Kinpira renkon estas braised lotus radiko kaj estas parto de la japana kulinara tradicio de izakaya, aŭ malgrandaj teleroj.
Kinpira estas japana kulinara stilo, en kiu tranĉaĵoj estas tranĉitaj kaj akvumitaj kun sukero kaj sojfabo. La plej komunaj ingrediencoj uzitaj por Kinpira estas gobo (ŝarba radiko) kaj karoto, sed loto radiko estas alia komuna ingredienco por ĉi tiu kuirila stilo. La nomo Kinpira venas de legendario muskolo, kaj tio montras kiom nutra la plado vere estas.
Renkon (lotuso-radiko) havas malklaran tekston kaj klaran aspekton. Renkon pensas esti bona sorto en Japanujo. Renkon ne estas la plej familiara ingredienco. Fakte, se vi loĝos en la Malproksima Oriento, ŝancoj estas, ke vi tute ne trovos ĉi tiun strangan aspekton.
Ĝi ne estas vere radiko, sed la rizomo de la loto floro. Por la budhismo, ĝi estas simbolo de pureco, kvankam ĝi kreskas en balaaj kondiĉoj. Ĝi havas knobon aspekton kaj aspektas iom kiel zingibro sur steroido. Ĝi havas malgrandajn truojn laŭlonge de ĝia longo, kiu, kiam tranĉita malfermita, malkaŝis la plej komplikan kradan dezajnon kiel belega floro aŭ neĝo. Ĝi havas delikatan kaj dolĉan guston kune kun crispy kruda teksturo. Ĝi estas delikata kiam servata kruda en salato. Fojo kuirita, ĝi konservas la plej grandan parton de ĝia krueleco kaj estas granda sorĉanto de gustoj, perfekta por kuirejo aŭ aliaj braĉaj platoj.
Renkon pensas havi mirindajn sanajn avantaĝojn. Ĝi estas malalta en kalorioj, helpa digesto, pliigas energiajn nivelojn, helpas tra la pulmoj rilatajn malsanojn kiel astmo kaj pli.
Servu kinpira renkon kiel flanka plado sur malgranda telero kun sesaj semoj aspergitaj super la plado.
Konsiletoj
1. Venu kinpira renkon en malseka ujo en la fridujo kaj manĝu ĝin la sekvantan tagon aŭ kelkajn tagojn poste (ĝi eĉ pli bone gustumas).
2. Se vi restos renkon , faru domajn lotusajn radikajn pecojn.
3. Konsideru fari ĉi tiun pikaĵon, aldonante sekigitajn chiliojn al la miksaĵo.
Kion Vi Deziros
- 3/4 lb. Renko (lotuso radiko), senŝeligita kaj tranĉita en maldikaj ĉirkaŭvojoj aŭ maldikaj duonaj ĉirkaŭvojoj (duonlumaj formoj)
- 3 oz. karoto, senŝeligita kaj tranĉita en maldikaj duonvojoj
- 2 korpon. Vegetala oleo kaj 1 kuseno. oleo de sésamo
- 1 Tbsp. sake
- 1 Tbsp. sukero
- 1 1/2 Tbsp. mirin (dolĉa japana rizo vino)
- 1 Tbsp. sojsaŭco
- 1 korpon. sezamaj semoj
Kiel fari ĝin
- Prenu renkon-tranĉaĵoj en akvo dum 5 ĝis 10 minutoj.
- Drenu kaj sekigi per papero kukloj.
- Varma oleo en granda skileto.
- Stir-fry karoto kaj renkon-tranĉaĵoj dum kelkaj minutoj kun meza varmego. La renkon devus turni sin translua.
- Aldonu sake kaj movu friton ĝis la likvaĵo foriris.
- Aldoni mirin kaj sukero kaj movu-friton ĝis la likvaĵo foriris.
- Plue aldonu soy saŭcon kaj movu rapide.
- Ĉesu la varmegon kaj aspergu semojn.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 387 |
| Tuta Fat | 6 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 4 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 525 mg |
| Karbonhidratoj | 77 g |
| Fitara Dieto | 5 g |
| Proteino | 4 g |