Karamelitaj cepoj ĉiam aldonas sovaĝan dolĉecon al ajna plado, kaj en ĉi tiu recepto ili estas kuiritaj kun kokido kaj iom da kremo. Servita per simple saute ĉasado, la cepoj aldonas komfortan riĉecon al la maldika karno. Venison parolas bone kun frukto, kaj la rustika apple-kaj-pera saŭco kun cinamo kaj ŝnuro estas la flanka plado de ĉi tiu recepto.
Kion Vi Deziros
- 5 kuleroj sen manĝa butero
- 3 kuleroj de oleo de olivo aŭ oleo vegetalo
- 2 grandaj cepoj, duone kaj maldikaj tranĉaĵoj
- 1 kulero de bruna sukero
- Dash Kosher salo
- ĵetu freŝe grundan pipron
- 1 taso de kokido, hejme aŭ pakita (ne enlatigita)
- 1/2 taso peza kremo
- 3 spikoj, freŝaj timoj
- 2 grandaj pomoj, senŝeligitaj kaj koritaj
- 1 Bosc-piro, senŝeligita kaj kora
- 1 kanono de cinamo
- 2 tutajn trunojn
- Peco de 1-cola freŝa zingibro, senŝeligita kaj kradrita
- 2 ĉasaj lumboj
- 1 ajlo kesto
- Zest de 1 citrono
Kiel fari ĝin
- Fandi 2 kulerojn de butero kun 1 kulero de oleo de oleo aŭ vegetala oleo en granda skileto super meza varmego. Aldonu la cepojn, aspergu la brunan sukeron sur la supron, kaj sezoni kun Kosher salo kaj pluraj bonaj mueliloj de nigra pipro.
- Kovrigu kaj malrapidigu la varmon dum 7 ĝis 8 minutoj, ĝis la cepoj malvarmiĝas. Stiru la cepojn bone, moviĝante de la fundo de la skaleto, kaj kuiri malaltan dum 15 minutoj ĝis la cepoj estas oraj kaj ĵus komencas bruni.
- Stiru en la kokala buljono, peza kremo kaj 1 ŝprucaĵo de freŝa timiano kaj malvarmetiĝi malrapide 10 minutojn ĝis la likvaĵo reduktos duonon kaj la saŭco densiĝas.
- Dum la cepoj kuiras, tranĉu la pomojn kaj pirojn en 1-colajn pecojn, kaj kombini kun la cinamo, tavoloj kaj grated zingibro kun 1/2 taso da akvo en kaserolo. Alvoku ulbon, submetu la varmegon, kovri la kukon kaj mildigi 15 minutojn ĝis la frukto estas mola.
- Forigi la cinamo-bastonon kaj klonojn, kaj uzu terpomon por mashi la pomojn kaj piron kruele, kiel dika pomoj. Kovri kaj teni varman.
- Permesu, ke la ĉasaj lumboj venu al la temperaturo de la ĉambro, kaj se ili agordu kun Kosher salo kaj freŝa grunda pipro. Varmo restanta 2 kuleroj da olivoleo aŭ vegeta oleo en granda skileto super alta, ĝis la petroleroj. Serĉu la ĉasajn lumbojn sur ĉiuj flankoj, turnante sin per pikiloj, ĝis eĉ egale brunaj.
- Frapu la ajlon per kortego kun la palmo de via mano aŭ kun la tranĉilo de chef. Aldonu la ceterajn 3 kulerojn de butero, la frakasitan ajlon, kaj 2 sprigojn, freŝan timon al la kano, kaj malrapidigas la varmegon al la meza.
- Basu la ĉason kun la fandita butero, turnante ilin unu fojon, dum 10 minutoj aŭ ĝis ilia interna temperaturo atingas 135 ° F en termometro-legita enmetita en la plej dikan parton de la lumboj.
- Transmetu la ĉason al tranĉa tabulo kaj lasu la lumbojn ripozi 10 minutojn antaŭ ol tranĉi en tranĉaĵoj sur la diagonalo. Por servi, dividu la kremajn karamelitajn cepojn sur teleroj, tiam fervoraj tranĉaĵoj de la ĉasado supre. Aspergi kun Kosher salo aŭ malagrabla maro salo kaj la kradrita citrono. Kuŝu la pomar-saŭcon sur la flankon kaj servu.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 508 |
| Tuta Fat | 36 g |
| Saturita graso | 17 g |
| Senatentigita graso | 14 g |
| Kolesterolo | 72 mg |
| Natrio | 186 mg |
| Karbonhidratoj | 47 g |
| Fitara Dieto | 8 g |
| Proteino | 6 g |