01an de 07
Gnocchi kun Butero, Sage, kaj Skulptita Parmesano
Gnoci kun butero, saĝo, kaj razita Parmesano. Jo Kirchherr / Getty Images Gnocchi estas italaj pomoj, kiuj estas faritaj per terpomoj kaj faruno, kuiritaj nur ĝis ili estas malfelicaj altaj kapkusenoj. Simpla saŭco de butero, freŝa saĝo eliras, kaj Parmesano estas klasika akompano al gnocchi, kaj facile facilas.
Vi povus uzi butikon aĉetitan gnocchi aŭ fari vin mem de nulo . Se vi uzas butikon-aĉetitan, frostita ofte estas pli bona ol la pakita speco, kiu povas esti iom densa. Kaj vi iam povas trovi freŝan gnocchi ĉe itala delio, se vi okazos unu apude.
Sage kaj terpomoj estas natura parado, eble ĉar ili ambaŭ rikoltas ĉirkaŭ la tempo, kiam la vetero komenciĝas malvarmigi en septembro aŭ tiel, kio faras grandajn kvantojn de ĉiu havebla ĉe preskaŭ la sama tempo. Je iu momento en la malproksima pasinteco, kamparanoj, kiuj havis multajn papojn kaj saĝojn post la rikolto, nature kombinis la du, kaj hodiaŭ ni havas kio fariĝis klasika itala: gnocchi alla salvia ("gnocchi kun saĝa" ).
Por fari ĉi tiun pladon, vi baldaŭ freŝos kelkajn freŝajn saĝajn foliojn en olivan oleon, kaj forigos la foliojn por dreni sur papero-bukloj. Aldonu proksimume duonon da bastono da butero al la saĝa-malfiksita oleo kaj ŝvelu ĝin ĝis ĝi fandiĝas. Sezono por gusto kun salo kaj pipro.
Dume, boŭgu la gnociĉojn ĝis ili flosas (ĉirkaŭ 2-3 minutojn), kaj forigu ilin el la kaldrono kun malplenigita kulero por dreni kaj translokiĝi al bovlo. Ĵetu la tujan saĝ-butero-saŭcon, kiun vi ĵus faris, adaptu la tempurado kiel necese, translokiĝi al servado de teleroj, tiam supro kun la drenitaj, frititaj saĝaj folioj kaj maldike razita Parmesano. Delizioso!
02 de 07
Gnocchi kun Tomato-Saŭco kaj Freŝa Bazilo
Gnocchi kun freŝa tomato-saŭco kaj basilio. svariophoto / Getty Images La karotoj estas tre rekomendindaj al tomato-pasto-saŭco por ilia dolĉeco, freŝa gusto kaj brila aromo. Pro tio ke ĝi estas pura saŭco, vi ne vidos la karoton, sed ĝi alportos dimension al via pasto-saŭco, kiun vi certe rimarkos. Ĉar vi ne deziras superforti la gnocchi, pli malpeza gusto kiel ĉi tio estas ĝusta.
La recepto por ĉi tiu tomato-saŭco vokas ambaŭ karotojn kaj tomatojn. Vi sautos la karotojn kaj cepojn en krom-virga oliva oleo, tiam aldonu du 28-onzajn kanojn da disbatitaj tomatoj, krom iom da pikitaj ajloj, salo kaj iom da sukero. Malmulsiĝu dum ĉirkaŭ duonhoro, tiam purae en likvaĵo aŭ manĝaĵa procesoro ĝis glata. Ĝusto. Ĵetu kun la kuirita gnocchi kaj ornamu per freŝa basilo.
03an de 07
Gnocchi kun Pesto-Saŭco
Gnocchi kun pesto-saŭco. Kuirejo Inc. / Flickr Tradicie, la pesto-saŭco signifis saŭcon faritan per basilio, oleo, pino-nuksoj, Parmesano kaj ajlo. Sed ĉi tiuj tagoj vi povas uzi ajnajn foliojn verdajn (spinacojn, petroselojn, mintojn, kiom ajn), kaj ankaŭ iujn nukojn, kiel ekzemple juglandoj, pistoj aŭ migdaloj. Kaj dum malmolaj fromaĝoj estas plej bonaj por fari pesto, vi povas sperti kun kapra lakto fromaĝoj, ŝafaj lakta fromaĝoj. kaj aliaj.
Faranta pesto-saŭcon plejparte temas pri purigado de verduloj, ajloj kaj nuksoj, kaj poste moviĝas en la oleo kaj fromaĝo. Varmigu ĝin, ĝustigu konsekvencon kaj vesperiĝadon, kaj poste ĵetas la kuiritajn gnokojn en la pesto kaj servu. Se vi uzos alternativajn ingrediencojn, uzu iomete la samajn proporciojn, kiujn vi havus en klasika basil-pesto-saŭca recepto .
