Donacoj de ĉiuj specoj estas servataj en Maroko, el tre simplaj kaj klasikaj gratoj, kun kremo, nukomiso kaj alizo de ajlo; al pli fortikaj, lezaj konkerkcioj kiel la vegetala kradono prezentita ĉi tie. Por ĉi tiu plado, la florbrasiko estas pre-kuirita ĝis apenaŭ mola, tiam kovrita per riĉa, kaŝa bechamel-saŭco antaŭ esti bakita.
Dum klasika franca florbrasiko alvokas Gruyere, jen mi anstataŭigas facile fromaĝojn - kaj tre populara - en Maroko: fromage rouge (Edam) kaj Laughing Cow. Mi kelkfoje ankaŭ aldonas parmesanon, kiu estas iom da lukso-aĉeto en Maroko, sed iomete iras longan vojon, ĉar mi rezervas sian uzon por la pano.
Varu la recepton anstataŭigante la Edamon kun alia fromaĝo kiel ekzemple Gruyere aŭ Gouda. La plado povas esti preta frue en la tago kaj poste fridigita ĝis baksa tempo.
Ankaŭ provu ĉi tiujn aliajn marokajn flankojn: Batter-Dipped Fried Coliflor kaj Zaalouk of Coliflor .
Kion Vi Deziros
- 1 granda kapobrasiko
- Por la Saŭco Bechamel:
- 2 kuleroj sen manĝa butero
- 3 kuleroj de faruno
- 1 taso de lakto (prefere varma aŭ varma)
- 1 taso peza kremo
- 1/2 taso Edam fromaĝo (kradrita)
- 4 al 5 porcioj Laughing Cow Cheese
- salo al gusto
- pipro al gusto (blanka aŭ nigra)
- Nukso al gusto (ĵus kradrita)
- Por la Topping:
- 3 kuleroj de senĉesa butero (fanditaj)
- 1/3 taso seka pano
- 2 kuleroj de ora fromaĝo
- 2 kuleroj de fromaĝo Edam (kradrita)
Kiel fari ĝin
1. Tranĉi la florbrasikon en malgrandajn florojn, tiam lavi kaj dreni ilin.
2. Boil aŭ vapori la florbrasikon dum 4 aŭ 5 minutoj, aŭ ĝis klarema. Se vi bolablas, certe malplenigu la paromilitan florbrason plene en kultivilo, malpeze patta seka kun tuko, se necese.
3. En meza saŭco, fandu du kulerojn da butero super meza malalta varmego. Aldonu la farunon kaj uzu biskviton por kombini bone. Kuiri por minuto aŭ du, flustrante senĉese, ĝis la miksaĵo estas buble kaj glata.
4. Iom post iom aldonu la lakton, konsternante konstante kun ĉiu aldono ĝis la miksaĵo estas glata kaj ne havas litojn. Prenu en la peza kremo. Pliigi la varmegon al meza kaj moviĝanta aŭ konsternante konstante, alportu la miksaĵon al malrapida boŭlo. Kuiri unu aŭ du minutojn pli longan, ĝis dika.
5. Forigi la panon el la varmego kaj aldoni la fromaĝojn, moviĝante aŭ whisking ĝis ili fandiĝis kaj bone korpigas. Aldoni salo, pipro kaj nuksmozo al gusto.
6. Verŝu iom el la bechamel-saŭco en vian bakantan pladon - sufiĉas por multe kovri la fundon - tiam aldonu la florbrasikon, arĝante la supran tavolon tiel ke la floretoj situas dekstre. Kovru la florbrasikon kun la cetera bechamel.
7. Faru la supron kombinante la fanditan buteron kun la pano kaj la fromaĝoj. Distribuu ĝin super la florbrasiko.
Je ĉi tiu punkto, la kradono povas esti kovrita kaj fridigita por posta bakado. Permesu iom plian bakadon, se en la forno metas rekte el la fridujo.
8. Precalenti vian fornon al 375 ° F (190 ° C). Baku la kradon, malkovrita, por 25 ĝis 30 minutoj, ĝis la florbrasiko estas mola kaj la pinto estas ora bruna. Permesu malvarmigi dum 10 minutoj antaŭ servado.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 495 |
| Tuta Fat | 38 g |
| Saturita graso | 23 g |
| Senatentigita graso | 11 g |
| Kolesterolo | 103 mg |
| Natrio | 2.610 mg |
| Karbonhidratoj | 25 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 16 g |