Verda aŭ ruĝa varma saŭco en Meksiko ofte estas uzata sur botanoj aŭ biskvitoj kiel chicharrones (frititaj porkaj ŝeloj) kaj terpomoj. Ĝi ankaŭ estas ŝprucita sur freŝa frukto, ĉu ebenaĵo (tranĉita en stangoj aŭ tranĉaĵoj) aŭ preta kiel frukta salato , kaj aldonas ekstran zingon al frititaj aŭ ruliĝintaj ovoj , fiŝaj tacoj kaj eĉ supoj .
Botelita varma saŭco ankaŭ alportas multon al la tablo en usona kuirejo. Ĝi povas spiri novan vivon en vian preferatan manĝaĵon aŭ rostitan poton, aŭ pruvi, ke kruĉa fromaĝa sandviĉo vere estas proksima kuzo al la quesadilo . Atentu, kvankam - iam vi aspergis hejman varman saŭcon en via matenmanĝo burrito aŭ pico, vi neniam volos manĝi tiujn nutraĵojn denove.
Kial fabriki hejme enkotelitan saŭcon kiam estas dekoj da markoj en la superbazaro? Vi scios precize, kio estas en la saŭco, moderigu ĝian kapablecon - ŝajnas al via plaĉo, kaj povas bonega uzi tiujn belajn paprikojn de via ĝardeno (aŭ la loka kamparana merkato).
Prenu nian konsilon kaj faru grandan grupon de ĉi tiu saŭco, ĉar vi volas havi ekstra botelojn por donaci kiel donacoj.
Kion Vi Deziros
- 1 kulero de vegetala oleo
- 10 freŝaj verdaj aŭ ruĝaj jalapeĉaj paprikoj (ĉirkaŭ 2 tasoj tranĉaĵoj)
- 2 trunkoj de freŝaj ajloj (fajne pikitaj)
- 1/4 taso pikita cepo
- 1/2 cucharadita salo
- 1 pokalo da akvo
- 1/2 taso blanka vinagro
Kiel fari ĝin
Grava : Faru ĉi tiun recepton en bone ventilata areo. Se la chiloj vi uzas estas speciale varmegaj, aŭ se vi havas sentivan haŭton, uzu kaŭĉukajn gantojn kiam vi manipulas ilin. Dum knabinoj svingas kaj boladas, tenu vian vizaĝon bone for de la kano, kaj neniam tuŝu vian vizaĝon aŭ okulojn dum kuiri aŭ labori kun varmaj paprikoj.
Heat vegetala petrolo super meza varmego en ne-bastono. Aldoni tranĉaĵoj jalapeños, ajlo kaj cepo; sauté, movante ofte, dum 5 ĝis 10 minutoj, ĝis la cepo estas travidebla sed ankoraŭ ne turniĝanta bruna.
Aldonu la akvon. Kiam miksaĵo venas al kuzo, turnu temperaturon iomete kaj metu la kovrilon sur la panon. Boil milde dum ĉirkaŭ 15 minutoj.
Forprenu panon el varmego, forprenu la kovrilon, kaj permesu ĉion sidi ĝis malvarmigi al ĉambra temperaturo.
Meti la boligita jalapeño miksaĵo en likvigilo kaj aldoni la salo. Miksi je meza rapido dum 1 minuto. Dum la likvigilo ankoraŭ laboras, malrapide versxu la vinagron.
Stranigu vian varman saŭcon, tiam uzu funelon por verŝi saŭcon en sterilitan botelon kun streĉa kovrilo. Refrigerar
Ĉi tiu saŭco povas esti uzata tuj, sed la gustoj daŭrigos evoluigi dum la sekvaj tagoj. Svingu antaŭ uzi, ĉar saŭco povas disigi iomete.
Ĉi tiu saŭco bone konservas kaj kovras kaj refrigeras, almenaŭ kelkajn monatojn - sed vi preskaŭ verŝajne uzos ĝin antaŭ ol antaŭe!
Variadoj pri Homemade Varma Saŭco
Komencu kun unu aŭ pli el la sekvaj ideoj por turni ĉi tiun bazan recepton en vian propran subskriban varman saŭcon:
Vi povas uzi ajnan varion da freŝaj chilepikoj por ĉi tiu saŭco. Faru ĝin per serrano-paprikoj aŭ loĝantoj, se vi ŝatas pli da varmego ol kutime havas jalapeños. Provu poblanajn paprikojn aldoni iom pli da gusto komplekseco. Aziaj aŭ peruaj paprikoj ankaŭ estas bonega elekto. Miksu kaj kongruas ilin kiel vi deziras, sed memoru, ke tio influos ne nur la guston, sed ankaŭ la koloron de la fina produkto.
Kiel pli rustika aspektanta saŭco? Ne streĉu ĝin antaŭ verŝi ĝin en la botelon. Ĉu vi volas pli malfrue? Aldonu iom pli da vinagro kaj akvo
Blanka vinagro estas vokita en la recepto supre, sed ne rajtas uzi tion, kion vi havas al vi - vinplaro de cidro, vinagro , ktp. Se vi ricevas tre ambician, provu anstataŭigi parton de la vinagro kun iu alia acida ingredienco, tiaj kiel suko de kalko aŭ tekilo.
Eksperimenti per viaj sekaj preferataj herboj por pliaj gusto. Aldoni kvaronon kuleron de sekigita kumino, ornamaĵo aŭ epazote , ekzemple al la miksaĵo kune kun la salo.