Kvankam vario de fungoj estas haveblaj ĉe varmegaj vendejoj dum la tuta sezono, funebro-sezono en Japanujo daŭre agas kiel elstaraĵo de falo. Por memorfesti la faŭzon, provu korpigi miksaĵon de aziaj fungoj en rikoltitan rizan pladon por via venonta japana manĝo .
Japana fungo ( kinoko ) rizo ( gohan ), ankaŭ estas konata en japano kiel aŭ " kinoko gohan ", aŭ " kinoko no takikomi gohan ". Ĝenerale, takikomi gohan raportas al iu ajn tipo de steamita rizo-plado kiu inkluzivas veturiĝojn, legomojn kaj proteinojn.
Ĉi tiu aparta kinoko gohana recepto estas akvumita kun miksaĵo de dashi , sojfabo, mirino kaj bone . Por ĉi tiu recepto, rekomenditaj fungoj inkluzivas shiitake, shimeji kaj maitake (kokino de la ligno) aŭ hiratake (ostraj fungoj), ĉiuj kiuj estas aromaj. Kiam la rizo estas vaporita kune kun la condimentoj kaj fungoj, la rizo donas mildan fungon kaj aromon. Ĝi estas delikata, tamen mirinda aŭtuno flanka plado.
Recipe Konsiletoj:
- Submeti katsuo (bonito-fiŝo) dashi kun konbu (kelp) dashi por vegana rizo-plado.
- Aliaj aromaj aziaj fungoj por provi kun ĉi tiu recepto inkluzivas: enoki (ora lilio) aŭ matsutake (pino).
- La likvaj sezonoj (soy sauce, mirin, sake) plus la dashi-stoko kune, devas egali la tutan kvanton da likvaĵo necesa por vapori la rizon per si mem, sen la fungoj. Alivorte, 3 tasoj da rizo bezonas 3 tasojn likvaj, kiel indikas sur la interna bovlo de via rizo-kuiraĵo.
Kion Vi Deziros
- 3 tasoj de japana premio de mallonga akno (aŭ anstataŭaĵo kun bruna rizo)
- 3 tasoj dashi stock (anstataŭaĵo kun 3 tasoj da akvo miksita kun 1 cucharadita sekigita bonito dashi-pulvoro)
- 3 kuleroj de saŭco de sojfabo (shoyu)
- 2 kuleroj mirin (dolĉa)
- 1 kulero de kuirejo
- 2 sekigitaj shiitake fungoj
- 1/2 taso da akvo (por restarigi sekigitajn shiitake-fungojn, ĉi tiu rezerva likvaĵo devas esti kombinita kun la dashi-stoko)
- 1 taso de freŝaj miksitaj fungoj (shimeji fungoj, maitake fungoj kaj hiratake fungoj)
Kiel fari ĝin
- Lavi kaj rinse rizo ĝis akvo kuras klare. Dreni kaj flanklasi en rizo-kuirejo. (Noto: Dashi buljono kaj rezervita shiitake flosanta likvaĵo estos aldonita poste.)
- Rehidratu sekigitaj shiitake fungoj en 1/2 taso da akvo dum 30 minutoj ĝis 1 horo. Forigi shiitake fungojn kaj elpremi troan akvon de ili. Rezervi la trempantan likvaĵon. (Noto: Ĉi tiu likva likvaĵo estos aldonita al la dashi-stoko por vapori la rizon poste.)
- Kuŝu rehidratitaj shiitake-fungoj kaj ĉu tranĉu aŭ rompu novajn fungojn kun viaj manoj en grandajn morditajn pecojn.
- Aldonu soy saŭcon, mirinon kaj sake al la lavita rizo en la rizo-kuiraĵo. (Noto: Ĉi tiuj likvaj ingrediencoj anstataŭigos iujn el la dashi-stokoj uzitaj por vapori la rizon.)
- Se unu estas alirebla, uzu grandan 4-tason mezuran tason. Aldonu rezervitan shiitake-likvaĵon al la granda mezuka taso. Tuj poste aldonu akvon al la rezervita shiitake likva ĝis tuta de 3 tasoj estas mezurita. Alie, mezuri tutaĵon de 3 tasoj da likvaĵo, kombinante la rezervitan shiitake likva kaj akvon.
- Sekvu, aldonu 1 cucharadita sekigita bonito dashi-pulvoro (aŭ konbu dashi) kaj dissolvi la pulvoron en la akvo kaj rezervi shiitake likva miksaĵo por fari dashi-stoko.
- Aldonu ĉi tiun kombinitan dashi-stokon al la rizo-kuiristo por fari 3 tasojn da likvaĵo laŭ la mezuranta gvidilo indikita ene de la interna bovlo de via rizo-kuiristo. Se pli likvaĵo estas necesa por renkonti la 3-kuleran markilon indikita sur la interna rizo-kuirilaro, aldonu akvon. (Noto: Se vi havas troan stokon, apartigu ĝin por uzi kun alia telero. Ne aldonu la troaĵon al la rizo-kuirejo, aŭ la teksturo de la rizo povas fariĝi tro malseka kaj glueca).
- Aldoni sekigitajn shiitake-tranĉaĵoj kaj freŝan fungan miksaĵon al la rizo. Bonvolu korpigi ĉiujn ingrediencojn. Steamu la rizon laŭ la instrukcioj provizitaj per via rizo-kuiristo.
- Post kiam la rizo estas vaporita, permesu ĝin ripozi en la rizo-kuirejo dum 10 minutoj. Miksi mizere la rizon, servu kaj ĝui!
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 285 |
| Tuta Fat | 3 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 1 g |
| Kolesterolo | 1 mg |
| Natrio | 713 mg |
| Karbonhidratoj | 57 g |
| Fitara Dieto | 5 g |
| Proteino | 9 g |