Niĉakatanoj aŭ germanaj Kristnaskaj anseroj estas la preferataj birdoj, kune kun anaso, por festaj okazoj. Turkio malofte vidas en ferioj. Goose, por ĉi tiu afero, estas malofte jam vidata, kiu estas hontinda ĉar ĝi estas tiel simpla prepari. Same kiel aliaj birdoj, cepoj, timoj kaj fruktoj estas bonegaj elektoj kun ansero.
Kion Vi Deziros
- 4 1/2-funtila ansero (purigita kaj vestita, ne gistardoj)
- Salo de salo, por gusto
- Dash de pipro, por gustumi
- 2 kuleroj de sekaj timoj
- 2 pomoj (senŝeligitaj, koritaj kaj kvartaloj)
- 1 malgranda cepo (tranĉita longtempe en 1/4-cola-larĝajn striojn)
- 1 kulero de salo (miksita kun 1 taso de akvo)
- 2 kuleroj de faruno de ĉiuj intencoj
- 1 (14 onza) povas kokan buljonon, aŭ hejme kokidon
Kiel fari ĝin
- Horno de varmego al 350 F.
- Lavi kaj sekigi la anseron, kvazaŭ vi estus kokido aŭ meleagro. Salo kaj pipro kaj aspergu timon ene de la kavo, kaj plenigu per pomoj kaj cepoj. Se ili ne ĉiuj ĝustigas, vi povas kuiri ilin apud la ansero en malgranda, ŝranĉita plado.
- Miksu 1 kuleron de salo kun 1 taso da akvo kaj verŝu tion en la fundon de la rostita pano. Metu la rostitan rakon supre. Metu la haŭton haŭton en pluraj lokoj por lasi la grason elĉerpi kiel ĝi kuiras.
- Metu la anseron, bruston, sur la rostitan ferdekon kaj lokon en forno dum 50 minutoj. Uzu la salvan miksaĵon por bati la anseron plurajn fojojn dum ĉi tiu periodo. Aldonu pli da akvo por pafi panason se necese. Turnu la anseron sur ĝian dorson kaj kuiri, kvazaŭ necese, dum 50 minutoj.
- Lasu la anseron ripozi dum 5 minutoj kiam vi faras la gravion.
- Por fari la gravion: Miksi 2 kulerojn da grasaj trinkaĵoj kun 2 kuleroj de faruno en malgranda kaserolo kaj kuiri dum 1 minuto. Iom post iom aldonu la kokan buljonon, moviĝante bone post ĉiu aldono. Aldonu salo, pipro kaj timo, se dezirite, gustumi. Tenu varman.
- Servu per kanitaj duraznaj duonoj ornamitaj per koraj medaloj , bruligis brusajn ŝuojn , terpomajn kroketojn (aŭ masatojn) kaj la kuiritajn pomojn kaj cepojn.
Konsileto: Se vi ne povas trovi kurban gelaton, la aroma saŭco estas bona anstataŭaĵo.
Pli germanaj Kristnaskaj Tradicioj kaj Receptoj
Facilaj germanaj Kristnaska Traktado Receptoj
Germana Kristnaska Kuira Recepto