Salmonetoj estas malvarma kuracataj kun salo , sukero, pipro, verdo kaj likvoro por fari gravlaxon. La salmo devas esti tute plej freŝa kiel eble. Neniu kuirado postulita. Planu antaŭen - ĉi tio daŭros ĉirkaŭ tri tagojn. Gravlax estas kompleksa aperitivo, kiu estas bona elekto por korto de somero.
Ĉi tiu recepto estas prenita de "Fiŝo: La Kompleta Gvidilo por Aĉetado kaj Kuirado" de Mark Bittman.
Kion Vi Deziros
- 1 3- Al 4-funtita salmo (Pezita post purigado kaj decapitado, Haŭto sur)
- 3 kuleroj de salo
- 2 kuleroj de sukero
- 1 cucharadita nigra pipro (freŝa tero)
- 1 aro da verdo (iomete pikitaj, tigoj kaj ĉio)
- 1 kulero de likvoro (brando, gino, akvo, citrono vodko)
Kiel fari ĝin
- Filetu la salmon aŭ ricevu la fiŝkaptilon por vi; La fiŝo ne bezonas esti skalo.
- Metu ambaŭ duonojn, haŭtan flankon malsupren, sur telero.
- Aspergi per la salo, sukero kaj pipro, disvastigi la sakon super la salmo kaj ŝprucigi vian likvoro de elekto.
- Sandviĉu la fileojn kune, voston al vosto, tiam envolvu strikte en plasto.
- Kovru la salmon "sandviĉon" kun alia telero kaj io, kiu pezas ĉirkaŭ funto - senĉese kapabla kafo aŭ faboj, ekzemple. Refrigerar
- Malfermu la pakaĵon ĉiu 12 ĝis 24 horoj kaj batu, interne kaj ekstere, kun la akumulataj sukoj.
- En la dua aŭ tria tago, kiam la karno perdis sian translucidon, tranĉu malrapide kiel vi fumis salmon - sur la paŝo kaj sen la haŭto - kaj servu per sekalo pano aŭ pumpernikelo kaj citronoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 306 |
| Tuta Fat | 16 g |
| Saturita graso | 3 g |
| Senatentigita graso | 5 g |
| Kolesterolo | 101 mg |
| Natrio | 1.833 mg |
| Karbonhidratoj | 2 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 36 g |