Cikatro sur la fundo signos la kvanton de semoj
Hodiaŭ, melongenoj (nomitaj bergenoj en Francio) en ĉiuj formoj - de malgrandaj, rondaj fruktoj, proksimume du centimetrojn de diametro, al la populara granda oblonga nigra belega vario, kiu povas daŭri ĝis 12 coloj longa. Ankaŭ estas japana melongeno , kiu estas longa kaj maldika, simila al zukchini , kaj havas malpli da semoj. (La semoj estas manĝeblaj en ĉiuj varioj.)
La melongukaj koloroj iras de blanka al lavendo ĝis malhela purpura nigra kaj pala verdo, flava kaj ruĝeta.
Estas eĉ iuj strioj varioj. Diversaj ekzempleroj de melongenoj povas esti uzata interŝanĝeblaj en plej multaj receptoj, krom se la haŭta koloro estas specifa vida faktoro en la plado.
Kiel aĉeti melongon
Kvankam disponebla ĉiujare, unua tempo por melongeno estas aŭgusto kaj septembro en Usono. Kiam vi aĉetas, elektu melongojn kun glata, brila haŭto, peza pro sia grandeco, kaj sen makzeloj, tajpiloj aŭ ŝtonoj. Skulpita, maldika haŭto estas indico de aĝo, kaj la frukto estos pli maldolĉa. Plej malgrandaj melongenoj havas malpli da semoj, pli maldika haŭto kaj pli dolĉaj, pli molaj kaj malpli maldolĉaj.
Premu vian fingron malrapide kontraŭ la haŭto. Se ĝi lasas lumon, ĝi estas matura. Se ĝi estas tro mola, ĝi estas tro maljuna kaj estos amara. Serĉante malpli da semoj? Kontrolu la floregon fino de la frukto - pli granda cikatro ĝenerale signifas malpli da semoj.
Kiel Stoki Mingulojn
La melongeno estas sufiĉe pereiga kaj ne stokos longe.
Dependanta de la malvarmeta faktoro de la melongeno ĉe la momento de aĉeto, ĝi povas esti fridigita dum 4 tagoj (ĝis 7 tagoj, se vi elektos dekstre de la ĝardeno). Tamen, estas plej bone uzi ilin kiel eble plej baldaŭ, prefere ene de tago.
Uzu melongojn zingeme, ĉar ili facile bruas. Se vi aĉetas ilin envolvitaj en plasto, forprenu la envolvaĵon, kovru vin en papero tuko, kaj metu vin en bofita plataĵo antaŭ ol stoki en la fridujo vegetaĵeto.
Ne stoku krudan melongon je temperaturoj malpli ol 50 F (10 C).
Kuirata melongeno povas esti fridigita ĝis 3 tagoj (ĝi fariĝos ruĝema kiam reheated) aŭ frostigita ĝis 6 monatoj en pura formo (aldonu iom da citrono por malvarmigi la malkonstruon). Ĝi tenas sin tre bone en pintoj en supoj kaj ŝuoj kiam estas malplenigita en la fridujo, sed ne kiel pecoj.
Kiel Frosti Melongon
Antaŭ frostita melongeno, vi devos sekvi kelkajn paŝojn. Unue, alportu grandan kaldronon da akvo por kuiri. Havu grandan ujon da glacio kaj akvo por ĝustigi la melongon.
Por tranĉaĵoj: Peel melongeno kaj tranĉaĵo ĉirkaŭ 1/3-cola dika. Labori rapide aŭ la senŝeligita melongeno komenciĝos bruna. Metu tranĉaĵoj en bolantan akvon kaj kovrilon dum 3 minutoj. Uzante kuleran kuleron, forigu la tranĉaĵoj al la glacia akvo por haltigi la kuirejon. Kiam malvarmeta, plene drenu tranĉaĵoj kaj patu seka. Apartigu tranĉaĵoj kun plasto, metu en malgelajn sakojn, elpremu la tutan aeron, kaj sigelu firme.
Por punktoj: Uzu la saman procezon kiel supre, krom tranĉi la melongeno en kubojn de 1-cola. Vi ne bezonos apartigi la punktojn per plasta envolvaĵo.