Fava-faboj estas larĝaj verdaj legomoj, kiuj kreskas en longaj podoj kaj estas popularaj en multaj mediteraneaj kaj mezorientaj kuirejoj.
Fava-faboj preskaŭ ĉiam estas forigitaj de la podoj antaŭ preparado de ili, kvankam ĝi eblas fortikigi kompletan fava-fabon-podojn.
Fava-faboj tre ofte konsumas por prepari pro la procezo de ŝelo . Forigi la fabojn el la podoj estas sufiĉe facila. Sed ĉiu individueto ankaŭ estas enfermita en ŝelo.
Forigi la fava fabojn el iliaj ŝeloj postulas blankadon unue.
Fava-faboj estas uzataj en diversaj receptoj kaj povas esti pretaj uzante diversajn kuiradajn teknikojn. Ili ofte estas braitaj kaj uzataj en kuiraĵoj, kaj ankaŭ povas esti sautéed , aŭ marinated kaj servitaj en salatoj.
Fava-faboj povas esti uzataj kiel la ĉefa ingredienco en purigitaj sopoj . Ili ankaŭ estas ofte servataj kun pasto aŭ risoto .
Kuiri kun Fava Faboj
Simpla recepto por fava faboj estus saŭdigi ilin per lardo aŭ pancetta ĝis molaj kaj tiam servi supre kun fandita butero kaj razita pera fromaĝo kaj ĵus grunda nigra pipro.
Aŭ, uzi fava-fabojn en pasta recepto, vi unue boli akvon, aldonu Kosher-salo, kaj blankigi la fabojn dum 3 ĝis 5 minutoj. Same kiel plej multaj verdaj legomoj kaj legomoj, favas fariĝos brila verda koloro kiam ili estos faritaj, kaj ili estos molaj kiam vi mordos ilin.
Vi povas ankaŭ malplenigi la akvon kaj boli novan akvon, kiu estas stulta kaj konsumanta, aŭ simple fiŝi la fabojn ekstere kun fendita kulero kaj savi la akvon por fari vian paston, multe pli inteligentan kaj ekologie amikan alternativon.
Do iru antaŭen kaj aldonu vian paston al la ankoraŭ salta, ankoraŭ bolanta akvo. Farfalle, aka pafarko-pasto, estas bonega elekto, kvazaŭ koncize aŭ rigatoni.
Dume, estas tempo por kunporti la fabojn. Ĉi tio fariĝas per speco de elpremi la fabon inter viaj fingroj ĉe unu fino kaj puŝi ĝin tra la ekstera blanka haŭto ĉe la alia fino.
Elvenas la fabo, kaj en vian kompostan bovlon iras la haŭto.
Tuj poste, saŭgu iom da lardo en peza kaserolo, versxu la troan grason aldoni la beojn kaj kuiri iom pli longan, ĝis ili estas ĉe via tenereco. Vi povas movi iom da kremo, eble kelkajn rikotojn, poste aldoni la kuiritan paston kaj miksi ĝis ĝi estas plene kovrita per saŭco. Sezono kun salo kaj pipro kaj servu tuj.
Malvarmaj Favasoj kaj Biskvitoj
Fava-faboj bone fariĝas salata ingredienco. Vi ne povas malĝuste en la printempo se vi servas viajn pretajn fabojn kun freŝa, kuirita asparagoj sur nesto de freŝaj verdoj. Aldoni feta aŭ kapra fromaĝo por speciala oomfo.
Vi ankaŭ povas rosti viajn kuiritajn larĝajn fabojn en la forno dum ĉirkaŭ 20 minutoj aŭ pli. Dum la lastaj 5 minutoj, supro ilin per trititaj parmesanoj, aŭ eĉ soy-saŭco. Fojo malvarmigita, la favas povas esti manĝataj per la plenmano, same kiel ili.