La ŝlosilo por fari perfektajn strikajn ovojn forgesas la ovojn plene kaj vigle antaŭ kuiri ilin. Whisking korpigas aeron, kiu produktas pli agrablajn ovojn, kaj pli bluaj ovoj ĉiam estas via celo.
Bone, jen fakte alia ŝlosilo, por tuta de du klavoj tute. Jen ĝi: malŝaltu la varmegon antaŭ ol la ovoj estas tute kuiritaj . Ĉi tio helpas malebligi preterpasadon, kio estas ofta problemo kun ruliĝintaj ovoj. Vi ne volas, ke viaj kremitaj ovoj estu brunaj ĉe la fundo - unufoje tio okazas, vi laboras per seka, rubara ovo.
Lin grava por memori kun ruliĝintaj ovoj estas ke ili daŭrigos kuire dum kelkaj momentoj post kiam vi translokos ilin al la telero. Ĉi tiu fenomeno, konata kiel postrestanta aŭ "transporti-kulpa" kuirado, signifas, ke efektive vi volas translokigi la ovojn al la plato kiam ili iomete pli molaj ol la fino, kiel vi volas. Ili firmigos ĉion laŭ si mem.
La tekniko ĉi tie estas tre simila al la unuaj paŝoj en omeleto . La diferenco estas, ke fine ni malrapide rompas la ovojn, lasante la varojn pli grandajn kaj pli agrablaj.
Pliaj ingrediencoj, precipe tiuj, kiuj havas multe da humideco en ili kiel tomatoj aŭ cepoj, povas forĵeti la tempon, kaj viaj ovoj povas eliri. Por antaŭvidi ĉi tion, saŭdu tiujn erojn aparte por kuiri el la akvo antaŭ ol aldoni ilin al viaj ovoj.
Unu lasta afero: Faru ĝin facile sur vi mem kaj kuiri viajn ovojn en nepika saŭta panelo. Kaj certigu, ke vi uzu varmegan reziston de silikona spatulo - varmego, tiel ke ĝi ne fandas kaj silikon, por ke ĝi ne skrapu la panon.
Kion Vi Deziros
- 8 ovoj
- 1/2 taso tuta lakto
- 2 kuleroj
- butero klarigita (aŭ tuta butero)
- Salo kaj tero
- blanka pipro (por gustumi)
Kiel fari ĝin
- Kraku la ovojn en glason miksantan bovlon kaj bati ilin ĝis ili turnu palan flavan koloron.
- Varmigi pezan-malsuperan ne-strikan saŭtan panjon super meza malalta varmego. Aldonu la buteron kaj lasu ĝin fandi.
- Aldoni la lakton al la ovoj kaj sezono por gustumi per salo kaj blanka pipro. Poste, ekprenu vian biskviton kaj batis kiel freneza. Vi volos labori ŝviton ĉi tie. Se vi ne suficxas por tio, vi povas uzi elektran batilon aŭ stariĝu interŝanĝilo kun la batala alligiteco. Kia ajn aparato vi uzas, vi provas bati tiom multe da ebla aero en la ovojn.
- Kiam la butero en la pano estas sufiĉe varma por fari guton da akvo, verŝu en la ovoj. Ne tremu! Lasu la ovojn kuiri dum ĝis minuto aŭ ĝis la fundo komenciĝos.
- Kun varma rezerva kaŭĉuko, iomete premas unu randon de la ovo en la centron de la kano, dum ĝi tensas la panon por permesi la ankoraŭ likvan ovon flui sube. Ripeti kun la aliaj randoj, ĝis ne ekzistas likvaĵo.
- Malŝaltu la varmegon kaj daŭrigu iomete kaj turnante la ovon ĝis ĉiuj senkuligitaj partoj fariĝu firma. Tamen ne rompu la ovon. Provu konservi la varmegojn kiel eble plej grandan. Se vi aldonas aliajn ingrediencojn, nun estas la tempo por fari ĝin. (Vidu noton.)
- Translokiĝi al plato kiam la ovoj estas fiksitaj sed ankoraŭ humidaj kaj molaj. Ovoj estas delikataj, do ili daŭrigos kuiri dum kelkaj momentoj post kiam ili estas sur la plato.
Miksaĵo por Viaj Brokaj Ovoj
Ne estas limo al la variadoj, kiujn vi povas krei aldonante ingrediencojn al ĉi tiu baza ruliĝita ovo-recepto. Iuj lernejoj pensas, ke pro simpleco vi ne volas aldoni pli ol unu kroman ingrediencon. Tiam denove reguloj estas rompitaj! Iuj ingrediencoj kiujn vi povus aldoni inkluzivas:
- Pikitaj freŝaj herboj
- Fromaĝo kradrita
- Dankita kaj sautéed cepo (sauté la cepo aparte kaj tiam aldoni)
- Pikita, kuirita lardo
- Haltita ŝinko
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 230 |
| Tuta Fat | 17 g |
| Saturita graso | 8 g |
| Senatentigita graso | 6 g |
| Kolesterolo | 435 mg |
| Natrio | 173 mg |
| Karbonhidratoj | 2 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 15 g |