Ĉi tiuj koreaj tranĉitaj ripoj rapide malrapidiĝas per malalta varmego al mola kaj dolĉa fino. Estas malfacile resti kun Galbi Jim ĉar ĝi estas tia amaso-plezuro, ĉu ĝi funkcias ĉe eleganta kunveno aŭ same kiel komforta homstila manĝo.
Kion Vi Deziros
- 5 tbsp sukero
- 6 tbsp saŭco
- 2 tbsp Japana rizo vino (mirino) Aŭ 1 Tbsp mielo
- 4 trunaj ajloj (fajne pikitaj)
- 1/2 cepo (kradrita)
- 3 makuloj (fajne pikitaj)
- 1 tbsp sesamaj semoj (disbatitaj aŭ tute)
- 1 tbsp de sesa oleo
- 1/2 Azia piro (pelas kaj fajne pikita)
- 3 lbs Angla-tranĉitajn ripojn (kelkfoje nomitaj dikaj tranĉaĵoj), malplenigitaj en malvarma akvo
- 2 malgrandaj terpomoj (tranĉitaj en grandaj punktoj)
- 2 meza karotoj (tranĉitaj en longitudojn de 2 coloj aŭ ½ taso de beraj karotoj)
Kiel fari ĝin
- Marki la ripojn por ke ili sorbas pli da la kuraĝa likvaĵo.
- Miksi ĉiujn ingrediencojn de marinado (spicoj kaj likvaj) kune.
- En granda kruĉo super alta varmego, metu sur la ripojn kaj verŝu la braĝantan likvaĵon super ili. Miksu bone, certigante ke ĉiuj ripoj estas kovritaj. La likvaĵo devas veni al ĉirkaŭ duono de 1/3 ĝis ½ la nivelo de la ripoj en la kaldrono.
- Kovri kaldronon kun klara klara kovrilo.
- Kiam ĝi komencas kuiras, turniĝu al malalta ŝultro. Kuiri por almenaŭ 1 horo (90 minutoj - 2 horoj pli bona), aldonante en terpomoj kaj karotoj 30 minutojn antaŭ la fino de kuirado. *
- * Se vi aldonas biskviton aŭ kuiritan viandon por pli da kvanto, tiam ĝi estas plej bone batali dum almenaŭ 2 horoj. La celo estas por meltingly mola karno kiu falas de la osto.
Recipe Konsiletoj:
Por etendi la recepton, vi povas tranĉi pecojn da ripozo aŭ aliaj rostantaj bovaĵoj, por tranĉi al kuirilaro kaj kuiri kun la maldikaj ripoj. Sed vi ĉiam provu fari ĝin per osto-en ripoj ĉar kiel itala Osso Bucco aŭ irlanda kuirejo, Galbi Jim dependas sur la ŝirita osta medolo por ĝia riĉa gusto.