Kio estas la komponantoj de tipa hejma japana manĝo?
Por kompreni japana kuirejo, estas helpema kompreni la elementojn de manĝo. Antaŭ ol eniri ĉi tiun temon, tamen, helpema imprimero pri japana kuirejo estas disponebla por via referenco ĉi tie . Tipa japana vespermanĝo ĉe hejmo enhavas solan kurson kun pluraj teleroj prezentitaj ĉiuj samtempe.
Japana manĝo diferencas iomete de la multoblaj kursoj tradicie trovitaj en okcidenta kaj eŭropa kuirarto.
Ekzemple, okcidenta stilo multoblaj kvar-kursaj manĝoj eble inkluzivas unuan kurson de luma aperitivo, supo aŭ salato. La dua kurso povus inkluzivi proteinon aŭ kombinaĵon de viando, legomoj kaj karbohidrato (rizo, terpomoj aŭ alia amelo). La tria kurso povus inkluzivi luman kurson de salato, sekvita de kvara kurso de deserto.
Dum multaj japanaj restoracioj en Usono kaj Eŭropo reklamas pli malgrandajn telerojn kiel apetojn apartajn de la dua (ĉefa) kaj triaj kursoj, tipa japana manĝo kombinas ĉiujn ĉi tiujn kursojn en unu kurson kaj estas konsiderata vespermanĝo, aŭ nomata japana kiel " gohan " , kiu tradukas al rizo aŭ manĝo. Post la manĝo aŭ vespermanĝo, la deserto povus esti servata kiel la dua kurso.
La komponantoj de tipa hejma japana vespermanĝo eble inkluzivas la jenajn manĝaĵojn:
- Rizo
- Algoj (nori), furikake (rizoŝvelaĵo), aŭ tsukudani (supro por rizo)
Rizo
Ĉiu japana manĝo inkluzivas vaporitan rizon . Tamen ekzistas vario de rizaj pladoj, kiuj povus esti inkluditaj en la manĝo, kiel ekzemple steamita blanka rizo (hakumai), bruna rizo (genmai), aŭ la vaporita rizo ankaŭ povus esti miksita kun hordeo (mugi).
Ekzistas ankaŭ multaj akvumataj rizaj platoj, kie la rizo estas vaporita kun legomoj aŭ kun aldonado de mariskoj aŭ proteinoj, nomataj "takikomi gohan".
Algoj (nori), rizo-tavoloj (furikake) kaj rizo-tigoj (tsukudani)
Plaĉa rizo ofte ĝuas hejme kun raŭzaj algoj (nori) aŭ rizo-tavoloj konataj kiel furikake, kiu ofte estas miksaĵo de sekaj legomoj, ovo, algoj, bonklasoj aŭ sesaj semoj. Alia speco de rikolto por rizo estas konata kiel tsukudani, kiu estas malseka vesperiĝado (kontraŭa al sekaj sezonoj) ofte faritaj el algoj aŭ kelpo, kaj povas esti miksita kun sekigitaj fiŝoj aŭ aliaj mariskoj.
Supo
Krom rizo, ĉiu japana manĝo inkluzivas supo. La unua kaj plej komuna tipo de supo estas miso- bazita supo ( miso shiru ) kaj la vario de ingrediencoj inkluzivitaj en la miso-supo estas nur limigita al la kreemo de la kuiristo. La dua tipo de supo estas klara supo bazita en dashi (sumashi jiru) kiu povas inkludi multajn kombinojn de legomoj, proteinoj kaj mariskoj. Tria, kaj iomete malpli komuna tipo, de supo estas nomata konsommé, kiu estas pli okcidentigita kaj bazita sur proteino kaj mirepoix-buljono. La supo en japana manĝo preskaŭ ĉiam servas varme.
La koncepto de malvarma supo kiel gazpacho estas malpli komuna.
Pikloj
Pickles, ankaŭ konataj kiel tsukemono en japano, estas konsistitaj el pikitaj legomoj aŭ fruktoj. Estas sennombraj variaĵoj de tsukemono, kiuj preskaŭ ĉiam servas kune kun rizo.
Salato
En japana kuirejo, salatoj povus inkluzivi freŝajn novajn novajn lektojn de laktuko, sed ĝi ankaŭ inkluzivos vinagron marinitajn legomojn kiel sunomono aŭ eĉ kuiritajn vegetalajn salatojn kiel ekzemple ohitashi.
Proteino
Japana manĝo ofte enhavas mariskojn, donita la proksimecon de la lando al la maro. Peco de grilled aŭ fritita fiŝo, sashimi (kruda fiŝo), aŭ aliaj mariskoj povus esti portretita kiel la ĉefa kurso de la manĝo en okcidentaj terminoj. Nuntempe, ĉi tiu plado ne estas limigita al mariskoj kaj inkluzivas multajn aliajn proteinojn kiel kokido, porko aŭ bovaĵo.
Ne estas malofta por mariskoj kaj aliaj proteinoj esti miksitaj kun legomoj kaj servis familian stilon kiel la ĉefa protekta plado.
Miksita proteino kaj vegetala plado
Ĝi apartigas de la ĉefa proteino telero, ĝi eblas malĉefan teleron de miksita proteino kaj legomoj, kiu estas simmered, sautéed, bakita aŭ fritita. Ĉi tiu plado ankaŭ povus esti servata familia stilo.
Legomoj
Krom la superregado de mariskoj en japana kuirejo, ĝi ankaŭ estas tre regita kun legomoj. Ofte, ĉi tiuj legomoj estas kurbigitaj en dashi buljono, sautéed aŭ simple boligitaj aŭ vaporitaj en akvo kaj servitaj kun sojfabo kaj majonezo.
Trinkaĵoj
Varma verda teo aŭ alia japana teo servos kune kun manĝo. Malvarma hordeo (mugicha) ofte serviĝas dum pli varmaj monatoj. Alkoholo kiel biero kaj sake estas ankaŭ tipaj trinkaĵoj ĝuataj kun vespermanĝo.
Deserto
Ekzistas multaj japanaj desertoj, kiuj eliras de dolĉaj rizaj kukoj (kukoj, dolĉaj faboj, gelatinoj kaj frostitaj kuracoj). Aliaj desertoj inkluzivas fruktojn kaj kuketojn.