Sekigitaj herboj estas necesaj por ia rapida kuirejo. Ili aldonas grandan guston, malmultekostas, kaj estas la perfekta maniero por vesti preskaŭ ajnan recepton. Sekigitaj herboj havas malsaman guston ol herbaj herboj. Ili estas pli fumaj kaj pli intensaj. Kaj ili daŭras multe pli longajn ol freŝaj herboj, kiuj estas nur bonaj dum kelkaj tagoj eĉ kiam ili estas stokitaj en la fridujo. Por akiri la plej bonan guston el via sekigita herba kolekto, sekvu ĉi tiujn konsiletojn.
- Rigardu finiĝajn datojn! Plej sekaj herboj komencas perdi potencon post ses monatoj. Se ili ne odoras forta kiam vi prenas snifon, forĵetas ilin kaj aĉetas novan botelon. Certigu, ke vi etikedu viajn herbajn kontenerojn, do vi scias, kiam ili aĉetis; ili ofte estu turnitaj. Aĉetu malgrandajn pakojn da herboj, kiujn vi ne uzas ofte, do vi ne malŝparos ilin.
- Antaŭ aldoni la herbojn al la manĝaĵo, premu la foliojn inter viaj fingroj. Ĉi tio helpas liberigi flugajn oleojn kaj pliigas la aromon kaj guston de la herboj.
- Kiam kuiri en la crockpot, aldonu sekajn herbojn (kaj freŝajn herbojn ankaŭ) ĉe la fino de kuirado. Longaj, malrapidaj kuracaj tempoj povas malpliigi la intensecon de la herbo. Aŭ vi povas aldoni ilin komence de kuirado kaj aldoni pli al la fino, al via gusto.
- La kialo por uzado de sekaj herboj ĝis freŝaj estas 1: 3. Alivorte, se recepto vokas 1 kuleron da freŝa basilo kaj vi sekiĝis, uzu 1 cucharadita sekigita basil. Aŭ se recepto vokas 2 kulerojn da sekigita ornamaĵo, uzu 2 kulerojn da pikita freŝa oregano. Aŭ vi povas uzi kombinaĵon de ambaŭ por intensa gusto.
- Sekigitaj herboj povas esti kombinitaj por fari viajn proprajn personecajn vesperojn . Uzu viajn ŝatatojn por krei viajn proprajn personajn miksaĵojn.
- Provu sekajn herbojn kaj spicojn en malvarma kaj seka loko. Mi uzas keston proksime (ne apude) de mia forno tiel ke la herboj restu koraj kaj restas sen sunlumo. Jean B. sendis al mi grandan bekon: ŝi stokas siajn sekajn herbojn kaj spicojn en la frostujo, do ili daŭras multe pli longe. Nur certigu, ke ĉio estas bone etikedita, do vi scias, kio estas. Disbati la frostitajn foliojn inter viaj fingroj liberigos pli el la senŝanĝaj oleoj kaj helpas ke la herboj pli bonodoras aldonu viajn receptojn.
Ĉiuj Rapida Konsiletoj