Lernu ĉion pri ĉi salata fromaĝo
Multaj homoj asocias al Feta kun Grekio, kaj ĝuste tiel feta estis farita en Grekio dum miloj da jaroj. Eĉ pensas, ke feta estas priskribita en la Odiseado de Homer. Feta estis registrita kiel Protekto de Origin-indika nomo (PDO), kaj tial laŭ la Eŭropa Unio, la sola vera feta estas tio, kio estas farita en Grekio.
Tamen, multaj balcanaj landoj kaj aliaj (kiel Francio, Israelo kaj Usono) ankaŭ produktas feta, kvankam laŭ la reguloj de la EU Protektitaj Originaj Originoj, oni devas nomi "feta-stilo" fromaĝon aŭ iri per alia nomo .
Kio estas Feta?
Kie ajn feta estas farita en la mondo aŭ kion ajn vi nomas ĝin, la bazaj trajtoj de la feta ne ŝanĝiĝas - ĝi estas saleta kaj tangita kun krema kaj malbela teksturo. Ĝi estas simpla sed miriga gustuma fromaĝo. Estas malgravaj varianoj, tamen, en gusto kaj teksturo, laŭ kia tipo de lakto estas uzata (bovino, ŝafo aŭ kapro) kaj kie la feta estas farita.
Tradicie, la feta estas lakta fromaĝo de ŝafo. Ofte kelkaj kaprinoj estas miksitaj. Feta estas klasifikita kiel inter 45 kaj 60 procentoj de lakto de ŝafoj aŭ kapra lakto. Malpli ofte kaj multe malpli tradicie, la lakto de bovino povas uzi por fari feta-fromaĝon. La pli bonaj gustoj de festo estas kuracataj en salo kaj de kvar ĝis ses semajnoj, esence pikante la fromaĝon kaj intensigante la salatan kaj akran guston. Vi povas trovi feta en kvadrataj blokoj pakitaj per la salo aŭ jam disrompis sen likvaĵo.
Kio estas la Varioj?
Estas neeble precize diri, kion ĉiu feta de malsama lando gustas, sed ĉi tiuj ĝeneralaj gvidlinioj povas esti helpema kiam vi aĉetas feta.
Kiel tiom da specoj de fromaĝo, la plej bona maniero trovi vian plej ŝatatan fetaĵon estas montri multajn malsamajn markojn.
- Greka Feta : Tradicie farita el la lakto de ŝafoj, kvankam kelkfoje iomete kapra lakto estas miksita. Saleta kaj tangita, kun lemona gusto, kaj kutime riĉa kaj krema, kvankam versioj kun pli da kapra lakto inklinas esti pli ruĝaj. Bedaŭrinde, ĉi tiu fromaĝo eble malfacile venos pro la neprevitataj lakto-limigoj kaj alta postulo en sia propra lando.
- Franca Feta: Plej ofte farita per lakto de ŝafoj, kelkfoje de la troa ŝafo de la ŝafo, kiu ne uzas por fari Roquefort . Franca feta estas tipe milda kaj krema. Kelkaj kapra lakto feta ankaŭ fariĝas en Francio kaj povas esti iomete pli seka kaj tangier.
- Bulgara Feta: Farita el la lakto de ŝafoj. Teksturo pli krema, sed la malplenigo varias. Kelkfoje ĝi havas iom da herbo aŭ "ŝafa" gusto miksita en kun juna, tangia fino.
- Israela Feta: Plena aroma, krema kaj kutime ne tro salat. Plej ofte farita el la lakto de ŝafoj.
- Usona Feta: Povas esti farita per ŝafoj, kaproj aŭ eĉ bovino. Kutime, la superreganta gusto estas tangyta kaj la teksturo estas malpli kreema kaj pli ruza.
Vi ankaŭ povas trovi feta de Italio, Germanio, Danujo kaj Aŭstralio.
Kiom longe daŭros?
Feta estas granda fromaĝo por ĉiam teni en via fridujo ĉar ĝi malofte malofte (kaj povas esti uzata kiel rapida aperitivo, aŭ surmetu tiom multe da pladoj kiel pico, pasto kaj salatoj por pli da gusto). Konservu la feta en ĝia saliko en kovrita ujo kaj ĝi restos freŝa dum semajnoj aŭ eĉ monatoj. Se la feta gustumas tro da saleta, enjuŝu ĝin per akvo antaŭ servado.