Kamfo de mola malfiksiĝanta malhela ĉokolado gajnas mallerte ŝvelitan kun kakao-pulvoro estas traktado kontraste kun neniu alia. Ĉi tiuj tradiciaj francaj mallumaj ĉokolado estas la epitome de tiu traktado, kaj unufoje gustumita neniam estos forgesita. La recepto estas tiel riĉa, tiel sabrosa, ke ili postulas esti manĝataj malrapide (se vi povas).
Ĉi tiuj luksaj frandaĵoj fariĝas belega donaco por la amanto de ĉokolado en via vivo, kaj impresa aldono al iu ajn partio, deserto-tablo aŭ festo. Sed la plej bona parto estas, ke ili estas tiel facile facilaj, do ne ekzistas ekskuzoj por fari multajn multojn por ke vi povu konservi vin por vi mem.
La sekreta sukceso per farado de trufoj estas lerni kiel fari mildan gigantan kaj la taŭgan ruliĝantan teknikon, nek el ili malfacile, sed rigardu la teknikojn antaŭ ol vi komencos, ĉu vi neniam antaŭe faris ilin. Vi surprizos, kiel facile ili estas.
Kion Vi Deziros
- 2/3 taso kremo (peza)
- 12 onzas ĉokolado (dolĉamara, pikita en tre malgrandajn pecojn ***)
- 1 cucharadita
- ekstrakto de vanilo
- 1/3 taso premium malhela kakao
Kiel fari ĝin
Kiel fari malhelajn ĉokoladajn trufojn :
En malgranda kaserolo kaj super meza varmo, alportu la pezan kremanon apenaŭ herbon, certigu, ke la kremo ne bolas, do ne foriru, se ĝi bolas, ĝi estos tro varma kaj kudros. Forigu la kremo el la varmego tuj kiam ĝi atingas ĉi tiun punkton.
Aldonu la tranĉitan ĉokoladon kaj vanilaran ekstrakton kaj movu kun ligna kulero ** ĝis la miksaĵo - nun malsovaĝa - estas tute glata.
Enpremu la panon en la fridujon kaj malvarmigu la ganĉon ĝis ĝi sufiĉe malfacile ruliĝos en pilkojn - ne uzu la frostujo, tio faros ke la giganto ne funkcias. Mezurinte uzanta kaban kuleron, rapide ruliĝu la ganache en pilkon.
Metu la kakaa pulvoro en malprofundan pladon. Prenu ĉiun frostitan ĉokoladon kaj rapide ruli la pilkon en la kakao. Poŝtu la kovritan pilkon sur teleron kaj reen en la fridujon por malplenigi denove.
Gravaj Notoj pri Faranta Ĉokoladon-Trufojn
Unu el la sekretoj por fari ĉokolaj trufoj estas labori rapide kaj konservi ĉiujn telerojn kaj aliajn ekipaĵojn. Unu utila aludo estas ankaŭ teni viajn manojn malvarmeta per malvarmigo sub malvarma akvo, kaj sekigi antaŭ ruliĝi la trufojn.
*** Se dolĉamara ĉokolado estas tro forta por vi, aŭ por kiu ajn vi faras la trufojn, tiam ŝanĝu la ĉokoladon uzata al duon-dolĉa vario. Vi ankaŭ povas uzi blankan ĉokoladon, kiu estas tre dolĉa, do uzu zorgeme.
** Uzanta lignan kuleron prefere ol metalo certigas, ke la temperaturo de nek kremo nek ĉokolado troigas tro multe kiam vi metas la kuleron. Okaze se la kulero tro malvarma, ĝi turnos la ĉokoladon en solidan mason kaj vi devos Komencu denove, kio ne estas amuza kaj malŝparas bonajn ingrediencojn.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 183 |
| Tuta Fat | 13 g |
| Saturita graso | 8 g |
| Senatentigita graso | 4 g |
| Kolesterolo | 12 mg |
| Natrio | 30 mg |
| Karbonhidratoj | 15 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 2 g |