Fava-faboj estis stangula manĝaĵo en antikvaj tempoj kaj ili ankoraŭ estas komunaj en multaj mediteraneaj kaj mezorientaj kuirejoj hodiaŭ. Fava-faboj, ankaŭ konataj kiel larĝaj faboj, estas interesataj en turka kuirejo, ankaŭ por sia delikata gusto kaj alta nutra valoro.
Fava-faboj estas tre altaj en proteino kaj fibro kaj nature malaltaj en graso kaj kolesterolo. Ili havas plaĉan malpezan verdan koloron kaj unikan terran guston.
En Turkujo, populara aperitivo, aŭ "meze", estas fava fabo puree farita per sekigitaj fava faboj. La faboj estas boligitaj ĝis mola kaj poste kunpremitaj kun oleo, salo kaj pipro. La rezultanta pasto lasas agordi, tiam tranĉita en kubojn. Ekbruligu la kubojn kun oleo de oleo, aspergu iom da freŝa dolo, kaj vi havas belan, ekzotan aperitivon sufiĉe interesa por kompanio.
Ĝi estas bonega recepto por amuzado ĉar ĝi estas facila fari kaj vi povas prepari ĝin antaŭ tempo. Viaj favo-kuboj daŭros tre bone dum kelkaj tagoj en la fridujo.
Kie vi povas akiri fava-fabojn? La plej bona loko por trovi sekigitajn fava-fabojn estas en tute manĝaĵaj merkatoj, mezorientaj merkatoj, kaj la etna nutraĵa sekcio de via superbazaro.
Kion Vi Deziros
- 2 1/2 tasoj de beoj (seka
- fava faboj )
- 8 tasoj da akvo
- 1 1/2 kuleroj de salo
- 1/2 cucharadita
- blanka pipro
- 2 pingloj sukero
- 3 kuleroj de oleo de olivo
- Garni: pikita freŝa verda herbo
Kiel fari ĝin
- Alportu la akvon al ruliĝanta boŭlo en kovrita kaserolo. Aldoni la seka favo-faboj, malpliigu la varmegon kaj kovrilon. Lasu la miksaĵon malrapide malrapide ĝis la fava faboj estas tre molaj kaj falanta kaj la akvo malpliiĝas ĉirkaŭ 20 minutojn.
- Fojo la faboj estas sufiĉe suferaj por fali aparte, kiam vi tuŝas ilin per ligna kulero, aldonu la salo, la pipro, la sukero kaj la olivan oleon al la kano kaj movu ĝis kombinita.
- Meti grandan, fajnan dratan ŝranĉilon super alia pano aŭ granda bovlo. Verŝu iom da el la kruĉa bela miksaĵo en la ŝranĉilon kaj premu ĝin per ligna kulero. Ripeti ĝis vi premis tra la tuta miksaĵo. Ne forgesu forigi la ekstraĵon de la fundo de la tondilo.
- Vi devas havi dikan, paŝtan sed glata miksaĵo kun neniuj lumoj. Se via pasto ŝajnas tro dika kaj seka, moviĝu en proksimume 1 kulero da pli oliva oleo.
- Dum la pasto ankoraŭ varmigas, ĝi kulektas ĝin en malprofunda rektangula, kvadrata aŭ cirklo-servanta pladon ĉirkaŭ 3 colojn. Pokalo funkcias plej bone. Mi ŝatas uzi rondan glason de 9 coloj. Glata la supro de la pasto kun la fundo de kulero. Fiksu ĝin flanken por malvarmeta kaj aro.
- Unufoje ĝi estas malvarmigita malsupren al ĉambra temperaturo, kovru ĝin per plasto kaj refrigeras ĝin dum kelkaj horoj.
- Kiam vi forigas ĝin el la fridujo, la pasto devas esti aro kaj sufiĉe firma por tranĉi. Malseka la klingo de akra tranĉilo kaj tranĉu la favaĵon en kvadratojn aŭ diamantojn. Certigu replenigi la klingon ofte por eviti bati.
- Forigu la blokojn de favo milde kaj ordigi ilin sur via servado telero. Trinku ilin per iom ekstra virga oliva oleo kaj aspergu la pikitan, freŝan felsakon sur la supro.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 260 |
| Tuta Fat | 6 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 4 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 449 mg |
| Karbonhidratoj | 40 g |
| Fitara Dieto | 12 g |
| Proteino | 14 g |