Rubebo estas plej ofte uzata en desertaj receptoj kiel kukaĵo kaj komparo , sed ĝia tarta gusto estas same bonega en sovaĝaj receptoj kiel ĉi tiu dolĉa kaj riĉa barbeka saŭco.
Uzu rubarbon rostokran saŭcon por bati porkojn, kokojn, bovaĵojn, kaj tofu antaŭ aŭ dum kuirado.
Kion Vi Deziros
- 1 kulero de ekster-virga oliva oleo
- 1/2 taso cepo (pikita el unu malgranda cepo aŭ duono de meza cepo)
- 2 trunaj ajloj (fajne pikitaj)
- 1 funtobelo (freŝa aŭ frostita)
- 1/4 taska ketchup
- 2 kuleroj da akvo
- 1 kulero de molasoj
- 1 kulero de vinagro de cidro
- 1 kulero de saŭco de Worcestershire
- 1 cucharadita de Dijon mustard
- Nedeviga: 1 kulero de Tabasco-saŭco
- 1/4 cucharadita de pipro (freŝa tero)
- Salo al gusto
Kiel fari ĝin
- Metu la ekster-virga oliva oleo en pakaĵo super meza varmego. Aldonu la pikitan cepon kaj kuiri, movante de tempo al tempo, ĝis la cepoj komencu turni oran sed ne estas brunaj, ĉirkaŭ 10 ĝis 15 minutoj.
- Aldonu la ajlo kaj kuiri, movante senĉese, dum 1 minuto.
- Aldonu la rubarbon, ketchupon, akvon, molasson, cidron-vinagron, saŭcon de Worcestershire, Dijon-mustardon, kaj Tabasko-saŭcon (se uzanta) kaj grundan nigran pipron. Levu la varmegon al altajxo kaj alportu la ingrediencojn por boŭzi. Redukti la varmegon al meza kaj kuirejo, moviĝante ofte, ĝis la rubo estas tute mola kaj ĝi komencas fali (ĉirkaŭ 10 ĝis 15 minutojn).
- Transloku la manĝaĵon al likvigilo aŭ manĝaĵa procesoro kaj pura ĝis glata. Aldonu salo al gusto (vi eble ne bezonas aldoni iun ĉar la Worcestershire-saŭco estas sufiĉe saleta ingredienco).
Instrukcioj en Canning
- Rubo de rostokrado saŭco restos en la fridujo dum almenaŭ unu semajno. Por pli longa stokado ĉe la temperaturo de la ĉambro, ĵetu la saŭcon dum ankoraŭ varma en pura duono aŭ kvara pintaj kokaj kruĉoj (ne necesas steriligi la kruĉojn por ĉi tiu recepto.) Lasu almenaŭ 1/2-cola de kapo-spaco.
- Premu malsupren sur la saŭcon per la dorso de kulero kaj kuŝu tablan tranĉilon ĉirkaŭ la flankoj por forigi ajnajn aeraj bobeloj. Forviŝu la radrondojn de la kruĉoj per malseka papero aŭ pura tuta tuko (iuj specioj de manĝaĵoj tie povus antaŭvidi stampojn.) Sekurajn kokajn tapiŝojn.
- Procesi la kruĉojn de rubaba rostokrado en bolata akvo banujo dum 15 minutoj (ĝustigi la kanegan tempon se vi vivas je alta alteco ).
La saŭco restos en la sigelitaj kruĉoj dum almenaŭ unu jaro. Ankoraŭ estos sekura manĝi post tio, sed ĝia koloro kaj gusto kvalito komenciĝos malpliiĝi. Same kiel kun butikoj-aĉetitaj konservaĵoj, unufoje malfermitaj la kruĉoj bezonas esti stokitaj en la fridujo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 33 |
| Tuta Fat | 1 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 1 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 64 mg |
| Karbonhidratoj | 6 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 1 g |