Ĉi tiu tute bongusta piklo el okcidenta Hindio prenas tempon kaj penon fari, sed la rezultoj bone valoras ĝin! Tradicie, la piklo restas en la suno dum 20-30 tagoj por 'kuiri'. Ĉiu tago ĝi donas bonan eksciton, kovrita kaj metita en sunplena loko, tiam alportita internen je la krepusko. La suno faras, ke la sukero en ĝi fandiĝas al siropo-kohereco kaj la kradrita mango turniĝas travidebla! Ĉar plejparto de ni ne havas la tempon kaj foje la suno (!) Postulis tion fari, ĉi tie estas rapida kaj malpli da tempo konsumanta versio de la recepto.
Kion Vi Deziros
- 3 kuleroj de kumina semoj
- 1 kilogramaj mangoj (krudaj, dolĉaj, senŝeligitaj, semoj forigitaj; tranĉu 1 kalikon en 1 "kubojn kaj kribu la ripozon).
- 7 kuleroj de salo
- 1 kulero
- kurkuma pulvoro
- 1-1 / 2 kilograma sukero
- 2 kuleroj de ruĝa chili polvo
Kiel fari ĝin
- Metu voston aŭ plataĵon per meza varmego. Kiam varmegas, aldonu la kuminajn semojn kaj rosti, moviĝante ofte, ĝis bonodoraj kaj iomete pli malhelaj. Forigi de varmo kaj mueli en kruda pulvoro. Restu flanken por posta uzo.
- Metu la tranĉitan kaj kraditan mangon, salo kaj kirurgian pulvoro en grandan plaston miksanta bovlon . Miksu bone kaj foriru dum 30 minutoj. Al la fino de ĉi tiu tempo, metu la terenon en muslinŝtofon, ligi kaj pendigi por permesi la tutan likvan / akvon forkuri. Ĉi tiu akvo / likvaĵo ne postulas en la recepto por ke vi povu forĵeti ĝin.
- Post kiam la akvo estas drenita, metu la kradrita mango reen al la miksanta bovlo kaj aldoni la sukeron al ĝi. Uzu lignan kuleron por miksi la du kune ĝis la tuta sukero estas solvita. Ĉi tio povas preni iom da tempo kaj penado.
- Post kiam la sukero estas solvita, metu la miksaŭtan miksaĵon en grandan, pezan fundan panon kaj stariĝi por kuiri per meza varmego. Stir ofte ĝis la sukero turniĝas siropo. Mi devus atingi unu-fadan konsiston. Aldonu ruĝan ĉilon kaj polvon de kumino, movu bone kaj forigu tuj el la fajro. Ĉi tiu paŝo estas kerna, ĉar la kuirilaro fariĝos la sukero-kristalo poste! Rigardu mian artikolon pri Making Sugar Syrup por pli da informoj.
- Permesu malvarmigi kaj poste meti en steriligitan kruĉon. Venu dum unu monato kaj manĝu kun preskaŭ io! Chunda gustas bone per klara rizo, Chapatis (barata plata bano), Parathas (pan fritita hinda plata bano), Thepla (fenugreek plata bano), en sandviĉoj ....
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1446 |
| Tuta Fat | 33 g |
| Saturita graso | 14 g |
| Senatentigita graso | 14 g |
| Kolesterolo | 156 mg |
| Natrio | 2.848 mg |
| Karbonhidratoj | 252 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 42 g |