Ekzistas pluraj metodoj por fabriki ĉokoladon, kaj la plej multaj el ni provis almenaŭ unufoje. Ĉi tio estas nia plej ŝatata. Ĝi komencas kun riĉa ĉokolado ovo-kardo kaj akiras ĝian aran teksturon el batita kremo. La finita deserto ne estas tre dolĉa; se vi preferas pli dolĉan kukon, uzu ĉokoladon kun pli malalta kakao-procento (60-65 procentoj) aŭ aldonu la laŭvolajn likvojn.
Kion Vi Deziros
- 1/2 taso + 3 kuleroj da peza kremo, dividitaj
- 1 granda yema de ovo
- Malgranda pinglo da salo
- 1 kulero de sukero granulada
- 1/4 cucharadita
- vanilo
- 2 onzas dolĉamaj (72 procentoj) ĉokolado, pikita
- Laŭvola: 2 kuleroj de likvoro kiel Grand Marnier,
- Kahlua aŭ Chambord
Kiel fari ĝin
- Varmigu 3 kulerojn de la kremo en malgranda (1-kvartara) peza kaserolo nur ĝis bubloj komencu formi ĉirkaŭ la rando de la kano.
- Prenu la ovon, sukeron kaj salo kune kun malgranda varmega bovlo. Aldoni la varman kremo en malrapida fluo, flustrante ĝis kombinita. Transmetu miksaĵon reen al la kaserolo kaj kuiri super malalta varmego, moviĝante senĉese, ĝis ĝi dikiĝas sufiĉe por revesti la dorson de kulero. Ĉi tio povas preni ie ajn de 5 ĝis 10 minutoj. Rezistu la bezonon turni la varmiĝon aŭ vi riskos skrapi la ovon.
- Dume, fandi ĉokoladon. Vi povas fari tion en mikroondoj per hejtado dum 30 sekundoj ĉe 50 procentoj de potenco. Forigi la bovlon kaj movu la ĉokoladon. Ripeti dum 30-duaj intertempoj, moviĝante interne, ĝis ĉokolado estas fandita - ĉirkaŭ 90 sekundoj. Se vi ne havas mikroondon, vi povas fandi la ĉokoladon en malgranda malvarmeta bovlo, metita sur pokalon da similan akvon, ekscitante ofte. Lasu malvarmeti iomete.
- Verŝu la kardonon per fajna kribrilo en la ĉokoladon. Aldonu vanilon (kaj likvoron, se ĝi uzas) kaj bati kokardon en ĉokoladon ĝis glata. Lasu malvarmeta.
- Batu la cetera 1/2 taso da kremo en malgranda bovlo per mana miksaĵo (plej multaj miksiloj estas tro grandaj por ĉi tiu kvanto da kremo) ĝis ĝis rigidaj pintoj komenciĝas formi.
- Foldu la kremo en la miksaĵon de ĉokolado: Komencu aldonante altajn kuleron de la skurĝita kremo en la ĉokoladon kardardon. Mildigi la kremo por lumi la miksaĵon. Kiam miksita, aldonu ĉirkaŭ trionon de la cetera skurĝita kremo al la ĉokolado. Skrapu la spatulo tra kaj sub la ĉokolado, kaj faldu tion super la kremo. Turnu la bovlon 90 gradojn kaj ripeti. Konservu la bovlon kaj faldante la du elementojn inter si, ĝis ili bone kombinas. Ripeti kun ĉirkaŭ duono de la cetera skurĝita kremo. La miksaĵo estos pli malpeza kaj la miksaĵo pli facila. Ripeti kun la cetera skurĝita kremo.
- Kovrigu la muskon per plasto kaj refrigeras dum tridek minutoj aŭ pli, ĝis la musko iomete malmola. Akvofulu aŭ pipon en du ramekinojn aŭ glasojn. Garni per beroj aŭ ĉokoladaj bukloj, se vi deziras.
Redaktita de Joy Nordenstrom, Fakulo de Romantikaj Manĝoj
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 589 |
| Tuta Fat | 45 g |
| Saturita graso | 24 g |
| Senatentigita graso | 13 g |
| Kolesterolo | 521 mg |
| Natrio | 344 mg |
| Karbonhidratoj | 25 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 19 g |