Rizo estas grava de la japana dieto. Rizo-kukoj (mochi) ankaŭ kutime konsumas. La japanaj homoj eĉ vokas ĉiun manĝon "gohan", kiu kutime indikas rizon vaporitan. Ekzemple, matenmanĝo nomiĝas "asa-gohan". Kuvo de vaporita rizo estas inkluzivita en tipaj japanaj manĝoj . Flankaj pladoj estas nomataj okaze kaj estas servataj per rizo kaj supo.
Tradicia japana matenmanĝo konsistas el steamita rizo , miso (soy bean pasto) supo kaj flankoj, kiel rostita fiŝo, tamagoyaki (rulita omeleto), pikloj, nori (sekigitaj algoj), natto, ktp.
Diversaj rizaj bovloj kaj kudriloj estas popularaj por tagmanĝo. Ekzemple, ramen, soba, udon, gudronaj bovaĵoj estas popularaj. Multaj homoj prenas bento-tagĉambrojn al lernejo aŭ laboras. Vespermanĝo kutime estas la ĉefa manĝo de la tago. Modernaj japanaj teleroj estas tre influitaj de aliaj aziaj kaj okcidentaj kuirejoj.
La japanaj homoj distingas tradiciajn japan-stilajn pladojn kiel "wa-shoku" (wa signifas japana stilo kaj shoku indikas manĝaĵon) kontraste al okcidenta manĝaĵo, kiu ĝenerale estas nomita "mi-shoku". Ĉinaj teleroj estas nomataj "chuuka", kaj ĉukaĵaj pladoj kuiritaj en Japanio estas aranĝitaj en japana stilo. Ĝi estas simila al aŭtentaj ĉinaj teleroj, sed havas ĝiajn diferencojn.
Krom rizo, la mariskoj estas tre konsumitaj en Japanujo, ĉar la lando estas ĉirkaŭita de oceanoj. Algoj, fiŝoj, kalikoj, fiŝkukoj estas popularaj ingrediencoj en japana kuirado. Dashi-supo-stoko uzita en tradiciaj pladoj estas farita el katsuobushi (sekigitaj bontaj skatoloj) aŭ / kaj kombu (kelpo).
Esencaj sezonoj estas soy saŭco, mirino, miso, kaj tiel plu.
Japanio estas malgranda lando, sed ĉiu regiono aŭ eĉ urbo havas proprajn specialajn. Ĉefe estas manĝaĵo de Kanto-regiono (orienta areo de la ĉefa insulo) kaj regiono de Kansai (okcidenta areo de la ĉefa insulo). Ĝenerale, Kanto-manĝaĵo havas fortajn gustojn, kaj Kansai-manĝaĵo tre malpeziĝas.
Multaj teleroj estas kuiritaj malsame inter Kansai-regiono kaj Kanto-regiono.
Por manĝi japanajn manĝajn manĝojn, kombiloj kutime uzas. Ankaŭ, japanaj homoj uzas forkojn, tranĉilojn aŭ kulerojn, laŭ kiaj manĝaĵoj manĝas. Tradicia japana tablo-fiksado estas meti bovlon da rizo maldekstre kaj meti bovlon da misa supo sur via dekstra flanko sur la tablo. Aliaj pladoj starigas malantaŭ ĉi tiuj kalikoj. Chopsticks estas metitaj sur piktikan posedanton antaŭ rizo kaj supo-bovloj.