04 de 07
Gnocchi kun Salajza Kremo-Saŭco
Gnocchi kun saŭco de kremo de fungo. Alison Miksch Jen alia sezoniga kuniĝo. Tiom da fungoj aperas en aŭtuno - la lignaj porcinoj, la kantoj, kaj pli - ke ĝi estas natura kombini ilin kun terpomoj kaj saĝuloj. Ne malfacilas fari vere simplan funĉan saŭcon, sed unu afero grava estas saŭigi la fungojn en butero dum longa tempo, ĝis ili rezignas ĉiujn iliajn likvojn kaj turniĝas karnaj ol spongaj. Uzu buteron aŭ olivan oleon ĉar tiom multe da gusto, kiu estas en fungoj, estas grasa solvebla, kio signifas, ke vi bezonas kuiri ilin en graso por alporti tiujn gustojn el la saŭco.
Do dum ili svingas, vi povas fari bazan velŭtan saŭcon dikigante kokan sakon kun butero kaj faruno roux; aldonante kremo, iom da citrono, pli butero; Tiam finfine kombinas la kuiritajn fungojn kaj simile al ili. Ĵetu en la kuirita gnocchi, adaptu vespermanĝon kaj servu. Kuirante tiam kombinante la velouté saŭco kaj la perfekte kuiritaj fungoj donas mirindan fungan kremon-saŭtan recepton .
05 de 07
Gnocchi kun Saŭco Gorgonzola
Gnocchi kun saŭco gorgonzola. William Shaw / Getty Images Ĉi tiu saŭco estas tiel juna. La zestega gusto de la gorgonzola (itala blua fromaĝo kiel Roquefort, Stilton aŭ Maytag) vere vekas la mildan guston de la terpomoj, kaj la krema teksturo kompletigas la muelkolorajn kusenojn. Estas mirinda.
La bonega recepto de saŭco gorgonzola komencas redukti pezan kremon kaj blankan vinon en pano. Peza kremo funkcias plej bone ĉar: 1) ĝi ne kurbos kiam vi varmigos ĝin kaj 2) ĝi gustas multe pli riĉa kaj pli krema. Nepre uzu bonan vinon ĉar vi povos gustumi ĝin.
Post kiam la saŭco reduktas proksimume trionon, aldonu la gorgonzola (malbela, maljuna gorgonzola plej bone); mergu ĝis ĝi fandiĝas; tiam sezonon por gusto kun salo, pipro, kaj dash de nukso.
06 de 07
Gnocchi kun Primavera Saŭco
Gnocchi kun asparagoj kaj tomatoj. Richard Rudisill / Getty Images La antaŭaj saŭcoj ŝajnas taŭgaj por fali. Sed por ke vi ne pensu, ke gnocchi estas nur faloĉa manĝo, ni forigu vin. Jen gnocchi-saŭco, kiun vi povas fari en la printempo, uzante freŝa sezonaj asparagoj kaj bebo-tomatoj - sed vi ankaŭ povus anstataŭigi brokolon aŭ spinacon aŭ fungojn aŭ ĉion, kio okazas.
Vi volas savi la vegetaĵojn en oliva oleo, sed nur malpeze, ke ili ankoraŭ estas klaraj kaj brile koloraj. Tiam vi povas eksciti iom da kremo, aŭ vi povus simple aldoni pli da olivoleo aŭ eĉ iom da butero. Fine, ĵetu en la boligita gnocchi, ornamu per kradrita Parmesano, kaj servu.
07 de 07
Bakak Gnocchi kun Tomatoj kaj Freŝa Mozzarella
Bakita gnocchi kun tomato-saŭco kaj freŝa mozzarella. Fabio Bianchini / Getty Images Ĉi tiu ne fakte estas saŭco, sed alia klasika itala gnocchi-preparado kiu implikas bakadi ĝin en kaserola plado kune kun baza tomato-saŭco kaj freŝa mozzarelo. Vi komencu kuirante la gnokojn laŭ la kutima maniero, tiam drenante kaj ĵetante ĝin per la tomato-saŭco. Finfine, translokigu ĝin al bakita bakita plado. Supre ĝin per pintoj de freŝa mozzarelo, kelkaj kradritaj parmesanoj, kaj eble sprigon da freŝa basilo. Tiam baku la tutan aferon ĝis la fromaĝo fandiĝas kaj iomete buble. Ĉielo.
Parolante pri butero ... ĉu vi scias, ke vi ne devas teni ĝin en la fridujo ?