Tipoj de Verdaj (aŭ Freŝaj) Fililoj

Freŝaj paprikoj estas komuna ingredienco en meksika manĝaĵo. Ili kreskas bone en varmaj klimatoj kaj ili povas esti rikoltitaj dum la somero, sed ili atingas sian maksimumon en malfrua somero kaj estas plej bonaj kiam ili rikoltas tiam.

Verdaj ĉieloj venas en miloj da varioj, kaj eĉ iuj samaj tipoj iras laŭ malsamaj nomoj. Ĉi tio povas esti tre konfuza se vi serĉas specifan tipon de pipro, do ĉi tie estas gvidilo al kelkaj el la plej popularaj freŝaj knabinoj kaj kelkaj el la nomoj, kiujn ili iras.

• 01an de 07

  Anaheim / Kalifornio Ĉilizoj

  Ĉi tiu pipro estas konata en Meksiko kiel chile verde del norte , ĉar ĝi estas komuna en la norda parto de tiu lando kaj preskaŭ nekonata en la centraj kaj sudaj regionoj. Ĝi estas unu el la plej oftaj knabinoj en la sudokcidenta Usono. Ĉi tiuj longaj, brilaj verdaj ĉieloj estis prenitaj de Nov-Meksiko ĝis Kalifornio en la fruaj 1900-aj jaroj kaj estis breditaj por esti pli malklaraj por konforme al la gusto de la nordamerikanoj de tiu tempo. Ili populariĝis en Anaheim, urbo en Kalifornio, kaj la paprikoj iris laŭ la nomo de la urbo aŭ la ŝtato.

  Ĉi tiu estas unu el la malmultaj najloj, kiuj konservas sian nomon kiam ili maturiĝis kaj sekigas. Sekve, se recepto petas al Anaheim aŭ Kalifornio paprikoj, vi devas certigi, ke vi ricevas la rajtojn por la recepto, freŝa kaj verda aŭ ruĝa kaj sekigita. Memoru, ke dum ĉi tiuj verdaj ĉieloj estas kelkaj el la plej mildaj, ili ankoraŭ povas varii laŭ sia varma nivelo.

• 02 de 07

  Nov-Meksiko / Hatch Chiles

  Ĉi tiuj longaj verdaj ĉieloj estas preskaŭ identaj al Kalifornio kaj Anaheim-paprikoj, kun unu diferenco: ili estas multe pli varmaj. Hatch chiles estas Nov-Meksiko-chileloj, kiuj kreskas en la malgranda urbo de Hatch, Nov-Meksiko, kaj estas konsideritaj premiaj verdaj ĉilizoj. Ĉiu jaro ili tenas Hatch Valley Chile Festival en la labordaŭro-semajnfina semajno, kie ĝis 30,000 homoj venas al la urbo por aĉeti kaj manĝi ĉi tiujn delikajn paprikojn. Hatch kaj Nov-Meksiko-ojloj povas esti uzataj por la samaj pladoj, kiel Kalifornio kaj Anaheim-chiles, sed ili estas multe pli varmaj.

  Ĉi tiuj estas nomataj chile verde del norte en meksika teritorio, kie ili estas konataj nur en la nordaj areoj.

• 03an de 07

  Poblano Verdaj Fililoj

  Nomita post Popolas, Meksiko, ĉi tiu tipo de pipro havas belan malhelan verdan koloron kaj pli larĝe ol la Anaheim-chile. Ĝi estas kutime pli varma ol Anaheim, kvankam ĝia kapablo varias kaj ĝi povas foje esti tre milda. Poblanoj estas vaste uzataj en diversaj manieroj tra Meksiko kaj estas la plej oftaj paprikoj uzataj en la preparado de Chiles Rellenos and Chiles en Nogada. Sekiginte, la poblano estas nomita anĉa chilo . Noto: en Usono, iuj vendistoj malĝuste raportos al la poblano kiel "pasilla" pipro; aliaj misas ĉi tiun varion kiel "pablano".

• 04 de 07

  Chilaca Peppers

  La chilaca verda chileo estas longa kaj mallarĝa kiel la Nov-Meksika pipro, sed ĝia koloro varias de riĉa verdo (simila al la poblano) al malluma, ĉokola bruna. Ĝi estas uzata en diversaj meksikaj teleroj, sed plej ofte estas uzata en sia sekigita formo, kiam ĝi prenas la nomon pasilla chile .

• 05 de 07

  Jalapeño Peppers

  Prononco: hah-lah-PEN-yoe

  Konata en kaj ekstere de Meksiko, ĉi tiuj eble estas la plej famaj freŝaj infanoj. Ili prenas sian nomon de Xalapa, ankaŭ literumita Jalapa, en la stato de Veracruz. Kvankam relative malgrandaj, ili kutime tute ne. Jalapeños povas esti plenigitaj kaj aperitaj kiel aperitivo (kiel en " jalapeño poppers "), sed ili estas plej ofte uzataj ĉu tute aŭ pikitaj, freŝaj aŭ pikitaj, kiel kondimento. Seka kaj fumita, jalalpeños-paprikoj havas tre malsaman guston kaj nomiĝas chipotle chiles .

• 06 de 07

  Serrano Chiles

  Pli malgrandaj kaj pli mallarĝaj ol jalapeños, serrano-paprikoj inklinas esti tre varmaj. Ili estas kutime uzataj en salsoj kaj kiel aromatiko, ne kiel la ĉefa ero de plado. Ili povas esti rostitaj, sed ili ankaŭ povas esti pikitaj en sia freŝa stato (konservante aŭ forĵetas la semojn) kaj uziĝas kiel pinto aŭ vespero por aldoni varmegon kaj guston al plado. La sekigita versio, nomata simple sekigita serrano aŭ serrano-seko , estas relative malofta.

• 07 de 07

  Habanero Peppers

  Prononco: ah-bah-NEH-roh

  La loĝanto chile estas unu el la plej varmaj paprikoj kreskitaj. Ĝi estas ruĝeta aŭ sonorila, kaj povas esti verda, flava, oranĝa, ruĝa, aŭ eĉ purpura aŭ bruna. Komuna en la regionaj kuirejoj de la Duoninsulo de Yucatano, kutimoj kutimas gustumi saŭcon kaj saŭcon. (Provu ĉi tiun saŭcon Habanero de Yucatano).

  - Ordonita de Robin Grose