Kiel Fari Tradician Maroka Menta Teo

01 de 12

Maroka Menta Teo kaj Maroka Tea Kulturo

Historiistoj diferencas pri kiam ili kredas, ke teo estis enkondukita al maroka kulturo. Kvankam iuj diras, ke eble estis tiel frua ol la 12-a jarcento, aliaj asertas, ke ĝi estis nur tiel freŝa kiel la 18-a jarcento. Se ĉi tiu lasta estas ĝusta, la marokanoj rapide akceptis teon trinkante kiel normon mem, kio rezultigas la aktualan marokon kiel unu el la plej bonaj importistoj de teo tutmonde.

Hodiaŭ, la fama teo de mento de Maroko, kvazaŭ teo kun multaj specioj, fariĝis simbola ne nur maroka kuirejo, sed ankaŭ de maroka gastamo kaj kulturo. Multaj familioj servas la tre dolĉan trinkaĵon plurajn fojojn tage kun aŭ sen manĝaĵo, kaj ambaŭ guto kaj invitita kompanio povas atendi esti ofertita teo kiel bonvena gesto. Dum la maroka tradicio honori la gaston povas esti radikita en islama etikedo, la marokanoj estas famaj por levi tiun normon de gastamo al escepta nivelo. Kiel tia, eĉ novaj konatoj kaj neatenditaj gastoj estos kuraĝigitaj trinki glason post vitro da teo (por eviti ofendi la gastiganton, ĝi estas saĝa devigi!) , Kaj poste premis resti por manĝaĵo.

Kvankam la fabrikado de teo en Okcidento estas kutime simpla, en Maroko la procezo iomete pli okupiĝas. La sekvaj paŝoj montras, kiel la teo kutime preparas malantaŭ la scenoj en marokaj kuirejoj. Pli kompleksa, ceremonia metodo por prepari teon antaŭ gastoj estas uzata malpli ofte, plej precipe ĉe formalaj specialaj okazoj.

02 de 12

La Maroka Tea Servo-Teafoto, Pokaloj kaj Kesto

Ĉi tiu estas tipa maroka tea servo kun gravurita maroka tekotejo (berrad), teksaj glasoj kaj servanta pleto. Multaj familioj posedas almenaŭ unu bonan teon-servon, kiu estas rezervita por specialaj okazoj kaj servado de gastoj, dum pli hazarda pokalo kaj glasoj estas uzataj ĉiutage por familio aŭ proksimaj amikoj. Kio montras ĉi tie estas meze de la vojo - nek tro fantazio por familiara tea tempo nek tro malofta por entrepreni. Multaj pli ornamitaj glasoj ofte uzas.

Plej multaj marokaj teksoj povas esti rekte super la fajro, esenca paŝo en la procezo de tradicia maroka teo. Se vi ne havas marokan tekkomputilon, vi povas aĉeti interrete aŭ serĉi alian stilon de stovetop-safe teapot. Malgrandaj 3-4-onza ornamitaj tegaj glasoj ankaŭ troveblas interrete, aŭ uzas tre malgrandajn sukerajn glasojn en sia loko.

03 de 12

Verda Pulvora Teo kaj Mento

Ĉina pulvoro verda teo preferas por fari maroka teo. La "pulvo" rilatas al la kunpremo de la sekaj teraj folioj en etajn pelletojn; la pli kompakta, la pli bona la kvalito. Malpeza ŝnuro al la pistola teo estas dezirinda kiel ĝi indikas malvarmeton.

Sindona kvanto da freŝaj flankaj folioj - na'na en maroka araba - ankaŭ estas esenca por teo. Malmultaj varioj da spearmintoj troviĝas en Maroko, laŭ la regiono kaj tempo de jaro. Dum freŝa spearmulo estas la plej populara elekto por teo de mento, plej malgrandaj kvantoj de sekaj folioj aŭ freŝa pennyroyalo ankaŭ povas esti uzataj, rezultigante teon kun pli akra aromo kaj gusto.

Maroka teo ne estas ekskluzive gusto kun mento, tamen; aliaj aromaj herboj kiel ekzemple saĝa, vermuto, citrono, sovaĝa timiano kaj sovaĝa geranio ankaŭ estas uzataj.

04 de 12

Ne Forgesu la Sukeron

Maroka teo de mento estas fama dolĉa, do ne forgesu la sukeron (krom se vi preferas ĝin malpli dolĉa pro sanaj maltrankviloj aŭ persona gusto).

Montrita ĉi tie estas la du specoj de sukero plej ofte uzataj de marokanoj en sia teo-a sukero-konuso de du kilogramoj kaj sukero-brikoj de proksimume 30 gramoj ĉiu. La sukero-konuso estas preferata de tradiciistoj kaj konumantoj, sed ĉar ni ne volas rompi ĝin, la konuso estas sufiĉe solida, postulanta kuirejon hakilon por ke ĝi fariĝu pecoj - ni uzos la sukeron-brikojn.

Se vi ne havas aliron al ia formo de sukero, sciu, ke la 3 sukero-brikoj estas proksimume ekvivalentaj al 7 kuleroj de granulaj sukero. Per multaj normoj de marokanoj, ĉi tio ne sufiĉos sukeron por konvene dolĉigi la grandan poton da teo, kiun ni faros, sed vi eble trovos tro multe. Bonvolu ĝustigi la kvanton da sukero en ĉiu direkto por adapti viajn proprajn gustojn.

05 de 12

Komenci-La "Spirito" de la Teo

Bolanta akvo estas kompreneble necese por fari la teon. Rulu vian tekoton kun iomete da akvo antaŭ ol komenciĝu.

