Ĉi tiu recepto por krema terpomo kaj rampaĵo (iuj alvokas sovaĝajn leeks) supo estas belega printempa plado kiam rampoj estas plej bone.
Dum kelkaj jaroj, rampoj fariĝis la manĝoj de manĝaĵoj en la scio. Kaj malgraŭ esti etikeditaj "sovaĝaj pintoj," ili vere ne estas pikiloj. Nek ili estas kapetoj nek verdaj cepoj, kvankam ili aspektas kiel verda cepo kun unu aŭ du plataj, larĝaj folioj.
Ili estas pli fortaj ol pikiloj, havas fortan brilantan aromon kaj mildan garlickan guston, kaj fakte rilatas al la sovaĝa cepo.
Vi ne trovos rampojn plejparte de lokaj kruĉistoj. Ili kreskas sovaĝaj en areoj kun humida planko kaj estas tipe rikoltitaj de devotuloj, kiuj havas sekretan stashon, kiun ili revenas al jaro post jaro.
Do se vi bonŝancas havi linion sur rampa diakilo, kaŝu tie en la printempo kaj faru ĉi tiun delikatan alternativon al papo-leeka supo.
Se vi volas uzi rampojn en io pli kuraĝa ol supo, provu ĉi tiujn frititajn terpomojn per rampaj ovoj kaj receptoj de ovoj , tomatoj, kaj rampoj .
Kion Vi Deziros
- 4 ĝis 6 tranĉaĵoj torto
- 4 tasoj rampaj (inkluzive la verdaj suproj, pikitaj)
- 4 al 5 tasoj ruĝaj terpomoj (laŭditaj)
- 3 kuleroj de faruno de ĉiuj intencoj
- 4 tasoj de kokala buljono
- 1 taso peza kremo
- Salo (gustumi)
- Freshly black black pipro (por gustumi)
Kiel fari ĝin
- En granda skileto aŭ nederlanda forno, fritu la lardon ĝis kruta, forprenu de la kano kaj apartigi.
- Aldoni rampojn kaj terpomojn al la larda graso en la skileto. Sauté al meza malalta varmo ĝis la rampoj estas molaj.
- Aspergu per faruno kaj movu kun ligna kulero ĝis la faruno estas sorbita.
- Stiru en kokido-buljono, alportu ulbon, redukti la varmegon kaj mildigi ĝis la terpomoj estas molaj.
- Stiri en la peza kremo kaj varmego plene sen bolado. Aldoni salo kaj pipro al gusto.
- Por kruda supo, lasu kiel miksi parton de la legomoj kaj reveni al la buljono. Se dezirata glata supo deziras, verŝu la tutan enhavon en likvigilon aŭ manĝaĵon kaj puron ĝis dika kaj glata.
- Servu varma aŭ malvarmeta al ĉambro, kovri kaj malvarmigi por malvarme servi kiel vi vizissoise .
- Servu per krustaj metiistaj pano kaj butero, se vi deziras.
Ĝuante Rampojn Post la Printempo
Ne malesperu, rampiĝoj povas esti ĝuitaj unufoje kiam printempo estas nur malproksima memoro se vi piklas ilin aŭ kroĉas ilin .
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 323 |
| Tuta Fat | 18 g |
| Saturita graso | 10 g |
| Senatentigita graso | 5 g |
| Kolesterolo | 48 mg |
| Natrio | 833 mg |
| Karbonhidratoj | 34 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 8 g |