Fritaj tomatetoj estas plene simila al frititaj verdaj tomatoj -kut kun tiu belega kolonio-kruĉo, kiu faras tomatojn tiel delikatan, krom kun iom pli da "krizo" al ili eĉ post turno en la varma oleo. Uzu grandajn tomatojn por ĉi tiu plado, alie vi havos tranĉojn tiel malgrandajn, ke vi finos kun pli "fritita" ol "tomatillo".
Servu sin kiel amuza aperitivo, aŭ metu ilin super simplaj verduloj por iom da tangia krizo sur facila salado.
Kion Vi Deziros
- 4 grandaj
- tomatillos
- 1/2 taso da faruno
- 1/2 cucharadita de bela maro
- 1/4 kulero de freŝa tero nigra pipro
- 1/8 cucharadita kazo (nedeviga)
- 1 ovo
- 2 tasoj da paneroj (aŭ 1 taso de maizo)
- Kanala oleo (aŭ vegetala oleo) por fritado
- Maro salo por aspergo (laŭvola)
Kiel fari ĝin
- Forigi kaj forĵeti la paperajn ŝultrojn kovrante la tomatojn. Rinse la tomatojn puraj kaj patu ilin sekaj (iuj havas pli da pegaj manteloj al ili ol aliaj). Tranĉi la tomatojn en 1/2-cola-dikaj tranĉaĵoj (uzu aŭ forĵetu la rondajn finojn, kiel vi ŝatas).
- En meza bovlo, kombini la farunon, salo, pipro kaj kayano, se ĝi uzas. En dua bovlo, biskvitas la ovon kun 1/4 taso da akvo. Metu la panojn aŭ panojn en trian bovlon. Metu la kalikojn en tiu ordo de maldekstre dekstre (aŭ dekstren maldekstren, se vi estas maldekstrena!): Faruno, ovo, paneroj.
- Prenu tomatonan tranĉilon samtempe: uzu vian maldekstran manon por meti ĝin en la farunon, forĵeti ajnan troan farunon, poste faligi en la ovon la lavujon, elprenu ĝin el la ovo kun via dekstra mano kaj lasu iun troon elĉerpi , kaj poste enmetu la panojn de panoj aŭ karnon kaj uzu vian maldekstran manon por pati la kovrilon kaj forviŝi ĝin. Fiksita sur pleto aŭ granda telero kaj ripeti kun ceteraj tomatillo-tranĉaĵoj. (Tenante vian maldekstran manon por "sekaj" agadoj kaj via dekstra mano por "malseka" helpos minimigi la pano-kaj tegantaĵon, kiu funkcias sur viaj manoj, kaj la tomatillo-tranĉaĵoj pli egale kovritaj).
- Varmegas proksimume 1/2 colojn da oleo en larĝa, peza pano super meza alta varmego ĝis la oleo proksimume 375 ° F. Se vi ne havas termometron, vi povas scii, ke ĝi varmegas kiam vi mergas la finon de ligna kulero en la oleo kaj la oleo tuj kaj vigle (sed ne perforte) bubaloj ĉirkaŭ ĝi. Se tiuj bobeloj saltas sur la flankon de la kulero, tiam la oleo estas tro varma.
- Kiam la oleo estas varmega, fritu multajn tegajn tomatotajn tranĉilojn, kiuj kongruas en sola tavolo sen amaso aŭ tuŝado en la pano. Fritu ĝis ora bruna unuflanke, milde turnu vin per preniloj kaj friti ĝis ora bruna sur la dua flanko. Translokiĝi al malvarmeta rako metita super papelaj bukloj aŭ bakita folio por dreni. Ripeti kun ceteraj tomatillo-tranĉaĵoj. Aspergu per salo (mi ŝatas la teksturon kaj krevas guston de kruda salo ĉi tie) kaj servas varme.