Kiam mi faras ĉi tiun fidan recepton, mi ĉiam sentas, ke mi vidas Cinderella-stila transformiĝon. La maldika, pala, malmola frukto fariĝas mola, delikata, rozkolora brilantaro. Servu ĉi tiujn kvinojn kaj sian siropo super freŝa frukto, jogurto aŭ glaciaĵo. Ili faras teruran manĝaĵon, precipe ĉar la frukto de fruktoj eniras ĝuste dum la tempo de la falo kaj vintraj ferioj.
Kion Vi Deziros
- 3 funtoj de kukina fruktoj (pezitaj antaŭ senŝeligi kaj kuradi)
- 2 tasoj de sukero
- 1 kvara akvo
- 2 kuleroj de suko de citrono (dividita)
Kiel fari ĝin
- Havu grandan bovvon da acida malvarmeta akvo (aldonu proksimume 1 kuleron de citrono al duono galono da akvo). Senŝeligi kaj kora la kvincoj. Kuŝu la frukton en pecojn ne pli ol 1/4-cola de dika. La formo de la tranĉaĵoj estas al vi: julitaj, duonaj kreskantaj, malgrandaj pintoj. Ajna formo funkcios tiel longe, kiel neniu parto de ĝi estas pli dika ol kvarono de colo. Kiel vi laboras, faligu la pretajn tranĉojn de kukina frukto en la bovlon da acida akvo. Pri la koloro: Raw kvince karno estas pala, kiel pomo aŭ piro. Se elmontrita al aero ĝi rustos al malfeliĉa bruna koloro. La trempado en acidigita akvo minimumigas tion. La bela profunda rozkoloro, kiu estas tiom grava parto de kvinaj receptoj, disvolvas dum kuirado.
- Post kiam la tuta frukto estas preta, drenas ĝin en kultivilo kaj poste translokiĝas ĝin al granda, ne-reactiva poto: ne al aluminio, kupro aŭ ne-enameleda fandita fero, kiu povus kaŭzi malkonstruadon de la fina produkto. Neoksidebla ŝtalo, varma pruva vitro, aŭ enameledaj potoj estas bone. Aldonu la sukeron, restante la litkovrilo de citrono kaj la akvo. Rimarku, ke kvankam mi multe preferas freŝan citronan sukon por plej multaj receptoj, por kuracaj receptoj, estas pli bone uzi botelitan citronan sukon. La kialo estas, ke komerce enboteligita citrono suko havas pli konsekvencan acidecon ol freŝe elpremita, kaj la acideco estas grava por sekure konservado de la frukto.
- Alportu la ingrediencojn por kuiri super alta varmo, movante ofte por solvi la sukeron. Redukti la varmegon al meza kaj mildigi, movante foje, ĝis la kukinaĵoj estas molaj kaj ruĝaj kaj la likvaĵo reduktis almenaŭ duonon. Ĉi tio daŭros ĉirkaŭ 1 horo.
- Uzu klingan kuleron por translokigi la kuiritan kukon por purigi 1/2-pinton aŭ pinti kokajn kruĉojn. Ne necesas steriligi la kruĉojn por ĉi tiu recepto. Plibonigu la frukton, lasante 1 colo da kapo-spaco.
- Donu la kuirigan likvaĵon super la fruktoj en la kruĉoj. La frukto devas esti tute mergita en la siropo, sed ankoraŭ devus esti 1/2-cola de kapo spaco inter la manĝaĵo kaj la radrondoj de la kruĉoj. Bonvolu premu sur la frukton kun la dorso de kulero por forigi ajnajn aeraj bobeloj.
- Forviŝu la radrondojn de la kruĉoj puraj kaj ŝraŭbordiĝi sur la kovriloj. Procezo en bolanta akvo banujo dum 15 minutoj. Ĝustigu la kaŝantan tempon se vi vivas je alta alteco .
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 201 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 2 mg |
| Karbonhidratoj | 52 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 0 g |