Historio, sanaj avantaĝoj, aĉetado kaj stokado konsiloj por pecans.
Pekoj estas tipo de nukso produktita de la Hikorio kaj estas indiĝena de la sudokcidenta regiono de Usono kaj Meksiko. La nomo "pecan" venas de vorto Algonquin signifanta "nukso kiu postulas ŝtonon por fendi."
Pezoj similas juglandarbojn sed inklinas esti pli longaj, pli maldikaj kaj pli glataj. Iliaj ŝeloj, kiuj estas laŭformaj kiel grandaj piloloj, estas makulitaj brunaj, glataj, kaj estas pli maldikaj kaj pli facilaj por fendeti ol juglandaj konkoj.
Historio Pecan
Pekoj ludis gravan rolon en la dieto kaj kuirejo de la kulturoj, kiuj naskiĝas en la kresko de klimatoj. Multaj indiĝenaj triboj dependis pri pecoj kiel stapula manĝaĵo en la falo kaj vintraj monatoj kaj eĉ komercis pecojn monetike.
En la 18-a kaj 19-a jarcentoj, hispanaj kaj francaj kolonianoj komencis kultivi pecojn kaj poste komencis eksporti ilin al aliaj partoj de la mondo. Nova Orleans, kiu estis grava marbordo, situas ĝuste en la koro de la natura vivmedio de la pecanarbo kaj fariĝis grava ludanto en la kreskanta merkato de la 19-a jarcento.
Pekoj ankoraŭ ludas gravan rolon en la kulturo kaj tradicioj en la suda Usono. De pecan kukaĵo al pecan sabora kafo kaj frostitaĵo, pecans estas parto de la riĉa kulinara heredaĵo de la Sudo.
Nutra Nutraĵo
Pezoj estas taksataj pro siaj altaj niveloj de antioksidantoj kaj omega-6 grasaj acidoj, ambaŭ el kiuj pensas protekti la sanan koron, pli malaltan kolesterolon, kaj helpo en malsanoj.
Studo eldonita en la temo de septembro 2001 de la Journal of Nutrition trovis, ke manĝado de plenmano da pecoj tage havis kolesterol-malpliiĝajn efikojn similajn al gvidaj kolesterolo-kuraciloj.
Pekoj ankaŭ estas altaj en proteino kaj fibro dum malalta en saturita graso, kiu faras ilin populara alternativa proteino-fonto por vegetaranoj.
Pekoj ankaŭ estas altaj en multaj vitaminoj kaj mineraloj, inkluzive de ijamo, magnezio, fosforo kaj mangano.
Kiel aĉeti kaj vendi pekojn
Kiam vi aĉetas pecojn en la ŝelo, serĉas kruĉojn, kiuj estas glataj, senmakulaj, kaj uniformaj en koloro. Miksitaj pecoj devus aspekti kvazaŭ unuforma, kaj neniam seka aŭ ŝlosita.
Post aĉeto, senhelpaj pecoj povas esti stokitaj en malvarmeta, seka loko por ĝis 12 monatoj sen kompromiti freŝecon. Ŝirmitaj pecoj devas esti stokitaj en la fridujo aŭ frostujo kaj en aera fortika ujo. Pekoj stokitaj en la fridujo restos freŝaj dum proksimume naŭ monatoj, dum tiuj stokitaj en la freezer daŭros ĝis du jaroj. Frozen-pecoj povas esti ŝancelitaj kaj refrenitaj multfoje kaj ne kompromitas gusto aŭ teksturo. Malsamaj pecoj nur devas esti stokitaj ĉe ĉambra temperaturo dum ĝis du monatoj kaj ĉiam devas esti en aero-streĉita ujo por eviti humidojn kaj plagojn.
Disponibilidad de Pecan
Kvankam pecoj estas rikoltitaj dum la aŭtuno monatoj, ili estas disponeblaj por aĉeto ĉiujare. Plej multaj superbazaroj portas pecojn, ĉu tute aŭ pecoj. Plej multaj fojoj la kukaĵoj estas provizitaj en la baksa izulejo kun aliaj nuksoj kaj bakante ĉokoladojn.
Pekoj ankaŭ estas populara ero por grandegaj bendoj kun aliaj nuksoj kaj sekaĵoj. Dum la feriado monatoj, pecans kutime provizas pli forte pro tio, ke ili estas populara ero por feriaj postenoj kaj manĝaĵoj.