Unika kaj Delikata Printempa Juvelo
La rampo , foje nomata sovaĝa leeko , estas specio de sovaĝa cepo ( Allium tricoccum ) kiu estas indiĝena de Nordameriko. Kvankam la bulbo similas al kaliko, ĝi havas belajn ebenajn, larĝajn foliojn, kiuj apartigas ĝin. La fundoj de la tigoj eble havas koloron aŭ purpuran koloron. Laŭ John Mariani, aŭtoro de La Enciklopedio pri Amerika Manĝaĵo kaj Trinkaĵo, la vorto rampado venas de "rams," aŭ "ramson", nomo de dialekto de Elizabethan por la sovaĝa ajlo-planto.
En Apalaĉaj regionoj, la planto preskaŭ ĉiam estas nomata rampaĵo; Aliloke ĝi estas pli ofte konata kiel la sovaĝa leeko.
Rampoj en la Montoj
Rampoj kreskas en malaltaj montaj altecoj de Suda Karolino al Kanado, kaj en multaj lokoj, ili estas konsideritaj printempa fervoro kaj eĉ kialo por okazigo. Rampoj inklinas kreski en mallarĝaj grupoj, kun radikoj dense interplektitaj ĝuste sub la grundo. Ili estas inter la unuaj plantoj aperi en la printempo kaj estas altaj en vitaminoj, precipe vitamino C. En partoj de Kanado, la planto estas protektita specio kun zorgeme devigitaj rikoltaj limoj.
Festivoj kaj Foraĝado
Rikoltaj rampoj havas longan tradicion en la Apalaĉaj regionoj de Usono Okcidenta Virginio konata pro ĝiaj multaj festivaloj kaj eventoj en festado de la rampo. Ramps ankaŭ formas la bazon de sociaj festivaloj en Tenesio, Virginio kaj Norda Karolino. Ĉi tiuj eventoj estas kelkfoje kritikataj konservistoj, ĉar ili povas konduki al la tro-rikoltado de rampoj en la sovaĝaĵo.
Sovaĝaj pintoj estas tiel popularaj, ke ŝoforoj minacis forviŝi la planton en multaj lokoj. La konservativistoj nun rekomendas rikolton uzatan de indiĝenaj amerikanoj, en kiuj la planta radiko estas tranĉita per akra tranĉilo, lasante proksimume unu trionon de la ampolo kaj la kunaj radikoj restantaj sur la tero.
Rikoltitaj de ĉi tiu maniero, la planto kreskos kaj daŭre konservos perenne.
Kulinaraj Uzoj por Rampoj
La gusto kaj odoro de rampoj ofte estas priskribitaj kiel kombinaĵo de cepo kaj ajlo, kun la ajlo odoro aparte elstara. Forta, fakte, ke eĉ ramp-amantoj konsilos singardecon. Se vi sidas al granda manĝo de rampoj, ne surpriziĝu, se homoj daŭre konservos sian distancon ĝis kelkaj tagoj pasis!
Precizoj aparte, rampoj aldonas mirindan kaj unike akcepteran guston al suproj, ovoj, kaseroloj, rizaj platoj kaj terpomoj. Uzu ilin krudajn aŭ kuiritajn en iu recepto, por vagonoj aŭ pikiloj, aŭ kuiri ilin pli tradicie. Provu ilin miksitaj en ruliĝintajn ovojn aŭ frititajn terpomojn. Pro tio ke rampoj ne estas kultivitaj en la vojo, estas multe pli facilaj por purigi: simple detranĉu la radikojn, enjuŝu ĝisfunde kaj forbruligi iom da troa malpureco sur la bulboj.
Freŝaj rampoj ne haveblas tre longe en la printempo, sed vi povas kroĉi kaj frostigi ilin por poste uzi en boligitaj teleroj. La verdaj suproj estas pli malmolaj de gusto kaj kutime uzas kune kun la ampoloj. Kroĉi ĉirkaŭ duonon de la verdaj folioj aparte, aero-sekigi ilin dum kelkaj horoj, kaj frostigi ilin en aera fortika ujo por estonta uzo kiel vespero.
Ili faras grandan anstataŭon por verdaj cepoj.
Specialaj gigantoj povas porti rampojn kiam ili estas en sezono, sed se vi ne povas trovi lokan komerciston, ili estas haveblaj sezone de la interreta merkato Tondaj Delicoj.
Rampaj Receptoj
Se vi bonŝancas havi freŝajn rampojn en via regiono, provu iujn el la receptoj sube.