Ĉi tiu recepto por panelo rostita de anaso estas rapida kaj facila, kaj delikata kiam ĝi estas servata per mielo bruna sukero. Orientaj eŭropanoj amas amikojn kaj tutan rostitajn birdojn, sed ĉi tio estas bela ŝanĝo de ritmo kaj troviĝas ĉe multaj el la luksaj restoracioj en Pollando.
Mi unue gustumis ĉi tiun version ĉe Houmas House Plantation and Gardens en Darrow, La. Chef Jeremy Langlois parolis ĝin per batitaj batatoj, sed mi opinias, ke tio eĉ pli gustas. Jen pli granda foto de pan-rostita fileo de anaso.
Kion Vi Deziros
- 6 anasaj mamoj
- 2 teaspoos salo
- 1 cucharadita de pipro
- 1 kulero de oleo de olivo
- 1/2 taso da mielo
- 1 taso luma bruna sukero
- 2 onzas (1/2 bastono) butero
- 1/4 taĉa bova buljono
- Salo al gusto
- Pipro por gusto
Kiel fari ĝin
- Por fari la anaso: Varma forno al 400 gradoj. Sezonu anasoĉojn kun salo kaj pipro. En granda forno de fajnaĵo super meza varmego aldonu olivan oleon. Pano fritas anastajn mamojn, haŭt-flankon malsupren, dum 6 minutoj. Flip anaso kaj metu skileton en forno. Rostita 8 ĝis 10 minutoj por maloftaj.
- Forigi panon el forno kaj permesu mamojn ripozi 2 ĝis 3 minutojn antaŭ tranĉaĵoj. Tranĉi ĉiun bruston sur la paŝon en 1/2-cola-dikaj tranĉaĵoj kaj fervorulo sur la servanta telero.
- Por la saŭco: Dum la anaso kuiras, kombinas mielon, brunan sukeron, buteron kaj bovaĵan buljonon en peza fundo kaj alportas herbon. Redukti varmegon kaj milde mildigi 5 minutojn. Bonvolu gustumi kaj ĝustigi sezonojn, se necese. Ekbruligu super teksita pan-rostita anaso brusto.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 2890 |
| Tuta Fat | 227 g |
| Saturita graso | 79 g |
| Senatentigita graso | 102 g |
| Kolesterolo | 662 mg |
| Natrio | 593 mg |
| Karbonhidratoj | 60 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 145 g |