Kiel vi kuiras kun ĝi?
Crème fraîche (prononcita krehm freŝa) estas esence dikigita kremo. La gusto iomete tangas kaj la teksturo estas glata, silkeca kaj brila. La teksturo povas esti iomete runny aŭ tre dika.
Crème fraîche estas uzata en ambaŭ dolĉaj aŭ sovaĝaj receptoj. Uzu ĝin kiel malpuraĵon por frukto aŭ anstataŭ malpurita kremo sur kukaĵoj kaj tartoj. Ĝi ankaŭ povas esti ekscitita en saŭcoj, supoj kaj pastoj aŭ simple uzataj kiel marĉo por mariskoj, stekaĵoj kaj aliaj sovaĝaj pladoj.
En Francio, kie la crème fraîche estigas, ĝi estas farita per senpasteurigita lakto, kiu enhavas bakteriajn kulturojn, kiuj dikegas kremo nature. Se crème fraîche estas farita kun pasteurigita lakto, kiel en Usono, ĝi estas dikigita per aldonado de kulturoj.
Faru Kreskajn Fratojn ĉe Hejmo
Se vi ne havas aliron al fromaĝkulturoj hejme, tiam vi povas fari vian propran version de crème fraîche per mildeco hejtante 1 tason tutajn kremo al ĉirkaŭ 80 F. Stir en 2 kuleroj de butero. Elŝaltu la varmegon tuj kaj verŝu la miksaĵon en ne-reactivan bovlon aŭ kruĉon (kiel glaso). Kovru la miksaĵon kaj lasu ĝin sidi kaj dikiĝi ĉe ĉambra temperaturo (ĉirkaŭ 70 gradoj) dum ĝis 24 horoj. Se fridigita, via hejma crème fraîche restos ĝis semajno.
Kie Aĉeti Crème Fraîche
Crème fraîche estas vendita en la lakta sekcio de plej multaj manĝaĵoj aŭ gourmetaj merkatoj. En Usono, ŝajnejoj ofte faras kaj vendas sian propran crème fraîche.
Bellwether Farms kaj Vermont Butter & Cheese estas du vaste distribuitaj markoj por serĉi.
Substaraĵoj por Crème Fraîche
Ĉiu kulturo ŝajnas havi sian propran version de crème fraîche: mascarpone, akra kremo, kremo kaj koklita kremo estas ĉiuj similaj. Multaj kafistoj preferas la altan grasan enhavon de la krizo pro tio ke ĝi certigas, ke la crème fraîche ne kudriĝos en supo, pasto, saŭcoj kaj aliaj varmaj teleroj.
Kuiri Kun Crème Fraîche
- Turnu ĝin en sovaĝan puŝon - pulalanon
- Forpuŝu ĝin por frukto aŭ deserto - senpremita
- Faru glaciaĵon - Frostita fraĥaĵo
- Faru francan macan fromaĝon - c rème fraîche kaj gruyere mac 'n' fromaĝo
- Faru saŭcon - I emon beurre blanc sauce
- Supraj mariskoj - svingitaj faluloj kun lemongrass-crème fraiche
- Rostitaj Legomoj - Oktobro Amsterdamo kun kruco kaj bakitaj parsnoj