La francoj havas grandan kuiran stilon, kiel ĉiuj scias, kaj unu el iliaj sekretoj estas la efika uzo de herboj por eltiri subtilaĵojn de gusto.
Vi eble demandas, kia diferenco estas en la tri famaj francaj herbaj miksaĵoj: monpunas herbojn, bukedojn, kaj herbojn de Provenco. Tradukado: fajnaj herboj, herbaj bukedoj, kaj herboj de Provenco, kiuj signifas herbojn de suda Francio.
Finaj herboj - klasika franca herbo- svingiĝanta miksaĵo - estas miksaĵo de freŝa petroselo, tranĉaĵoj, kalono kaj tarrago. Multaj francaj kuiristoj nun aldonas timon al la klasikaj kvar ingrediencoj, kaj ankaŭ miksitaj, sovaĝaj kaj akvoforaj foje ankaŭ estas inkluditaj. Finaj herboj estas mildaj kaj subtilaj kaj ĝenerale estas uzataj en ovoj, sur birdoj kaj en salatoj.
Bouquet Garni estas tradicie miksaĵo de sekaj golfaj folioj, timoj kaj petroselo, sed kelkfoje ĝi ankaŭ inkludas ajlon kaj pipro. Ĝi estas plej ofte uzata en kuiritajxoj, supoj kaj braĝoj kaj kutime venas envolvita en tajnaj sakoj, tial ĝi povas esti facile forigita de la poto kiam ĝi estas farita.
Herbes de Provence estas pli intensa ol la aliaj du miksaĵoj kaj estas similaj al italaj herbaj miksaĵoj, kio konsideras la geografian proksimecon de Provenco al Italio. La miksaĵo kutime inkluzivas sekigitan romeron, mizeron, timon kaj saboron, kaj ofte ankaŭ inkludas saĝajn, fennelajn semojn kaj tarragonon. Ĉi tiuj herboj ofte estas uzataj kiel seka rubo ĝis sezonoj en la kradoj kaj rostitajn karnojn kaj kiel vesperon en mariskoj kaj legomaj pladoj. Herbes de Provence ankaŭ povas esti uzata en pinglo kiel anstataŭanto de itala herbo, kiu miksas miksaĵon, ĉar ĝi enhavas multajn samajn ingrediencojn. Nur aldonu iom da oregano kaj eble kruĉon de basilio kaj vi havos la ĝustan guston.
Por la francoj, freŝaj herboj estas striktaj, ĉar la monpunaj herboj miksas, sed se vi ne povas trovi ĉiujn komponantojn en sia freŝa ŝtato, vi povas sekigi. Fresh chervil estas precipe malfacile trovi.
Ĉi tiu recepto estas facile multobligita, sed plej bone povas fari tiel multe de la sekigita versio, kiel vi uzos ene de monato, tiel ĝi daŭras kiel eble plej freŝe.
Kion Vi Deziros
- 1 kulero de taroko (pikita)
- 1 kulero de kulero (pikita)
- 1 kulero de tranĉaĵoj (pikitaj)
- 1 kulero de petroselo (pikita)
Kiel fari ĝin
- Kombini la tarragonon , tranĉilon , tranĉilojn kaj petroselo.
- Aldonu ĉi tiun freŝajn monpunajn herbajn miksaĵojn ĉe la fino de la kuirila procezo por konservi la guston de la herboj.
- Kombini la sekigitan tarragonon, kerbonon, tranĉilojn kaj petroselon.
- Metu la miksaĵon en glasan kruĉon kaj stampante firme.
- Store en malvarmeta, malhela loko ĝis 4 monatoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 2 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 2 mg |
| Karbonhidratoj | 0 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 0 g |