Kia ĝi estas, Kiam Aĉeti, Kiel Uzi, kaj Kiel Veni
Tarragono estas frondoriĉa verda herbo tre uzata en franca kuirejo. Ĝia distinga tamen subtila herba gusto estas aparte tre taŭga por uzi kun fiŝo kaj kokido, kaj kiel parto de vinaigretoj kaj saŭcoj. La alvoko de la Taroko inklinas veni de ĝia malalta flanko, do milda mano donas pli sukcesajn rezultojn kaj helpas sian unikan guston - kiu havas aludojn de anizo - de abrumado de ĉiuj aliaj gustoj en plado.
Homoj inklinas ami ĝin aŭ malamas ĝin, do konsideru vian aŭdiencon aldoninte ĝin al pladoj.
Tarragono estas esenca ingredienco en la franca saŭco Bearnaise , same kiel iujn kombinaĵojn de herboj. Ĝi estas ankaŭ populara herbo uzita en sabora vinagro.
Kiam kaj Kie Aĉeti
Tarragono estas printempo kaj somero herbo. Ĝi vidos en vintro en varmaj klimatoj kaj fine de vintro en moderaj klimatoj (aŭ el kreskantoj uzantaj forcejoj). Alie, freŝa tarrako kutime nur estas disponebla en printempo kaj en somero en pli malvarmaj areoj. Kiel multaj verdaj herboj, varmego kaŭzos tarragonon al riglilo kaj turniĝos maldolĉa, do dum ĝi ankoraŭ povas plenigi la herbon ĝardenon kun ĝia odoro poste en la somero, gustumi ĝin antaŭ uzi ĝin se la vetero estis varma.
Tarragono ne estas tiel komuna kiel petroselo aŭ kilantro, do vi eble bezonos ĉasi ĝin ĉe specialaj vendejoj aŭ kamparanaj merkatoj aŭ eĉ kreski ĝin mem. Sed se via superbazaro havas varion da pakitaj freŝaj herboj en la produkta sekcio, ŝajnas, ke vi trovos ĝin tie.
Tarragono ankaŭ estas vendita kiel sekigita herb-jaron kaj povas facile troviĝi en la spico-akso. Tamen, kiel kun plej sekaj herboj, la gusto malpliiĝos kaj ne estos tiel mola kiel la gusto de la freŝaj folioj.
Kiel Uzi Tarragonon
La distinga karaktero de Tarragono pruntedonas diversajn kuiradajn teknikojn kaj telerojn.
Tarragono estas unu el la herboj uzataj por fari monpunajn herbojn (la aliaj estas petroselo, kalono, kaj tranĉaĵoj), delikata herbo miksaĵo uzata vaste en franca kuirado. Tarragono ankaŭ estas delikata ĉio mem en salaj kostumoj (kiel ĉi tiu krema versio ) kaj en saŭcoj, precipe kremo aŭ butero, kiu povas utiligi sian guston sen abrumado.
La freŝa herbo ankaŭ funkcias tre bone por sezoni simplan rostitan kokidon aŭ kiel bonvolecon por krado . Uzite iomete, ĝi eblas belan alternativon al freŝa petroselo, kiam oni estas elprenita kaj ŝprucita sur supro de kudritaj ovoj, vaporitaj asparagoj kaj rostitajn terpomojn.
Kiel Stoki Tarragonon
Kiel kun ĉiuj freŝaj, frondaj herboj , tarrako ne tre bone stokas, sed vi havas kelkajn eblojn. Se vi nur bezonos ĝin por daŭri tagon aŭ du, stoku tarragonon iomete envolvita en plastan sakon en la fridujo. Por pli longa stokado, kuŝu la tajlojn sur tavoloj de papaj bukloj, ruligu ilin kaj stoku tien envolvita en plastan sakon en la fridujo, simile al laktuko kaj aliaj verdoj . Ĉi tiu dua metodo konservas la foliojn sekaj, kaj malpli verŝajne ruliĝas, sed ne sekigos la herbon.
Kio anstataŭigi por Tarragono
Se vi volas fari recepton, kiu petas tarragonon, sed ne trovos iun ajn, vi estas en malfacila loko.
Unuflanke, nenio alia vere gusto kiel taroko; aliflanke, petroselo aŭ kalono -kiel pli bone, kombinaĵo de la du-povas aldoni tiun freŝverdan herbon-noton en recepto kiam la taroko ne troveblas.