Do Vi Deziras Esti Kosher Chef ...
Por kashrut -servaj judoj, kiuj serĉas kompletan edukadon pri profesia kulinara lernejo, ebloj historie estis tre limigitaj. Ekzistas programoj en Israelo, kaj ankaŭ kelkaj distraj kosher-kursoj. Sed plejparte, tiuj gravaj pri serĉado de forta fondo en la kulinaraj artoj havis malmultan elekton preter registriĝi en konvencia kulinara lernejo, sciante, ke - inter multaj aliaj eblaj obstakloj al plena sperto - ili ne povos gustumi, kion ili kuiras.
La Kulinara Lernejo Nur Kosher en Nordameriko
Sed kiam la terura Centro por Kosher Culinary Arts (CKCA) malfermis siajn pordojn, tio ŝanĝis. Lokita en la sekcio de Midwood de Brooklyn, Novjorko - kaj areo, kiu estas hejma al prospera ortodoksa juda komunumo - la lernejo generis teruran intereson ne nur loke, sed internacie; Ĝis nun, programaj diplomatoj aperis de Aŭstralio, Panamo, Kanado, Israelo kaj Britio, inter aliaj landoj.
La Kuroj de Kuro
La Centro nuntempe proponas du karieron-orientitajn aŭtoveturejojn, programo de 200-horo Kulinara Arto, kaj programo de 152-horo Kukaj Artoj. Catering kaj Administrado trejnadoras ankaŭ estas en la verkoj. Gradigitaj de ĉiu programo ricevas Ateston pri Bakado kaj Kukaj Artoj; tiuj, kiuj sukcese kompletigas la Manĝaĵon pri Sekureco kaj Sanigado pri Nutraĵoj kaj rilataj ekzamenoj, akiris pliajn certigojn de ServSafe Food Protection kaj Nov-Jorko City Food Handler.
Eksterordinara ses-semajno en profesia kuirejo aŭ, en okazo, en alia areno de la kulinara mondo, ĉirkaŭvojigas la programon. Kvankam la eksterlandeco ne estas deviga, ĝi estas forte kuraĝigita kiel esenca maniero por disvolvi sperton kaj kapablecon en la laboro.
Sur la Syllabus:
La kulinara kurso de la 50 klasoj kovras klasikan teknikon, internacian kuirejon, platon kaj prezenton, kaj specialajn temojn inkluzive de charcuterie, fumado, pikado kaj sous video.
Ĉio ĉi fariĝas kun unika fokuso sur la defioj de la kosher-kuirejo, kiel kuiri por Shabbat kaj Yom Tov, aŭ adaptante klasikajn kukaĵojn aŭ saŭkajn receptojn por krei similajn versiojn.
Admonoj:
La enskribo estas malfermita por viroj kaj virinoj de 16 jaroj kaj pli. Ne estas necesaj kondiĉoj aŭ grado. Intervjuo estas postulata por akcepto; ĉi tio povas okazi en persono aŭ tra la telefono.
La eniro al la kariejaj programoj ruliĝas, tamen, ĉiu profesia programo akceptas nur 12 studentojn laŭ kurso, kaj la matrikularo fermas, kiam oni atingas kurson. La CKCA do rekomendas frua apliko por certigi, ke lernantoj ne estas ŝlositaj el la horara programo, kiun ili preferus.
Loko:
Kursoj estas ofertitaj ĉiujare ĉe la ĉefsidejo de la Brooklyn de CKCA. Dum la somero, kursoj ankaŭ estas ofertitaj ĉe satelito sur Mahattan's Upper East Side.
Labora Asocio:
La Centro ankaŭ kompromitas helpi studentojn kun laborpostigo post diplomado, kaj laboras por kultivi rilatojn kun kuiristoj, restorantoj, kaj aliaj en la kosher-nutraĵoj, kiuj povas provizi dungajn ŝancojn. Por tio, la Centro lanĉis retejon, KosherCareers.com, kiu funkcias kiel portalo por konekti laborpostenantoj kaj dungantoj per laboro kaj rekomencaj listoj, blogo kaj kosher-kompanioj profiloj.
Kosto de instruado:
Programo pri Culinaj Artoj pri 200-horo: $ 6,500
Programo de 152-horo Kariero Kukaj Artoj: $ 5,500
Kontakt-informoj:
Retpoŝto - info@kosherculinaryarts.com
Faksi - 718.692.3865
Poŝto - CKCA, 1407 Coney Island Ave., Brooklyn, NY 11230