Kiel Akiri Grandajn Kroĉajn Rezultojn De Konvencia Horno Receptoj
La crockpot, aŭ malrapida kuiristo , estis kuraĝa al hejmaj kuirejoj ekde la 1970-aj jaroj kiam ĝi estis vaste merkatita fare de Rival Manufacturing. La ideo, kompreneble, ne estis nova: Kuiri kuŝojn super malalta varmego dum multaj horoj (aŭ dum la nokto) proksimiĝis ekde antikva tempo. Sed la crockpot (varmarko nomo: Crock Pot) permesis ke tiaj manĝoj kuiri tute komplete , sen uzi la fornon aŭ malfermitan flamon.
Rezultante siajn sovaĝajn enhavojn post multaj horoj, la kropopo estas granda tempoj ; La koncepto de senatendaj kuiradaj rimedoj pli kaj pli pliboniĝas al iam ajn malfacilaj vivstiloj.
Sed ĝi estas tre malsama kuirado el la seka varmo de via forno. Jen kiel preni viajn plej ŝatatajn konvenajn fornajn receptojn kaj traduku ilin al la malrapida kuiristo .
Ĝeneralaj Gvidlinioj
• La crockpot konservas la likvaĵon el la kuira manĝaĵo, uzante ĝin por plibonigi la enhavon. Ĝi estas ideala por receptoj kuiritaj en saŭcoj. Pensu, ĉu via plado faros kontentigan malrapidigitan sperton. Chili? Absolute. Lasagna? Ne tiom.
• Redukti la kvanton de likvaĵo uzata en la plej multaj fornaj receptoj, kiam oni uzas la malsukcesan malprofundon, ĉar la crockpot retenas la tutan humidon, kiu kutime evaporas, kiam kuiri en la forno. Aldonu likvaĵojn al saŭcoj ĉirkaŭ unu horo antaŭe. Vi kutime finiĝos kun pli likva ĉe la fino de kuirado, ne malpli. Ĝenerala regulo estas redukti likvaĵojn de duono, krom se rizo aŭ pasto estas en la plado.
• Spicoj eble bezonas esti ĝustigitaj. Tutaj herboj kaj spicoj estas pli sablaj en kuirejo, kiam teraj spicoj eble perdis iom da gusto.
Aldoni grundajn spicojn dum la lasta horo da kuirado. Tutaj herboj kaj spicoj probable bezonos esti reduktitaj de duono.
• Crockpots povas varii sed ĝenerale, la malplena fikso estas ĉirkaŭ 200 gradoj Fahrenheit kaj la HIGH-aranĝo estas ĉirkaŭ 300 gradoj. Unu horo je ALTO estas proksimume egala al 2 ĝis 2 1/2 horoj sur malrapide.
Plej multaj crockpotaj receptoj rekomendas kuiri 8-10 horojn maldekstre. Iuj receptoj rekomendas la altan agordon bazitan sur la naturo kaj teksturo de la manĝaĵo. Vi devos juĝi vian recepton laŭe. Ekzemple, la kortego de bovaĵoj estos pli bone kuirita ĉe BAJO por 8-10 horoj por akiri pli molajn tekstojn, dum kokido povas esti kuirita ĉe HIGH 2 1/2 ĝis 3 horoj.
Ingrediencoj por Eviti
• Rizoj, kudroj, macaroj, mariskoj, lakto kaj ĉinaj legomoj ne tenas bone kiam kuiris 8-10 horojn. Aldonu ĉi tiujn al saŭcoj aŭ likvaj ĉirkaŭ 2 horojn antaŭ servado kiam vi uzas malrapidan agordon (aŭ 1 horon antaŭe, se ĝi estas al HIGH). Se vi volas uzi lakton en recepto de 8-10 horo, uzu evaporan lakton.
• Frozen manĝaĵoj kuireblaj ĉe malaltaj temperaturoj povas provizi idealajn rimedojn por malutilaj bakterioj. Se vi uzas frostitajn "antaŭenpuŝajn" ingrediencojn en via crockpot, unue malkonstruas ilin.
Prenanta por la Crockpot
• Elektu bone marmitajn karnojn kaj malhelajn karnojn por plej bonaj rezultoj. Kokidoj kaj sekaj karnoj sekiĝos.
