Éclairs estas klasika franca kukaĵo ellaborita kun simpla faruno kaj ovora pasto nomata choux (prononcita "shoo"), kiu estas plenigita per kukvendaĵo kaj poste kun simpla ĉokolado.
La plej bona maniero por plenigi eclair estas kun kukvendujo kun speciala pinto nomata bismarka pinto. Ĝi havas longan, maldikan punkton, kiu atingos la centron de la éclair.
Por frostitaj literoj, vi povas simple detranĉi la suprojn de la kukaĵoj, kuleron en vanilo aŭ ĉokolado, tiam anstataŭigi la suprojn kaj teni ilin en la frostujo ĝis ĝi estas tempo servi ilin. Poste, anstataŭ la ĉokolado, ekbruligas ilin per ĉokolada siropo kaj servu.
Noto: La proceduro sube supozas, ke vi finis miksi vian kukan pakaĵon, sed vi ankoraŭ ne bakis ĝin. Revizii, jen la recepto por choux-kukaĵo . Vi ankaŭ bezonos grupon da kukaĵaj kremo por la plenigo.
Ankaŭ, vidu ĉi tiun Kremon Puff-Recepton .
Kion Vi Deziros
- 1 Lako choux kukaj pastoj
- 1 Varma vanila kukaĵaj kremo
- 8 onzas malhela ĉokolado
- ½ taso da peza kremo
- ¼ taso de maraj siropo
- 3 kuleroj de butero
Kiel fari ĝin
- Fiksi vian kukaĵan sakon kun tipo de ½-colo (1 cm) kaj plenigu ĝin per la choux-pasto. Estas pli facila fari ĉi tion, se vi enmetas la sakon en la kvartalon, tiras la mankon de la sako super la rando de la kruĉo kaj poste kuleras la miksaĵon.
- Pipu 4-colojn da 10-a ruboj da pasto al ŝargita aŭ pergamino-tegita bakaĵo, certigante lasi ĉirkaŭ 2 colojn inter ĉiu.
- Transloku la folion al la forno kaj baku dum 10 minutoj. Poste malsupreniru la varmegon al 375 ° F kaj baku por aliaj 25 ĝis 30 minutoj, ĝis la kukvendejo estas ora bruna kun bela krista ŝelo.
- Nun malŝaltu la forno kaj lasu la éclair-ŝeloj malvarmeti en la forno dum 30 minutoj kun la forno de la forno malfermita.
- Prenu la klakojn kaj lasu ilin malvarmigi la reston de la vojo sur ferdeko. Ili devas esti plene malvarmigitaj antaŭ ol vi plenigu ilin.
- Kiam la ŝeloj estas malvarmaj, plenigu freŝan pakaĵan sakon kun bismarka pinto kun via kukaĵaj kremo, kaj tubo ĉiu elklara plena de kremo. Tenu la plenajn klakojn en la fridujo dum vi faras la ĉokoladon.
- Malplenigu la ĉokoladon en malgrandajn pecojn kaj metu ĝin en la bovlon de duobla kaldrono super kruĉa akvo. En aparta kaserolo, milde varmigu la kremo dum vi fandas la ĉokoladon en la duobla kaldrono.
- Aldonu la buteron al la kremo kaj lasu ĝin fandi. Unufoje la ĉokolado estas mola, aldonu la varman kreman miksaĵon al la duobla kaldrono kaj movu ĝis la ĉokolado fandiĝis en la kremo. Poste aldonu la maran siropo kaj movu ĝis glata. Forigu el varmego kaj verŝu la ĉokoladon en ebenan malprofundan pladon, por plifortigi ĝin.
- Zorge zorgu la supron de ĉiu éclair en la ĉokolado. Post kiam la kalkuloj estas tute trempitaj, revenu al la fridujo teni ĝis vi pretas servi ilin.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 210 |
| Tuta Fat | 17 g |
| Saturita graso | 11 g |
| Senatentigita graso | 5 g |
| Kolesterolo | 34 mg |
| Natrio | 22 mg |
| Karbonhidratoj | 13 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 2 g |