Ĉu iu maroka trinkaĵo povus esti pli ikona ol siropo dolĉa maroka teo ? Ĉi tiu fama kaj amata trinkaĵo estas farita per ruĝanta verda teo kun multe da manplenaj folioj; kelkfoje aliaj tipoj de mento aŭ herboj povas esti aldonitaj. Multaj familioj servas teon pli ol unufoje al la tago, kaj maroka gastamo diktas, ke oni devas ĉiam oferti mintan teon al ambaŭ flankaj gastoj kaj atendataj gastoj.
Marokaj tegaj kaldronoj varias en grandeco, sed malgranda koto kutime tenas proksimume duonan litron (ses malgrandajn tegajn glasojn), dum pli granda poto havas proksimume unu litron (12 glasojn). La mezuroj subaj estas por malgranda poteto da teo kaj estas proksimaj ekde teo folioj varias en kvalito kaj forto. Vario - ne marko - de verda teo, nomita ĉina pulvoro, estas la plej bona teo por uzi.
Kion Vi Deziros
- 1 kulero da pulvoraj verdaj teoj
- 1 granda plenmano da freŝaj folioj, lavitaj
- 1/2 litro (ĉirkaŭ 2 tasoj) bolanta akvo
- 3 al 4 kuleroj de sukero
Kiel fari ĝin
- Alportu litron aŭ pli da akvo al plena boŭlo.
- Ŝvelu iom el la bolanta akvo - ĉirkaŭ 1/4 tason - en via tebo por rinse ĝin. Forĵetu la akvon.
- Aldonu la pulvon verdan teon al la kaldrono, poste verŝu kelkajn kulerojn da bolanta akvo super la folioj. Permesu ke la folioj trempu brevemente, tiam ŝvelu la kaldronon por enjuŝi la foliojn kaj forĵeti la akvon.
- Aldonu la foliojn de mento kaj la sukero, kaj plenigu la kaldronon kun 1/2 litro (ĉirkaŭ 2 tasoj) bolantan akvon. Lasu la teon al kruta dum kvin minutoj aŭ pli.
- Molde movu la teon kaj servu.
Konsiletoj:
- Marokaj tegaj kaldronoj havas enkonstruitajn strainers; se vi uzas alian tipon da kaldrono, vi bezonos uzi malgrandan pikilon kiam vi verŝas la teon.
- Se la ĉambro estas malvarma kaj via tekotejo estas ŝtofo supre sekura, la teo povas esti abrupta super meza-malalta varmego por helpi teni la teon pli varme. Varmigu ĝin nur ĝis ĝi atingas malvarmon. Rigardu zorge; se la teo atingas plenan herbon, la supro povas ŝvebi troa kaj malŝpari, farante ripozon.
- Iuj marokanoj preferas aldoni la mint-foliojn post kiam la teo kliniĝis.
- Anstataŭ movi, la sukero povas esti miksita en la teon verŝante teon en glason, revenante la teon al la kaldrono. Ĝi ripetas plurajn fojojn.
- Maroka teo tradicie verŝiĝas de la antaŭa alteco super la vitro; ĉi tio permesas krei dezirindan ŝaŭmon "kapo" sur la vitra teo.
- Malgranda spiono de mento povas esti aldonita al ĉiu glaso por pli intensa menta gusto.
Kromaj Informoj:
Faru sukeron al via propra gusto. La recepto reflektas la fakton, ke la plej multaj marokanoj ŝatas sian teon escepte dolĉa. Ĝi ŝanĝiĝas iom pro dietaj limigoj kaj pliigita konscio pri sanaj aferoj rilatigitaj al alta sukero, tiel ke ĝi estas ofte komune vidi du teksotojn por servi pleto - unu tradicie dolĉa, la alia iomete dolĉigita aŭ tute ne. Gastoj elektas el koto aŭ petas glason, kiu havas miksaĵon el la du.
Notu: ke la instrukcioj de la recepto simpligas la strekantan procezon; por fari la teon pli tradicie, vidu la fototinstruon Kiel Fari Maroka Teo .
Kvankam freŝaj folioj estas preferitaj en Maroko, vi povas anstataŭigi sekigitajn sekajn foliojn (ĉirkaŭ kulero) kiam la freŝa mento ne estas disponebla.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 44 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 3 mg |
| Karbonhidratoj | 11 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 0 g |