Kiel Kuiri Goose al Perfekteco
Ĉu vi volas prepari la tradician Christmas Goose aŭ nur ĝui mirindan birdon iam ajn aŭ jare, la malferma fajro estas la vojo por iri. Hejmaj anseroj estas tiom pezaj en graso, ke vi bezonas permesi tiun grason dreni dum la kuirado. La krado kaj la fumanto lasas vin fari tion facile.
Stokisto aĉetita ansero pezos en ie ajn inter 6 kaj 20 funtoj. La plej malgrandaj, pli junaj birdoj ĝenerale konsideras pli bonan guston.
Tamen, vi devos plani ĉirkaŭ 1 1/2 funtojn precoĉitan pezon por persono. Kiam la graso estas farita kaj la viando tranĉita vi ricevos multe malpli birdon ol vi pagis.
Ĉar estos multe da dikaĵo preta kapti ĝin. Ĉu vi uzas ruĝecon , grilkritan kradon aŭ metu la birdon en fumulon, vi volas meti tien por piki la grason. Kiam vi kroĉas, vi volos kaŝi malrekte.
Vere, estas tre facile grori haŭton. Post ĉiu kuirado, ansero super malferma flamo estas la provita kaj vera metodo. Komencu lasi la anseron hejti dum ĉirkaŭ 30 minutoj. Lavu kaj patu seka per papaj kukloj kaj sezonos al via plaĉo. Iom salo, timiano aŭ saĝa kaj eble iom da citrono suficxos.
Se vi uzas karbon, vi volas uzi ĉirkaŭ 4 ĝis 5 funtojn. Vi eble devas replenigi la fajron post unu horo. Atendu esti grilling dum ĉirkaŭ 2 ĝis 2 1/2 horoj por 15-fola ansero.
La birdo fariĝos kiam la interna temperaturo atingos 180 gradojn F. Lasu ĝin ripozi dum 10 ĝis 15 minutoj antaŭ ol vi tranĉu kaj servu.
Fumante planon de ansero je ĉirkaŭ 30 minutoj por funto. Pro la graso, vi bezonas bonan fumadon por lasi tiun grason. La problemo pri fumaj anseroj estas ke la haŭto restas mola kaj ne tre agrabla por manĝi.
Bona ideo estas meti vin preskaŭ kuiritan anseron sur la kradon aŭ en forno je proksimume 350 gradoj F. Ĉi tiu bruna haŭto kaj permesos ke ĝi fariĝu kruela.