Kiel Fari Migdalajn Croizantojn (Croissants aux Amandes)

01 de 06

Tradicia Migdala Migdalo

Unu el miaj plej ŝatataj traktadoj kun kafo aŭ teo en Maroko estas Almond Croissants. Dependante de la bakejo, ĉi tiuj povus esti venditaj kiel kroĉantoj aŭ amandoj , krozantoj aŭ kremoj aŭ eĉ nur kroĉantoj kvar . Kia ajn estas la ĝusta nomo, ili estas delikataj - klaraj kroĉantoj estas plenigitaj per riĉa migdala kremo-plenigaĵo, nomata crème d'amandes . Ĉi tiu kompletigo povus esti uzata kiel-estas, aŭ miksita kun pakaĵaj kremo por pli malpeza kaj pli kreta teksturo. La kroĉantoj estas trempitaj en malpeza siropo, kovritaj kun kelkaj el la plenigo kaj poste bakis.

Tradicie la francaj bakejoj uzis ĉi tiun metodon por doni novan vivon al malnovaj kroĉantoj, sed Migdalaj Croissants ankaŭ povas esti pretaj uzante freŝajn kroĉantojn, aŭ aĉete aĉetitajn aŭ faritajn nome kun ĉi tiu Baza Croissant-Recepto .

Maroka bakejo eble havas sian propran subskriban variadon prepari Croissants aux Amandes. Iuj sekvas la francan tradicion kaj premas la plenan krozanton sufiĉe ebena antaŭ bakado; Kelkaj aldonas iom da oranĝkolora akvo al la siropo glacia aŭ kompletigo; Kelkaj supraj kroĉantoj nur kun siropo kaj pikitaj migdaloj; aliaj ornamas la krozantojn tradicie kun kelkaj plenajxoj, tranĉitaj migdaloj kaj pulvoraj sukero.

02 de 06

Komencu kun ebenaĵoj

Komencu kun tagnovaj aŭ freŝaj ebenaĵoj. Vi povas aĉeti aŭ fari la bazajn krozantojn mem , sed memoru, ke la pli riĉa kaj pli alta kvalito de la ebenaĵoj, pli bone estos la Migdalaj Croissants.

Malplenigu vian ebenaĵon krucantojn horizontale per serrata tranĉilo. Ne tranĉu ilin tute en duono - vi volas ke la supro de la krozanto ankoraŭ estu ligita al la fundo.

03 de 06

Aldoni la Migdalaran Kremon (Crème d'Amandes)

Kun kulero, disvastiĝis iom da migdala kremo ( crème d'amandes ) en la tranĉa krozanto. Uzu la Recepton Creme d'Amande sube kiel-estas, aŭ malpezigi ĝin per miksaĵo en kelkaj Pakaĵaj Kremoj . Mi uzas unu parton kruĉa kremo al du partoj migdala kremo, sed vi povas ĝustigi ĉi tiun rilatojn al via propra prefero.

Crème d'Amandes

• 2/3 taso blankaj migdaloj (100 g)
• 1/2 taso granulada sukero (100 g)
• 1/8 kulero de salo
• 1/2 taso mola butero (100 g)
• 2 ovoj
• 1/2 kulero de vainilo
• 1/4 cucharadita de migdala gusto

Direktoj: En manĝaĵa procesoro, fajne mueli la migdojn kun la sukero kaj salo ĝis la miksaĵo estas pulvora. Miksu en la butero kaj aldonu la ovojn unufoje, prilaborante ĝis la miksaĵo estas glata kaj krema. Stiriĝi en la vanilo kaj migdalaj gustoj.

04 de 06

Brusi aŭ Dungi la Croissant en Syrupo

Tradicie la maljunaj kroĉantoj estas trempitaj en lumo siropo antaŭ plenigo, sed ekde kiam mi komencas kun freŝaj kroĉantoj, mi preferas brushigi la siropojn glazeon post kiam mi plenigis la kroĉulojn. Ĉi tio iomete malplenigas la ŝelon kaj aldonas glueca dolĉeco - yum!

Lumo Simpla Siropo Recepto

• 2 kuleroj de sukero
• 1/2 taso da akvo

Direktoj: Kombini la sukeron kaj la akvon en malgranda saŭco. Stir senĉese super malalta varmego ĝis la sukero tute solvas. Pliigu la varmegon, alportu la miksaĵon al sorĉilo, kaj kuiri dum kelkaj minutoj sen moviĝado. Forigi el varmego kaj malvarmeta.

05 de 06

Ornamu la Croissants

Metu la plenajn kaj glavajn krozantojn sur bakita litkovrilo tegita per pergamina papero. Por ornami, disvastigi iom da migdalo plenigante la krozantajn centrojn kaj aspergi per kelkaj pikitaj aŭ tranĉitaj migdaloj. Se vi ŝatas, premu la suprojn de la kroĉuloj per viaj manoj por platigi ilin. (Mi ne ĝenas fari tion, kvankam ĝi estas plej tradicia.)

06 de 06

Baku la Migdalajn Croizantojn

Precalenti fornon al 350 ° F (180 ° C) kaj baki la kroĉantojn ĝis la plenigo estas fiksita kaj la randoj de la krozanto estas brunaj, ĉirkaŭ 10 ĝis 15 minutojn. Forigu la kruĉojn el la forno kaj polvo per pulvora sukero. Permesu malvarmigi iom antaŭ servado.

Frostitaj aŭ sobrantes kroĉantoj povas esti frostitaj kaj reheatitaj rekte de la frostujo en 375 ° F (190 ° C) forno dum 5 ĝis 10 minutoj.