn. Vi volas ĝin esti rigida sed ne superpotita. Unufoje la kremo dikiĝis, frapu ĝin en la frostujo dum vi faras la kardonon.
Custardoj estas faritaj per hejtado de lakto aŭ kremo kaj iom post iom aldonas ĝin al ovo aŭ ovo de yema. Aldonante la varman kremanon al la ovo iomete iomete, la ovoj estas " harditaj " aŭ senkuraĝigitaj. Post kiam la ovo estas varma, la tuta miksaĵo revenas al la varmego por fini kuiri.
Kiam la bazo estas farita, ĝi faldiĝas kune kun la skurĝita kremo. Prenu trionon de la kremo kaj miksi ĝin per bazo, aldonu alian trian kaj mildigi la miksaĵon super si mem por kombini.
La celo estas miksi la ingrediencojn tute sen deflaki la batita kremo. Aldonu la lastan el la kremo, faldon por kombini, verŝu la miksaĵon en panon tegitan per plasto, kaj frostigi ĝis solida.
Kelkaj duonfredoj estas servataj sur ŝelo de kuko, graham kukrioj, aŭ aliaj similaj manĝaĵoj. Vi povas transformi ajnan semifredan recepton aldonante kukan ŝrankon al la fundo de la kano kaj poste kuleriĝi en la semifredo.
Fojo ĝi frostigis, trempu la panon en varman akvon por senŝeligi kaj servi en tranĉaĵoj.
Profitoj
Unu el la plej grandaj profitoj fari semifredon estas, ke vi ne bezonas glaciaĵon aŭ aliajn specialajn teamojn por fari ĝin. Se vi havas biskviton, kaserolon kaj kelkajn kalikojn, vi povas kunmeti semifredon. Depende de la baza recepto, kiun vi elektas, vi eble bezonos iun praktikon, sed ekzistas tunoj de varioj, kiam vi regas la teknikon.