Lerni la Distingo Inter Ĉi tiuj Du Ovo-Pladoj
Omeletoj kaj fritatoj estas normaj ovoj teleroj konataj pro ilia kuraĝa facileco kaj versatileco. Ili estas manĝataj ne nur por matenmanĝo, sed ankaŭ kiel ĉefa plado por vespermanĝo. Ambaŭ estas faritaj el ovoj (same kiel aliaj similaj ingrediencoj), sed ili estas klare distingaj receptoj. Do, kio estas la diferenco inter la omelet kaj fritata?
La Omelet
La beleco de omeleto estas, ke ĝi povas esti tiel simpla kiel ovoj kaj lakto aŭ kiel ellaborita kiel spinaco, tomato kaj feta fromaĝo; Vi povas aldoni ajnan ingrediencon vi ŝatas kaj manĝi sur la tablo en demando de minutoj.
La baza recepto petas kuiri mildigitan miksaĵon de ovoj, condimentoj kaj lakto (se vi elektas) en butero en pato. La ŝlosilo ĉi tie estas, ke vi ne movas la ovojn, kiam ili estas en la pato - vi lasas ilin sidi kaj kuiri ĝis firma. Se vi elektas, vi povas aspergi plenigojn super la supro - de fromaĝo ĝis legomoj ĝis herboj al kuirita viando - kaj tiam aŭ faldi en duono aŭ en trionoj. Kion vi finas, estas iom da ova pancako, ĉirkaŭita de delikata plenigo.
La Frittato
Ni povas fari frititan kun la ĝustaj samaj ingrediencoj kiel omeleto, sed ĉi tie la lakto - aŭ pli prefere kremo - estas grava. Ĉi tio estas ĉar fritataĵo estas esence korto plenplena de iuj legomoj, herboj, fromaĝoj, viando kaj eĉ pastaĵo de via elekto, kiu tiam estas kuirita en pato. Dum la plenigo de omeleto estas nur aspergita sur la supro de la ovo, la aldonoj de la fritata devas esti miksitaj kun la ovo kaj kremo antaŭ kuiri.
La fritataĵo povas esti kuirita ĉu en la forno aŭ sur la stovetop, sed ne gravas, kies metodo estas uzita, ĝi preskaŭ ĉiam estas metita sub la broiler ĉe la fino de kuirado. (La alternativado estas flugi la frititaĵon en la pato, kiu povas esti tre malfacila) Ĉi tio estas por atingi la subskriban supran oran ŝelon.
Sekve, gravas uzi panon, kiu estas ŝtofo kaj forno.
La Diferencoj
En la plej strikta senso, la diferenco inter la omeleto kaj la fritata buklo malsupreniras al demando de faldi la kuiritan ovon ĉirkaŭ la plenigo kontraŭ miksado de la plenigo en la krudan ovon. Sed estas kelkaj aliaj distingoj ankaŭ.
- Por fari kukon, la ovoj estas flustritaj ĝis miksitaj antaŭ kuiri; al la fari fritita, la miksaĵo de ovo estas vundita vigle por helpi krei la kardardon-similecon.
- Ambaŭ flankoj de la fritataĵoj estas kuiritaj dum nur la malsupra parto de la omeleto tuŝas la panon.
- Fritata kuiras malrapide super malalta varmego dum omeleto estas kuirita rapide super pli alta varmego.
- Dum kiu la kukletoj estas servataj varme rektaj el la forno, fritatoj ofte estas uzataj ĉe temperaturo de la ĉambro, por ke ili perfektu antaŭenigi brunĉojn aŭ pli grandajn grupojn.
Iliaj originoj ankaŭ diferencas. La omeleto estas klare franca kaj havas longan historion de eble plej frua ol la 14-a jarcento. Ekzistas legendo, ke post kiam oni manĝas omeleton de la posedanto de la urbo, Napoleono Bonaparte ordonis al la popolo de la urbo kolekti ĉiujn ovojn kaj fari gigantan omleton por ĝui sian armeon.
La fritataĵo estas, kion iuj homoj nomas "itala kuletero", kvankam la vorto fritata venas de la vorto "malvarma" kaj iomete fritas. Ĉi tiu origino de ovo estas iom neklara kaj eble estis influita de la hispana omleto (kovrita de terpomoj kun bazo de ovo). Tamen, ŝajnas, ke ĝi ne estas telero, kiun vi trovos en menuoj en Italio, sed pli da lastatempa manĝo, hejma kuirejo kunmetas uzajn restojn.