Kiel ĝi estas ĝenerale komprenita, la vorto gnocchi raportas al ia italaj pomoj faritaj el terpomoj kaj faruno. Efektive, la vorto gnocchi (prononcita "NYO-kee") signifas "dumplings" en la itala.
Kaj tamen ĉiuj gnocchi ne estas italaj - kaj ili ne ĉiuj estas faritaj kun terpomo. Ekzistas versio de gnocchi en la franca kulinara tradicio, kiu estas farita per choux-pasto (kio estas karaĵoj kiel krekaj pomoj kaj eklaroj ) anstataŭ papoj.
Alia malofta variado de gnocchi estas farita per spinaco kaj ricotta fromaĝo, pli da faruno kaj ovoj, por ligi ĝin ĉiujn kune.
Kun tio diris, tamen, la plej multajn fojojn vi renkontas gnocchi, ĝi estos la itala stilo, kiu estas farita el terpomoj.
Kaj se vi bonŝancas, ĝi estos ĵus farita, kiu estas la plej bona maniero sperti gnocchi. Vi povas trovi frostitajn gnokojn foje, kaj ili estas bone en pinĉaĵo, same kiel la pakaĵan varion, kiu estas densaj kaj molaj.
Multaj italaj restoracioj servas freŝe faritajn gnokojn, kaj ĉi tie en Portland, telero de ĝi restigos vin $ 18.
Aŭ, vi povas fari ĝin mem, kaj ĝi estas sufiĉe simpla. Vi bezonos ion nomatan terpomoron , kiu estas ilo, kiel potato de ajlo, kiu prenas kuiritajn terpomojn kaj elpremas ilin en malfiksan mulan mason.
Gnocchi Devus Esti Luma kaj Fluffa
Vi volas ke ĉi tiu kohereco tiel ke la gnocchi estos malpeza kaj flava.
Mashing aŭ puréeing liberigas tro da amelo el la terpomoj, kaj kaŭzas ke la gnokoj estu gomaj anstataŭ flutoj.
La kuirita terpomo tiam estas miksita kun faruno por formi paston, kiu tiam estas aplanita kaj tranĉita en striojn, kiuj en siavice ruliĝas en cilindrojn, tiam tranĉitaj en individuajn fendojn.
Tradicie, gnocchi estas premegataj inter la dikfingro kaj la vostoj de forko por fari la karakterizajn fendojn en la fendoj (kvankam iuj kuirejoj nur uzas siajn dikfingrojn kaj saltas la forkon tute). Ankaŭ estas specialaj tabuloj de gnocchi kun malmultaj ŝnuroj sur ili por premi la markojn en la gnocchi.
Iam ili estas tranĉitaj kaj plasmataj, la fendetoj estas malmultaj dum mallonga tempo. Kiam la gnocchi flosas al la supro de la kuira likvaĵo, ili fariĝis. Ili kutime funkcias kiel unua kurso, Ekzistas multaj saŭcoj por servi kun gnocchi , kaj ili parolas precipe bone kun simpla pesto-saŭco.
Jen baza recepto por gnocchi .
Kiel menciis pli frue, la vorto gnocchi signifas dumplings en italo, kaj ĝi okazas esti pluralo. La unuopaĵo estus gnoko . Tiel estas ĝusta diri "gnocchi estas ..." kontraste al "gnocchi estas ..." Ni provas aliĝi al tiu konvencio, sed ĝi povas esti malfacila kaj malofta kelkfoje.