Nun aldonu vian pulvon verdan teon al la tekujo (Ni uzas du rondajn kulerojn ĉi tie por unu-litra kapacito) kaj verŝu nur iom da bolanta akvo - pri teo-glaso plena. Lasu ĝin por sidiĝi senŝutita dum unu minuto, kaj verŝu ĝin en teon-glason. Rimarku, ke la teo elfluigas kaj sorbas iom da akvo, do vi ne elversxu tiom multe da likvaĵo kiel vi enversxis. Evitu la tenton, ke vi ŝvelu la akvon ĉirkaŭ la kaldronon antaŭ ol vi verŝos aŭ vi malpurigos la likvaĵon.

Ĉi tiu kolora likvaĵo estas referita al la "spirito" aŭ "animo" de la teo pro tio ke ĝi enhavas plenan guston de la unua kontakto kun la folioj de akvo. Savu ĉi tiun teon; ĝi reiros en la kaldronon baldaŭ poste.

06 de 12

Lavi la Teon Folioj

Nun vi lavos la teojn. Aldonu alian teon glason plenan de akvo al la kaldrono. Lasu ĝin por sidi dum unu minuto, kaj poste ŝvelu ĝin ĉirkaŭ la kaldrono por lavi la foliojn. Elŝutu la mortigan likvaĵon kaj forĵeti ĝin.

Notu la diferencon de koloro kiam komparas la nedezirajn enjuĝan akvon al la klara, pura "spirito" kiu reiros en la kaldronon.

07 de 12

Preta Via Mento aŭ Aliaj Herboj

Se vi ne jam lavis vian mintron, faru tion nun. La plej efika maniero por lavi freŝan minton (kaj aliajn herbojn) estas mergi ĝin en bovlo plena de akvo, svingi ĝin ĉirkaŭe, tiam leviĝi por dreni.

Jen ni ankaŭ preparas sheba por aldoni la teon kune kun la mento. Nur sprigilo aŭ du estas kutime sufiĉa, ĉar la herbo estas sufiĉe forta. Lavu ĝin baldaŭ trempante ĝin en bolantan akvon, kiu estas simple verŝita sur la sprigon en teo-vitro. (Notu kiel la koloro de la sheba ŝanĝas kiam ĝi kontaktas kun la varma akvo.) Ĉi tiu metodo forigas iujn de la amareco asociita kun sheba .

08 de 12

Tempo por Peki la Teon

Nun ke la teraj folioj estas lavitaj kaj la herboj estas pretaj, plenigu la kaldronon ĉirkaŭ du trionoj plenajn per bolanta akvo kaj meti sur brulvundon super meza kaj malalta al meza varmego. Verŝu la rezervitan "spiriton" reen en la kaldronon.

09 de 12

Aldoni la Minton kaj Sukeron

Unufoje vi vidas bulvojn, kiuj formas sur la teo, aldonu aron da freŝa mento-milde pushigi ĉiujn foliojn en la kaldronon por mergi ilin - kaj poste aldoni la sukeron. Jen ni ankaŭ aldonis la sheba . Je ĉi tiu punkto la kaldrono estu tute plena; se la akvivelo ne leviĝis ene de unu colo aŭ tiel de la rando, antaŭeniru kaj supre de la kaldrono kun iom pli bolanta akvo, sed lasu iom da ĉambro por ebligi bolantan.

10 el 12

Alportu la Teon al Boil

Lasu la teon sur la fajron ĝis ĝi venas al boil. Vi unue rimarkos, ke la folioj de mento leviĝas al la supro, sed fine la verdaj teraj folioj rompiĝos sur la surfacon, kiam la likvajĵoj fariĝos buble kaj ŝaŭmaj.

Vi povas forigi la teon el la forno nun. Ne necesas eksciti. Se la tenilo de via teksilo ne estas malvarmeta, ĝi estos sufiĉe varma. Uzu ŝtofukukon aŭ tenilon por preni la kaldronon kaj servi.

11 el 12

Miksu la Teon

Anstataŭ moki, la maroka teo tradicie miksas verŝante la senpremitan teon en glason, kaj poste verŝante la teon reen en la kaldronon. Ripeti ĉi tiun procezon 4 aŭ 5 fojojn. Ĉi tiu miksaĵo povas esti farita en la kuirejo aŭ antaŭ gastoj.

Maroka tekotejo havas enkonstruitan tondilon, kiu malhelpas malfiksan teon elverŝi el la kaldrono. Se via propra poto ne havas ĉi tiun funkcion, tenu tondilon super la glaso kiel vi verŝos.

Rimarku, ke la longa, kurbigita kruco de maroka tekoto permesas precize elversxi de supre super la vitro, kiu helpas aeratigi la teon tiel ke dezirata ŝaŭma kapo formiĝos sur la surfaco.

12 el 12

Servi la Teon

Kiam la teo estas miksita, ĝi pretas esti servata. Elŝutu la vitrojn da teo ĉirkaŭ 2/3 ĝis 3/4 plena. Provu verŝi de la brako longo super ĉiu glaso por akiri tiun belan ŝaŭman kapon. Iuj marokanoj lokas spronon da freŝaj folioj folioj rekte en la vitra teo.

Maroka teo povas esti servata per manĝoj , sekigitaj fruktoj, nuksoj, varmego da dolĉaĵoj aŭ aliaj marokaj tekaj receptoj . Aŭ vi povas elekti servi kun absolute nenio. Vi ankaŭ povas uzi aliajn herbojn aŭ spicojn anstataŭ mento.