Kreskanta kaj Rikoltanta Camelia Sinensis
La Camelia Sinensis (teo-planto) ĝuas varman, humidan klimaton kun temperaturoj de 10 ĝis 35 C. Ĝi bezonas deca kvanto da pluvoj kaj preferas profundan, malpezan, acida kaj bone drenitan grundon. Kun la ĝustaj kondiĉoj, la teo-planto kreskos ie de marnivelo ĝis altecoj de 2100m.
Novaj plantitaj junaj arbustoj restas senŝanĝataj dum du jaroj antaŭ ia ajn prikado aŭ plikado, sed iam sufiĉe maljuna, ili estas tenataj por teni ilin sub metro alta.
Ĉi tiu regula pruntedono signifas, ke kiel novaj ŝuoj (konataj kiel "flush") aperas, ili estas facile videblaj al la elektantoj. Ĝi estas ĉi tiuj junaj verdaj folioj, kiuj estas uzataj en teo-produktado. Malsamaj plokoj produktas malsamajn kvalitojn de teo; En Darjeeling, la unua flush estas konsiderita la plej bona; en Assam, ĝi estas la dua.
La delikataj pafoj ekprenas malpeze inter la pinto de la dikfingro kaj meza fingro kaj en malfruo, malsupren movado, rompita kaj ĵetita super la ŝultron en korbojn sur la reto de la elektantoj. Dependanta sur la loko kaj de la tea plantado, Eksplodado povas okazi ĉiun 7 ĝis 14 tagojn. Konsiderante, ke pli malgrandaj folioj trovitaj en Darjeeling postulas 22,000 pafojn per kilo da teo, aŭ Assam, kie ili estas pli grandaj, 10,000, ĉi tio estas peniga laboro. Kelkfoje sperta laboristo uzos ĥirojn, kaj ekzistas maŝinaro por eltondi la pafojn, sed kiel ĉi tiuj ankaŭ inkludos bitojn de tigo kaj ligno, produktante pli malaltan gradan teon.
Oksidado-Procezo kaj Kvalito-Testado
La folioj tiam estas prenitaj en la fabrikon, disvastiĝis sur grandaj pletoj kaj rakoj kaj lasis sinkumi en varma aero. Fojo forvelkita, la flaktaj folioj rompiĝas per ruloj por liberigi la sukoj kaj enzimojn de la planto, kiuj, kiam ili eniras en kontakton kun la aero, oxidis.
La rompitaj folioj estas metitaj en malvarmeta, humida atmosfero dum kelkaj horoj por fermenti aŭ oxidigi ĝis fine la folioj turnas oran kaj oxidado kompletigas.
Fine, la oksidaj folioj estas sekigitaj tute, kio plue ŝanĝas la koloron de la folioj al nigraj. La teo nun estas "farita". La teo tiam estos ordigita en diversaj grandecoj antaŭ esti pezita kaj pakita en teksajn kestojn, kelkajn por malfiksita teo kaj la resto por sakoj . Laŭ la vojo, la Fabrikaj Teoj-Tasiloj kontrolos la guston de la teo kaj certiĝos, ke ĝi ne estas poluita, kaj unufoje kontentigita, ekzemploj estos senditaj al makleristoj por esti taksataj por kvalito kaj kompreneble, prezo.
Tipoj de Teo
Ĉi tiu metodo de prilaborado varias por malsamaj teoj:
- Verda Teo : la velkolora folio estas vaporita kaj ruliĝita antaŭ sekigado por malhelpi la foliojn rompi kaj kaŭzi oxidadon.
- Blanka Teo : la burĝonoj estas mano disŝiritaj kaj sekigxas tiel ke la natura humido evaporas antaŭ sekigi. Neniu oxidado okazas.
- Oolong Teo : estas kruco inter nigra kaj verda teo, kun multe pli mallonga oxidado, farante ĝin freŝa gustplena teo sed kun sofisticaj nuancoj de nigra.