1%, 2%, Tuta Milko, Duono-kaj-Duono, Peza Ŝipado, Kio Ĉio?
La distingoj inter malsamaj specoj de lakto kaj kremo povas konfuzi. Ili ĉiuj komencas kun tuta lakto, kiu konsistas el tri komponantoj: akvo, lakto-solidoj kaj butero. Se vi permesos senprestektigitan lakton, ĝi disigas en kremo, kiu estas plejparte bovofaton kaj nekonatan lakton, kiu estas plejparte de akvo.
Ĝi estas Ĉio pri la Butterfat
Butterfat estas la ŝlosilo por kompreni malsamajn specojn de lakto kaj kremo.
Tuta lakto enhavas 3 1/2 procenta butero. Per forigado de butero-graso en gradoj, vi ricevas 2 procentoj de malalta graso de lakto kun 2 procentoj de varma graso, 1 procento de malalta grasa lakto kun 1 procento de varma graso kaj malprofunda lakto kun malpli ol 1/2 procenta butero.
Se vi iros en la alian direkton komencante kun la kremo kaj koncentrante la grason per reduktado de la akva enhavo, tiam vi unue ricevos malpezan kremon, kiu enhavas ĉirkaŭ 20 procentojn. Forprenante pli da akvo, vi ricevas skuĝantan kremo, kiu enhavas ĉirkaŭ 35 procentojn de sakfero. Sekva estas peza kremo aŭ peza skuado-kremo, kiu enhavas ĉirkaŭ 38 procentojn. Konservu redukti la akvon, kaj vi akiras buteron, kiu laŭ justeco devas esti 80 procenta butero.
Duono kaj duono estas kombinaĵo de duono tute tuta kaj duone malpeza kremo kun ĉirkaŭ 12 procentoj da varmaĵo. En Britio ĝi povus esti nomata "malpeza kremo" aŭ "duono kremo"
Vi povas skurĝi lumon batante kremo kaj peza kremo , sed vi ne povas vipi lumon aŭ duon-duonon.
La grasfatra enhavo estas la ŝlosilo por malhelpo.
En recepto, vi ofte povas anstataŭigi ĉi tiujn, sed memoru, ke dum vi iras en butero, via plado fariĝas malpli riĉa.
Dolĉigita Kondita Lakto kaj Evaporata Lakto
Ĉi tiuj estas du pli da produktoj de lakto, kiuj povas esti iom malklaraj. Evapora lakto estas baraja stabila lakto, de kiu ĉirkaŭ 60 procentoj el la akvo estis forigita.
Ĝi ankaŭ povus esti nomita "lakto enlatigita" ĉar ĝi estas vendita en tedaĵoj. Ĝi estis populara lakto-elekto en la fruaj 1900-aj jaroj pro sia breto-vivo. Ĝi estis la bazo por infanaj formuloj kaj ofte estis uzata kiel anstataŭanto por freŝa lakto kaj kremo.
La dolĉa kondukita lakto estas ankaŭ enlatigita, staranta stabila lakto. La diferenco inter evapora lakto kaj dolĉigita condensa lakto estas la sukero. Grava kvanto da sukero aldoniĝas al la lakto, kiu faras ĝin esenca ingredienco en multaj dolĉaĵoj kaj bakitaj varoj. La sukero ankaŭ donas al ĝi pli longan sakon.
Vi Might Like Like
Kiel Fari Crock Pot Dulce de Leche
Dolĉigis Petitan Kremon Kun Variadoj