Mathris aŭ Mathis estas la perfekta loko, iam ajn snack. Ĉi tiuj kruĉaj biskvitoj gustas belan trempon en ia hinda piklo (mia plej ŝatata estas Aam Ka Achaar aŭ Tenilo-Piklo) kaj servis per varma taso da teo! Mathris tenas bone dum unu monato, se ĝi stokas en aera fortika ujo, en malvarma, seka loko. Mia recepto faras proksimume 40-50 Mathris. Jen kiel vi povas fari ilin.
Kion Vi Deziros
- 2 tasoj / 250 gm / 8.8 oz
- Ĉia celo faruno
- 1/2 taso / 83.5 gms aŭ 2.9 oz de semolina
- 5 tbsps vegetalaj / canola / sunfloro
- Kuiri oleo
- 1 kuseneto sal
- 1 tbsp kruta terure nigra pipro
- 1 tbsp Kasuri Methi
- 150 ml varma akvo
- Oleo de sunfloro (aŭ alia kuira oleo) por profunda fritado
Kiel fari ĝin
- Metu ĉiujn ingrediencojn (krom la oleo por profunda fritado) en grandan bovlon (mi preferas uzi standstikilon kiel ĝi estas pli rapida). Miksu bone kaj poste genuiĝu ĝis vi ricevos firman glataĵon. Se vi uzas starantan mezcladilon, vi devos preni la paston kaj genuigi ĝin mane por akiri glataĵon.
- Fojo la maso estas bone genuita, dividu ĝin en 4-5 egalajn partojn kaj poste dividu ĉiun parton en 10 egalajn partojn. Ruli ĉiun parton en pilkon.
- Malpeza polvo via ruliĝanta surfaco kun faruno kaj uzu ruliĝantan pinglo por ruli ĉiun pilkon en rondan formon (ĉi tiuj ne bezonas esti perfekta!) Ĉirkaŭ 3-4 mm en dikeco kaj ĉirkaŭ 2.5 ĝis 3 "en diametro. Fork kelkfoje (ni ne volas, ke Mathris frapu dum ili estas frititaj). Restu flanke por friti poste. Alia maniero por fari la matematikon ruliĝi ĉirkaŭ 4 "-5" en diametro kaj poste faldi en duono kaj faldi denove en kvaronon. Ruligu (kaj aŭ formon) ĉiujn ceterajn pilkojn kiel ĉi tio.
- Dum vi ruliĝas pri la matematiko, starigu la oleon por fritado, kun meza varmego - vi povas uzi fritujon aŭ profundan fritilon. Ne varmigu la oleo tro multe, kiel la Mathris kuiregas tro rapide kaj finiĝos mola kaj ne kruta.
- Post kiam la Mathriso estis ruliĝita, provu la oleon por kontroli ĝian temperaturon. faligante malgrandan pilkon de la pasto en ĝin. Se ĝi svingas kaj levas rapide al la supro, la oleo pretas friti.
- Nun aldonu 6-8 el la ruliĝita Mathris en la varma oleo. Ne amasu ilin aŭ ili ne fritos bone. Fry, malrapide turniĝante kaj skuante ĉiun kaj poste, ĝis la Mathriso estas pala ora bruna koloro. Kiam farita, uzu kradonojn por malplenigi ekstran oleon kaj forigi la Mathrison. Metu ilin sur papero-bukloj por malplenigi iom pli. Permesu malvarmigi temperaturon.
- Servu per pikilo de via elekto kaj varma taso de Adrak Ki Chai (zingibra teo). Mathris povas esti stokita dum ĝis monato, se ĝi konservas en malhela ujo, en malvarma, seka loko.