• Bruligi karnojn antaŭ kuiri estas persona elekto. Ne necesas, sed ĝi reduktos la grasan enhavon de iuj karnoj. Brunaj karnoj ankaŭ profitas tekston kaj vide.
• Ne necese kuŝi legomojn (kiel cepoj, ktp), krom la melongeno, kiu devus esti parbilata aŭ sovaĝa antaŭe pro ĝia forta gusto.
Nur aldonu ilin al la poto kun ĉio alia. Vi eble deziras redukti kvantojn de pli fortaj legomoj, ĉar ili perfortos la aliajn manĝaĵojn en la crockpot per sia plena gusto.
• Tajpu la poton saĝe: firmigu radikajn legomojn ĉe la fundo de la kaldrono, karnoj supre.
Supoj kaj Faboj
• Seka faboj povas esti kuiritaj dum la nokto en malrapide kiel alternativon por trempi. Kovru per akvo kaj aldonu 1 kuleron de bakodaŭzo. Dreni kaj kombini kun aliaj ingrediencoj. Certiĝu, ke faboj estas moligitaj antaŭ aldonado al iu sukero aŭ tomato.
• Por plej bonaj rezultoj, uzu longan grajnon parbonitan / konvertitan krudan rizon en receptoj, kaj uzu normajn likvajn kvantojn anstataŭ redukti la likvaĵon. Por miksitaj receptoj, kiuj bezonas paston , estas plej bone kuiri la paston aparte al la denta teksturo kaj aldoni ĝuste antaŭ servado.
• Por supoj , aldonu akvon nur por kovri ingrediencojn.
Se pli maldika supo estas dezirita, pli likvaĵo povas esti aldonita al la fino de la kuirado.
Oven al Crockpot Kuirejaj Tempoj
La sekvaj leteroj supozas normalan fornon de bakanta temperaturo de 350- ĝis 375 F.
| Oven Tempo | Crockpot Tempo |
| 15 ĝis 30 minutoj | 1-1 / 2 ĝis 2-1 / 2 horoj je ALTA aŭ 4 ĝis 6 horoj malrapide |
| 35 ĝis 45 minutoj | 2 ĝis 3 horoj je ALTO aŭ 6 ĝis 8 horoj malrapide |
| 50 minutoj | 4 ĝis 5 horoj je ALTA aŭ 8 ĝis 18 horoj sur malrapide |
Noto: Plej malmultekostaj karnoj kaj legomaj kombinaĵoj postulos almenaŭ 8 horojn maldekstre.
Kuirejaj Tempoj por Specifaj Manĝaĵoj
| Pika Rostita | 8-12 horoj sur malrapide aŭ 4 ĝis 5 horoj ĉe HIGH |
| Stew | 10 ĝis 12 horoj sur malrapide aŭ 4 ĝis 5 horoj ĉe HIGH |
| Costillas | 6 al 8 horoj malrapide |
| Stuffed Peppers | 6 al 8 horoj malrapide aŭ 3 ĝis 4 horoj en alta |
| Brisket | 10 al 12 horoj malrapide |
| Svisa steko | 8 al 10 horoj malrapide |
| Corned Bovaĵo kaj Brasiko | 6 al 10 horoj sur malrapide aŭ 4 ĝis 5 horoj ĉe HIGH |
| Kaserolo | 4 ĝis 9 horoj sur malrapide aŭ 2 ĝis 4 horoj al HIGH (movante foje) |
| Rizo | 5 al 9 horoj malrapide aŭ 2 ĝis 3 horoj ĉe ALTA |
| Meat Loaf | 8 al 9 horoj malrapide |
| Seka Faboj | 1 al 2 horoj en ALTO pli 8 ĝis 9 horoj malrapide |
| Supo | 6 ĝis 12 horoj sur malrapide aŭ 2-6 horoj en ALTO |
7 ĝis 10 horoj sur malrapide aŭ 3 ĝis 4 horoj en alta | |
| Legomoj | 2 al 4 horoj malrapide aldonita |
| Bakita Terpomo | 8 al 10 horoj malrapide |
| Artiŝokoj | 6 al 8 horoj malrapide aŭ 2-1 / 2 ĝis 4 horoj altaj (kun akvo) |
Noto: Memoru kontroli la manlibron de la posedanto por via aparta crockpot por plenaj instrukcioj pri uzado. La supre kuiraj tempoj estas nur tre ĝeneralaj gvidlinioj.