Estas multaj versioj de gnocchi. Depende de kio parto de Italio vi estas, la proporcio de faruno-al-papoj varios tre. Iuj receptoj uzas ovojn, iuj ne.
Por ĉi tiu versio de Gnocchi, ni uzis la jenajn ingrediencojn:
2 funtoj russet terpomoj
2 tasoj da faruno
1/4 cucharadita de salo
1 granda ovo
Unue, precalentu vian fornon al 350 F. Bake-terpomoj ĝis facile penetrita per forko (ĉirkaŭ 45 minutoj). Vi ankaŭ povas boli la terpomojn, sed bakado kreas pli sekan amason kaj pli malpezan, pli agrablan. Lasu la terpomoj malvarmeti iomete, tiam senŝeligi.
Pasu la terpomojn per pli bela aŭ kraĉu ilin en grandan bovlon.
02 de 10
Aldonu la Farunon kaj Ovon
Leah Maroney
Aldonu la ovon (iomete batita) al la terpomoj. Miksu bone kun ligna kulero.
Aldonu la farunon al la terpomoj iom post iom, miksante bone per ligna kulero. Aldonu nur sufiĉe da faruno por ke la pasto ne tenu al viaj manoj.
03 de 10
Knead la Dough
Leah Maroney
Kiam la tuta faruno estas korpigita, alportu la paston kune kun viaj fingroj.
Forigu la paston el la bovlo kaj metu ĝin sur iomete fluran surfacon. Klinu la paston kiel vi pano farus. Premu malsupren kaj for kun la kalkano de via mano, faligu la paston, faru kvaronon kaj ripeti la procezon.
Knead dum proksimume 5 minutoj.
04 de 10
Formi Pilkon
Leah Maroney Formu la paston en pilkon kaj poste dividu ĝin en 6 pli malgrandajn pilkojn.
05 de 10
Ruligu la Doughon
Leah Maroney
Sur malpeza floreca surfaco, ruliĝu la paston per via fingro. La ŝnuro de pasto devas esti ĉirkaŭ 3/4 coloj da dika.
06 de 10
Tranĉu la Gnocchi
Leah Maroney
Tranĉi la paston en pecojn de 1 colo.
07 de 10
Markante la Gnocchi
Leah Maroney
Vi povas kuiri la gnokon kiel ĝi nun estas, sed la tradicia gnocchi havas mallarĝe. Por krei la rubujojn, premu ĉiun pecon da pasto kontraŭ la vostoj de forko aŭ sur gnocchi-tabulo.
08 de 10
Ruliĝante la Gnocchi
Leah Maroney Per via fingro, milde ruliĝu la premita maso reen de la forko. Ĉi tio prenas iom praktikon. Se vi trovos la paston, kiu fiksas al la forko, trempu la forkon en faruno antaŭ ol vi premu la paston.
09 de 10
Kurante la Gnocchi
Leah Maroney Metu la kruĉojn en unu tavolo sur malpeza floreca telero.
Kuiri la gnocchi, metu la paston en kaldronon de bolanta akvo. Post kelkaj minutoj la gnocchi flosos al la supro. Daŭre kuiri por unu minuto tiam forigi kaj apartigi.
10 el 10
La Fina Plado
Leah Maroney
Servu la varman gnoceton tuj, ĵetita de butero kaj iom parmesan fromaĝon aŭ kun la saŭco de via elekto.
Trovu la plej bonajn Gourmet Specialty Foods, Supplies, kaj Kuirejo