Uzu ĉi tiun recepton por fari sabrosan palinuron Newburg. Ĝi korpigas ovojn, farunon, buteron, ŝeron, kaj palinuron en neforgeseblan teleron. Vi povas servi ĝin per sia saŭco sur pufaj kukveraj ŝeloj aŭ toastpunktoj por tre speciala mariska manĝo.
Recepto Relaciita:
Palinuro Newburg Kun Rizo
Kion Vi Deziros
- 1/3 taso de butero
- 2 kuleroj de faruno de ĉiuj intencoj
- 2 tasoj
- duono kaj duona (duono de lakto, duono kremo) aŭ malpeza kremo
- 4
- yemas de ovo (iomete batitaj)
- 2 tasoj de karno de palinuro (tranĉe tranĉita)
- 1/4 taso seka ŝafo
- 2 kuleroj de citrono suko
- 1/4 cucharadita de salo
- Laŭvola: petroselo (fajne pikita por ornami)
Kiel fari ĝin
- Frapu buteron en grandan skileton kaj miksi farunon. Stiru la miksaĵon dum ĉirkaŭ du minutoj.
- Iom post iom moviĝu en la duono kaj duono kaj movu la miksaĵon ĝis la saŭco dikiĝas.
- Stiriĝu en malgranda kvanto de varma krema saŭco-miksaĵo en la batitajn ovajn yemojn. Ne lasu ilin krampi, sed nur korpigi la ingrediencojn. Poste revenu tion al la varma miksaĵo.
- Daŭre kuiri, movante ĉion senĉese dum proksimume unu minuto.
- Aldoni la palinuron, ŝereon, citronan sukon kaj salo. Daŭre varmigu ilin en la miksaĵo sed ne bolas ĝin.
- Servu en varmaj puffaj kukaĵoj aŭ super tostaj punktoj .
La Historio de Lobster Newburg
La Lobster Newburg estas riĉa usonaj mariskoj. Aliaj variadoj povas inkluzivi cognac kaj kenna pipro, kvankam ili ne estas inkluditaj en ĉi tiu recepto.
La plado devenis en 1876 kiam Ben Wenberg pruvis la teleron al restoracio-manaĝero en Novjorko. Wenberg estis maro kapitano. La manĝo estis tiam rafinita fare de la kuiristo, Charles Ranhofer, kaj poste aldonis al la menuo sub la monaĥejo de Lobster à la Wenberg. De tie, ĝi vere forprenis. Estis tre populara ĝis estis malkonsento inter Wenberg kaj la direktisto, Charles Delmonico. La telero estis forigita de la menuo, kvankam klientoj ankoraŭ petis ĝin. Uzante anagramon aŭ reordigon de literoj, ĝi estis refundita kiel Lobster Newburg. Ankoraŭ populara, la nomo fiksita kun la plado kaj ĝi fariĝis klasika. La manĝo ofte estas servata en restoracioj.
Kiam la recepto estis presita unue en 1894, ĝi vokis la palinojn esti plene boligitaj kaj poste fritita en klarigita butero. Tuj poste, la karno estis kremita en kremo kaj reduktita en duono, kaj poste alportita al boil denove kiam Madeira vino estis aldonita.
La Lobster Newburg estas simila al la plado de la Lobster Thermidor. Tiu manĝo inkluzivas palinan karnon, kiu estas kuirita kun ovoj, ŝereo kaj komaĥo. Ĝi emerĝis dum simila tempo.
Pli da Koraj Receptoj por Provi
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 354 |
| Tuta Fat | 25 g |
| Saturita graso | 14 g |
| Senatentigita graso | 8 g |
| Kolesterolo | 265 mg |
| Natrio | 574 mg |
| Karbonhidratoj | 15 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 18 g |