Kiam usonanoj pensas pri kokoj, kokido estas malproksima kaj ebla la unua afero, kiu venas al la menso, sekvita de meleagro. Fazanoj estis en Usono ekde la malfrua 18-a jarcento kaj estas iom ekzotaj birdoj.
Kuĉitaj fazanoj gustas malsamajn, ĉu ĝi estis farm-kreskita aŭ kreskis en sovaĝaĵo. Farm-levita fazano diras, ke li gustumas kiel kokido, nur pli riĉa, dum sovaĝa fazano tipe havas pli fortan kaj pli bonan guston. Krom se vi ĉasas, la fazano, kiun vi kuiras, estas la bieno-varita vario. Kuŝante la fazanon en saloakvo, kiel estas detala en ĉi tiu recepto, tranĉas iun ludan guston, kaj kuirante la birdon en marinado helpas konservi ĝin humida.
Kion Vi Deziros
- 1 fazano
- 1/4 taso de salo
- 1/2 taso da akvo aŭ
- buljono de kokido
- Laŭvola: rostokrado saŭco
- 1/3 taso de sojfabo
- 3 Kuleroj de saŭco de Worcestershire
- 3 kuleroj de malluma bruna sukero
- 2 kuleroj de ajlo pikita (nedeviga)
- 1 kulero de likva fumo
- 1 kulero
- Saŭco de Tabasco
- 3 kuleroj de vinagro balsámico
- 1/2 cucharadita cepo pulvoro
Kiel fari ĝin
- Rinse la fazano.
- Metu la fazanon en granda bovlo kun salo kaj kovri per akvo.
- Lasu la birdon trempi dum 1 horo, tiam drenu kaj rinse.
- Kombini la soya saŭco, Worcestershire saŭco, bruna sukero, ajlo (se vi uzas ĝin), likva fumo, Tabasko-saŭco, vinagro kaj cepo-pulvoro.
- Metu la fazanon kaj la marinadon en granda, ne-reactiva ujo kaj fridujo dum almenaŭ 2 horoj. Stir la marinado foje por konservi fazanon kovrita.
- Forĵeti la marinadon kaj translokigi la fazanon por malrapidigi la kuirejon.
- Aldoni 1/2 tason da akvo aŭ kokala buljono.
- Kovru kaj kuiri malaltiĝe dum 5 ĝis 7 horoj.
- Ĉirkaŭ 30 minutoj antaŭ ol la fazano estas farita, jxetu ĝin per rostita saŭco, se oni deziras.
Servante Sugestojn
Pro tio ke fazano estas vere variado sur kokido aŭ meleagro tiom multe al gusto, la flankoj, kiuj iras plej bone kun tiuj karnoj, ankaŭ iras bone kun fazano. Masatoj, blanka rizo kun saŭtaj fungoj kaj cepoj, rizo pilaf, hordeo aŭ rostitaj russet-terpomoj ĉiuj faras altajn pladojn. Fruaj brokoloj, grenoj aŭ vaporitaj freŝaj verdaj fazeoloj ĵetitaj en oliva oleo kaj akvumitaj kun ajlo kaj Parmesano estas kongruaj vegetalaj elektoj. Franca pano ĉiam estas bona aldono al korto. Paro rostita fazano kun seka blanka vino kiel chardonnay, sauvignon blanc aŭ pinot grigio. Se vi sentas iom da aventuroj, provu Hispanan Albarinon aŭ itala Orvieto.
Pli Fiŝaj Receptoj
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 110 |
| Tuta Fat | 3 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 1 g |
| Kolesterolo | 21 mg |
| Natrio | 5.726 mg |
| Karbonhidratoj | 11 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 10 g |