Ĉi tiu simpla saŭtaĵo estas facila maniero por eltiri la freŝan guston de filikoj. La sovaĝa riĉeco de oraj ajloj, se vi elektas uzi ĝin, reliefigas sian naturan herbon gusto.
Kiel ĉiam kun saŭdo, varmigu la panon unue, aldonu la oleon aŭ buteron por eltiri la panon, kaj poste ĵeti la filojn. Vi povas esti tentata kuiri ilin nur kaj teni ilin klare, sed sciu, ke plene kuirado de fidkapuloj reduktas la eblecon manĝi venenadon de ĉi tiuj sovaĝaj delicajxoj.
Kion Vi Deziros
- 1 kulero de bela maro salo, pli pli al gusto
- 1 funtoj
- filikoj de violkapuloj *
- 2 kuleroj de butero aŭ oleo de legomo
- 1 ŝnura ajlo aŭ 1 malgranda pezo
Kiel fari ĝin
- Trimu la filojn de violkapuloj, forprenante iujn brunajn finojn aŭ mushypartojn. Rinse ilin purigi en malvarma akvo. Nur faru ĉi tion ĝuste antaŭ kuiri ilin - la aldonita humido faros ĉi tiujn delikatajn frondojn difektos se fariĝos tro longe antaŭ ol tempo.
- Se vi uzas la ajlojn aŭ ŝultrojn, senŝeligas ĝin kaj tranĉu ĝin tre maldike. Ne tranĉu aŭ mordu ilin; tranĉante kaj finiĝante per pli grandaj pecoj, ili konservos sian akompanan aromon de superforta la delikata gusto de ĉi tiuj belaj filikoj.
- En granda kruĉo alportas 2 kvaronojn da akvo por kuiri. Aldonu la salo kaj la purigitaj violkapuloj. Kuiri dum 1 minuto. Drenu kaj enjuŝu per malvarma akvo ĝis la violkapuloj malvarmiĝu (aŭ kruĉu ilin en bovlo da glacia akvo por malvarmigi ilin). Drenu ilin kaj kuŝu ilin sur manteloj de papero-bukloj por pati ilin sekaj. Ĉi tiu procezo de blanĉado forigas la maldolĉan randon de fiddleheads. Se ilia amareco ne ĝenas vin, bonvolu lasi ĉi tiun paŝon.
- En granda pato, varmigu la oleo super meza varmego. Aldonu la blankajn violkapulojn. Kuiri, moviĝante ofte, ĝis ili komenciĝos brunaj sur la randoj, proksimume 5 minutojn (pli longaj se ili ne estas blankigitaj). Aldonu la ajlojn aŭ ŝotojn, se vi ŝatas, kaj kuiras, moviĝante senĉese, ĝis la ajlo estas bonodora kaj nur komencante koloron, proksimume 1 minuto.
- Saltu gustumi kaj servi tuj.
Variadoj
- Se vi ŝatas spionon, ĵetu en kelkajn ruĝajn piprokojn aŭ iom da pikita freŝa verda ĉielo - la ĝusta kvanto povas kompletigi la herbajn gustojn de fidokapuloj sufiĉe bone.
- Garnu ĉi tiujn springajn filikojn kun aspergado de malprofunda fervora herbo, kiel ekzemple kalvilo, verdo aŭ mento.
- Aldonu malgrandan dollop de crème fraîche aŭ ebena jogurto apud la filikoj.
- Spritz iomete de citrono antaŭ servado aŭ kraĉu iomete kontraŭ citrono.
Konsiletoj
#Ser? I fidelheads kiu estas verda kaj brila, Kun minimuma brunanta sur la randoj. Krom se vi manĝos por ili mem, tio estas malfacila, sed sciu, ke signife brunaj aŭ molaj fidokapuloj estos pli maldolĉaj ol herbaj, kun ilia delikata herba gusto superfortita de pigra muddiness.
Ĉiu devas elekti por si mem, kompreneble, sed ŝajnas pli bone antaŭvidi violkapulojn tute ol ĝeni kun tiuj, kiuj estas duone difektitaj, precipe ĉar ili ofte estas multekostaj. Bedaŭrinde, unu ofte ofte vidas specialajn merkatojn vendantajn subajn parojn de fiddlehead, tiom multe da brunaj brunaj randoj kiel hela verda ĝojo, ĉe vere premiaj prezoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 257 |
| Tuta Fat | 3 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 2 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 1.756 mg |
| Karbonhidratoj | 46 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 12 g |