Gnocchi (prononcita NYO-kee) estas flutilaj, italaj stilaboj de papoj kaj faruno. Vi povas servi gnocchi kun iuj el viaj plej ŝatataj pretaj saŭcoj aŭ eĉ kun simpla saŭco de fandita butero kaj kradrita Parmesan fromaĝon.
La ŝlosilo por fari bonan gnocchion estas uzi sekaĵojn, feliĉajn terpomojn kiel rusojn. Kaj ni volas konservi la terpomojn kiel sekajn eblajn, tial estas pli bone vapori ilin prefere ol bolantan ilin. (Vidu noton sube)
Ankaŭ, jen listo de Saŭcoj por Gnocchi .
Kion Vi Deziros
- 2 funtoj tutaj rostaj terpomoj, senŝeligitaj kaj kvartaloj (vidu noton sube)
- 2 tasoj de ĉiu-faruno (plus kroma faruno por polvo)
- Kosher salo por la kuira akvo.
Kiel fari ĝin
- Steamu la terpomojn en granda supopo kun vaporŝipo , aŭ vaporbesto, por 30 ĝis 40 minutoj aŭ ĝis ili povas esti trapikitaj per tranĉilo.
- Pasu la kuiritajn terpomojn per manĝaĵo aŭ terpomaj . Ni faras tion ĉi prefere ol mashing ilin mane ĉar ĝi estas vere grava atingi glata, unuforma teksturo. Kaj kion ajn vi faras, ne metu la terpomojn en manĝaĵa procesoro, ĉar ĉi tio faros ilin tro gomaj.
- Eltiru la kukitan terpoman miksaĵon al malpeza floreca surfaco kaj aldonu proksimume duonon de la faruno. Grenu ĝis vi havas glueca maso kaj aldonu aldonante farunon iom post iom ĝis la pasto estas glata. Vi ne bezonos uzi la tutan kvanton da faruno.
- Tranĉi la paston en pli malgrandajn sekciojn kaj ruliĝi ĉiun pecon en longan cilindron ĉirkaŭ diametron de ½ de colo. Tiam tranĉi ĉiun cilindron en individuajn pecojn ĉirkaŭ ¾ de colo de longo.
- Plenigu grandan kaldronon per akvo kaj sindoni la akvon per bona manpleno da Kosher-salo. La akvo gustumu kiel akva akvo. Alportu la akvon por kuiri.
- Dume, formu la gnocujon premante ĉiun pecon inter via dikfingro kaj la tinoj de forko, uzante iomete ruliĝantan movadon. Unu flanko de la gnocchi devus havi la imposton de la forko kaj la alia flanko malgrandan dentadon de via dikfingro.
- Kiam la akvo venas al boil, faligas la gnokojn en la akvon. Post ĉirkaŭ du minutoj la gnocoj flosos sur la surfacon de la akvo. Lasu ilin kuiri proksimume dek kvin sekundojn pli kaj poste elŝalti ilin per kluta kulero.
- Drenu la gnocchi bone kaj servu tuj kun baza tomato-saŭco kaj kradrita Parmesan fromaĝon aŭ kun iu el viaj plej ŝatataj pretaj saŭcoj . Jen listo de Sauces for Gnocchi.
Noto: Vi povas boli la terpomojn por Gnocchi, kvazaŭ vi ne havas korpon de vaporŝipo aŭ kultivisto. Sed se vi faros, plene boli ilin, kaj lasu la pelarojn, por ke ili ne sorbas multe da akvo. Tro multe da akvo faros la gnokhian gomion prefere ol flaviga.
Kiam la terpomoj estas kuiritaj, lasu ilin malvarmigi sufiĉe longe por ke vi povu manipuli ilin kaj poste senŝeligi kaj daŭrigi kun Paŝo 2 supre.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 180 |
| Tuta Fat | 2 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 1 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 298 mg |
| Karbonhidratoj | 36 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 4 g |